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Meilleures coquilles farcies


Ces coquilles farcies sont fromagères, délicates et farcies de la plus délicieuse garniture à la ricotta et aux épinards. Je suis amoureux et je pense que vous le serez aussi. En parlant de l'amour, ils sont si jolis que vous pourriez servir ces coquillages pour un dîner romantique de la Saint-Valentin à la maison.

Encore quelques raisons d'aimer cette recette:

  • Il donne beaucoup de coquillages, donc c'est parfait pour servir une foule.
  • Les restes sont parfaits pour le déjeuner, ou vous pouvez les congeler pour plus tard.
  • Cette recette est relativement facile à réaliser, avec un minimum de hachage.

Cette recette de coquillages farcis contient des ingrédients italiens simples et classiques. Vous aurez besoin de coquilles géantes, de sauce marinara, de fromage ricotta, de mozzarella, d'un peu de parmesan, d'ail et d'assaisonnements.

Pour rendre ce plat au fromage plus gratifiant, j'ai ajouté une livre entière de légumes verts frais! Vous pouvez utiliser des épinards ou du chou frisé frais ou surgelés. Les verts donnent une magnifique garniture verte vibrante avec une belle saveur douce. Ces coquilles farcies sont honnêtement les meilleures que j'aie jamais eues, de loin. Continuez à lire pour quelques variations et astuces amusantes.

Comment faire les meilleures coquilles farcies

Cette recette se prépare facilement, avec un minimum de hachage. Vous trouverez la recette complète ci-dessous, mais voici un aperçu:

  1. Tout d'abord, nous blanchirons les légumes verts. C’est très simple: il suffit de les jeter dans une grande casserole d’eau salée et de les cuire jusqu’à ce qu’elles soient fanées (environ 30 secondes). À l'aide de pinces, transférez les légumes verts dans un grand bol d'eau glacée. Cette étape préserve leur belle couleur verte brillante. Une fois refroidi, pressez toute l'eau des légumes verts et réservez.
  2. Faites cuire les coquilles de pâtes dans la même casserole d'eau que vous avez utilisée pour les légumes verts. L'eau aura une nuance amusante de jaune verdâtre, mais les pâtes se révéleront parfaitement. Nous allons cuire les coquilles jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente - en d'autres termes, nous voulons qu'elles soient bien souples mais pas entièrement tendres. Ils finiront de cuire au four.
  3. Ensuite, fouettez la garniture dans le robot culinaire. Puisque nous mélangeons l’ail et la ciboulette, nous n’avons pas besoin de les hacher finement à la main.
  4. Farcir chaque coquille d'une généreuse cuillerée de garniture et placez-les en petites rangées bien ajustées sur des boulangers garnis de marinara.
  5. Verser la sauce marinara sur les coquilles. Nous n'avons pas besoin de les couvrir complètement. Terminez-les avec le reste de fromage mozzarella.
  6. Cuire au four et servir.

Conseils pour les coquilles farcies

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Vous devrez sortir votre plus grande casserole et plat de cuisson pour cette recette. Idéalement, utilisez une cocotte ou une marmite de 5,5 litres ou plus pour faire bouillir les légumes verts et les pâtes. Ensuite, vous transférerez tous les légumes verts cuits dans un très grand bol d'eau glacée. Enfin, vous aurez besoin d'un boulanger extra-large (même plus grand que 9 sur 13 pouces) ou d'une combinaison de deux boulangers comme vous le verrez ci-dessous (par exemple, 9 sur 13 et 8 sur 8).

La garniture se réunit bien dans un robot culinaire. Si vous n’avez pas de robot culinaire, pas de problème. Hachez les ingrédients (hachez finement la ciboulette et l'ail, et les légumes verts cuits en très petits morceaux) et mélangez les ingrédients à la main.

Pour gagner du temps, utilisez de la sauce marinara du commerce. Mes préférés sont Rao (il se rapproche assez de ma marinara maison) ou Newman’s Own bio. J'essaie d'éviter les marinaras avec du sucre ajouté, car ce n'est pas nécessaire. Ou, faites ma sauce marinara maison la veille (assurez-vous de doubler la recette pour en avoir assez).

Vous pouvez également gagner du temps (et de l'argent) en utilisant des légumes verts congelés. Les légumes verts surgelés sont moins chers et fonctionnent parfaitement bien pour cette recette. Décongelez-les simplement dans une passoire sous l'eau courante, essorez l'excès d'eau et c'est bon.

Ces coquillages font d'excellents restes! Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou au congélateur pendant plusieurs mois.

Variations de recette de coquille farcie

Je suis complètement séduit par cette recette comme écrit ci-dessous. Voici quelques façons amusantes de le changer:

Pour des coquilles plus légères et moins fromagères, utilisez deux fois moins de mozzarella ou omettez-la complètement.

Pour les coquilles de fromage standard (pas de verdure), doubler la ricotta, hacher finement la ciboulette, presser ou émincer l'ail et remuer le mélange à la main.

Pour les coquilles végétariennes, remplacer les légumes verts par environ 2 tasses de légumes cuits ou rôtis.

Pour les coquilles sans produits laitiers ou vegan, utilisez ma crème sure végétalienne à la place de la ricotta et saupoudrez de parmesan végétalien dessus. Trouvez plus de détails dans les notes de recette.

Regardez comment faire des coquilles farcies

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment vos coquilles tournent dans les commentaires. J'adore avoir de vos nouvelles et j'espère que cette recette est un grand succès.

Envie de plats italiens plus délicats? Voici quelques un de mes préférés:

  • Meilleures lasagnes aux légumes ou lasagnes végétaliennes
  • Ziti cuit au four avec légumes rôtis ou ziti cuit aux lentilles
  • Ratatouille rôtie
  • Aubergine italienne parmesan
  • Bols à pizza à la courge spaghetti

Je servirais cette recette ou l’une des recettes ci-dessus avec ma salade hachée italienne - même une version simplifiée serait parfaite.

