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Relish au jalapeño frais


Oubliez tout ce que vous savez sur la relish marinée! Cette relish jalapeño est fraîche, brillante et épicée, mais pas aussi épicé. Il n’est pas sucré, mais le vinaigre de cidre de pomme apprivoise un peu la chaleur du jalapeño. Cette relish est pour plus que des sandwichs et des hot-dogs - pensez aussi aux nachos, quesadillas, tacos et burritos.

La relish jalapeño animera vos restes du 4 juillet et rendra les aliments de base comme les œufs brouillés, les haricots et le riz beaucoup plus excitants. En gros, partout où vous ajoutez des jalapeños marinés, vous pouvez utiliser cette relish maison à la place.

Si vous avez déjà essayé de mariner vos propres jalapeños, vous savez que le vinaigre chaud combiné à des poivrons épicés vous fait tousser et remplit la cuisine du parfum indésirable du vinaigre.

Cette relish est donc l'alternative maison parfaite aux jalapeños marinés. Cette version sans cuisson est irrésistible et se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine ou deux. Êtes-vous aussi enthousiasmé que moi à ce sujet?

Cette idée de «goût» est venue d'un restaurant mexicain loin du Mexique, près du parc national des Glaciers dans le Montana. Ma famille et moi nous sommes retrouvés là-bas après une grande randonnée et nous étions affamés. L'endroit était bondé, ce qui était bon signe. Mais le barman m'a donné un drôle de regard pour avoir demandé un verre avec un bord salé pour ma bière mexicaine, ce qui était un mauvais signe.

Après avoir arpenté les tables autour de moi et passé en revue les options végétariennes du menu, je me suis installé sur les nachos végétariens. Pour mon plus grand plaisir, j'ai trouvé leur «purée de jalapeño» nichée entre les frites et le fromage, et j'ai adoré. À tel point que j'ai demandé si nous pouvions y manger à nouveau le lendemain soir. Les options étaient limitées et j'étais obsédée par la purée de jalapeño!

«Purée» n’est pas un mot espagnol et la sauce n’était pas complètement onctueuse, de toute façon. J'étais presque tenté d'appeler ce truc "sauce piquante en morceaux" (pas mignon). Goût semblait être le meilleur descripteur, car les jalapeños sont hachés très petits dans le robot culinaire.

Cette relish jalapeño est parfaite pour le surplus de votre jardin jalapeño, et elle est très simple à préparer. J'ai moi-même parcouru un pot entier en une semaine, je l'aime beaucoup.

Vous cherchez des trempettes mexicaines à servir avec cette saveur? Découvrez ma salsa rouge préférée, la crème sure végétalienne, la trempette crémeuse à l'avocat et les haricots frits faciles.

Envie de sauces plus épicées? Ne manquez pas ma recette de shatta (sauce piquante du Moyen-Orient) ou de zhoug (sauce à la coriandre épicée, également du Moyen-Orient).

Faites-moi savoir comment vous aimez cette recette dans les commentaires! Je suis ravi d’entendre comment vous utilisez cette relish fraîche et épicée.

Relish au jalapeño frais

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 0 minutes
  • Temps total: 20 minutes (plus 1 heure de refroidissement)
  • Rendement: 2 tasses 1x
  • Catégorie: Sauce, trempette
  • Méthode: robot culinaire
  • Cuisine: mexicaine

Si vous aimez les piments jalapeños marinés, cette relish maison facile aux piments jalapeños est faite pour vous! Saupoudrez cette sauce polyvalente sur des sandwichs ou des hot dogs, des nachos, des œufs, du riz et des haricots, etc. La recette donne environ 16 onces, elle est donc parfaite pour un pot Mason de la taille d'une pinte.

Échelle

Ingrédients

  • 1 livre de piments jalapeños frais
  • 2 gousses d'ail, pelées et coupées en quartiers
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 ½ cuillère à café de sel de mer fin

Instructions

  1. Pour préparer les piments jalapeños (portez des gants sans danger pour les aliments si vous en avez ou essayez simplement d'éviter le contact de la peau avec les piments jalapeños coupés): Coupez le dessus des piments jalapeños et jetez les extrémités des tiges. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les graines et les membranes (réservez les graines pour les ajouter plus tard si votre relish n'est pas assez épicée). Mettre de côté.
  2. Placez l'ail dans votre robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que l'ail soit haché en petits morceaux, en grattant les côtés si nécessaire. Cela ne devrait prendre que 10 secondes environ.
  3. Placez les piments jalapeños dans le robot culinaire. Traitez jusqu'à ce que les jalapeños soient coupés en petits morceaux, mais arrêtez-les avant qu'ils ne soient une purée humide. Incorporer le vinaigre de cidre de pomme et le sel. Goûtez, et si ce n'est pas assez épicé à votre goût, ajoutez quelques-unes des graines de jalapeño réservées.
  4. Transférer le mélange dans un pot Mason de la taille d'une pinte et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Servir comme désiré. Conservez les restes de relish au réfrigérateur, à couvert, pendant 1 à 2 semaines (il a meilleur goût frais).

Remarques

Recette inspirée du restaurant mexicain Serrano à East Glacier, Montana.

Puis-je le faire? Cette recette n'a pas été validée pour la sécurité de la mise en conserve, alors faites-le ne pas peuvent ces jalapeños. Ils se conserveront au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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