Meilleures coquilles farcies

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 1 heure 5 minutes
  • Rendement: 8 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Méthode: au four
  • Cuisine: italienne

Cette recette de coquilles farcies comprend des coquilles au fromage et à la sauce farcies d'une délicieuse garniture aux épinards et à la ricotta. Faites ces coquilles farcies pour le dîner ce soir! La recette donne environ 28 coquilles, environ 8 portions.

Échelle

Ingrédients

  • 1 livre (16 onces) de pousses d'épinards ou de chou frisé frais, ou d'épinards ou de chou frisé congelé, ou 1 ½ livre de chou frisé toscan ou de grappes d'épinards, lavées et les tiges enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 12 onces de coquilles jumbo
  • 4 gousses d'ail, pelées et coupées en plusieurs segments
  • 15 onces (ou 1 livre) de fromage ricotta ou de fromage cottage
  • 8 onces (2 tasses) de mozzarella partiellement écrémée râpée, divisée
  • ½ tasse (2 onces) de parmesan râpé, plus un supplément pour la garniture
  • ¼ tasse (⅔ once) de ciboulette ou d'oignons verts (principalement des parties vertes), coupés en morceaux de ¼ de long
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge, au goût (omettre si sensible aux épices)
  • ¾ cuillère à café de sel de mer fin, au goût
  • 1 gros œuf, légèrement battu à la fourchette
  • 3 tasses (24 onces) de sauce marinara, maison * ou achetée en magasin (j'ai utilisé du Rao's)
  • Basilic frais pour la garniture, facultatif

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 avec des grilles au milieu et au tiers supérieur du four. Porter une grande cocotte ou une marmite d'eau à ébullition à feu vif. Saler généreusement l'eau (utiliser au moins 2 cuillères à café). Si vous n’utilisez pas de légumes verts surgelés, remplissez un grand bol d’eau glacée pour les blanchir.
  2. Si vous utilisez des légumes verts frais, ajoutez-les à l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 20 à 40 secondes. À l'aide de pinces (laissez l'eau dans la casserole), transférez les légumes verts dans le bain de glace et laissez-les refroidir. Égouttez l'eau et pressez autant que possible l'excès d'eau des légumes verts. Mettre de côté. (Si vous utilisez des légumes verts congelés, placez-les dans une passoire et faites couler de l'eau froide dessus jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés. Pressez autant d'eau que possible et mettez de côté.)
  3. Ramenez l'eau de la casserole à ébullition. Ajoutez doucement les coquilles de pâtes par poignées pour qu'elles ne se cassent pas en entrant. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient souples, mais juste à l'écart d'al dente, environ 10 minutes, en remuant souvent pour qu'elles ne collent pas à la casserole. Égouttez l'eau, remettez les nouilles dans la casserole et ajoutez doucement l'huile d'olive pour éviter que les nouilles ne collent. Mettre de côté.
  4. Allumez votre robot culinaire et déposez l'ail dans la sonde d'alimentation. Une fois que l'ail est haché et collé sur les côtés du bol, arrêtez la machine et grattez les côtés. Pour faire bonne mesure, essorez l'eau restante dans les légumes verts, puis ajoutez-les dans le bol. Traitez jusqu'à ce que les légumes verts soient coupés en petits morceaux.
  5. Ajouter la ricotta et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter la moitié de la mozzarella et réserver le reste pour la garniture. Ajouter tout le parmesan et la ciboulette, environ 10 torsades de poivre noir, les flocons de piment rouge et le sel. Bien mélanger. Goûtez et ajoutez du sel, du poivre ou des flocons de piment rouge si vous le souhaitez. Enfin, ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
  6. Si vous avez un plat de cuisson extra-large (plus grand que 9 × 13 pouces), étalez 1 tasse de sauce marinara sur le fond. Sinon, divisez 1 tasse de marinara entre un grand boulanger (9 × 13 pouces) et un boulanger de taille moyenne (par exemple, un carré de 8 pouces). Vous devrez peut-être ajouter une autre touche de sauce pour recouvrir uniformément le fond des casseroles.
  7. Farcir chaque coquille intacte avec une cuillerée pleine (environ 1 ½ à 2 cuillères à soupe) du mélange vert. Placez chaque coquille farcie dans le boulanger en rangées. (Vous pourriez avoir quelques restes de coquilles ou des coquilles cassées; conservez-les pour un autre usage.) Versez le reste de sauce marinara sur le dessus des coquilles. Garnir les coquilles avec la mozzarella restante.
  8. Couvrir hermétiquement le (s) boulanger (s) de papier d'aluminium et cuire sur la grille centrale pendant 30 minutes. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et placez les boulangers sur la grille supérieure. Cuire au four pendant 5 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que la mozzarella soit complètement fondue et devienne légèrement dorée (vous pouvez cuire plus longtemps pour un effet plus doré, mais les verts deviendront moins vibrants).
  9. Garnir les coquilles d'une fine couche de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic frais petites ou déchirées. Les restes de coquilles se conservent bien au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou les congèlent pendant plusieurs mois.

Remarques

Recette adaptée de deux recettes du New York Times: Coquilles farcies aux épinards et à la ricotta de Martha Rose Sherman et Coquilles farcies d'Ali Slagle.

* Note de sauce marinara maison: Vous devrez doubler ma recette de marinara pour donner suffisamment pour cette recette, puis vous en aurez plus. Si vous pensez que vous ne l'utiliserez pas d'ici quelques jours, vous pouvez le geler pour plus tard.

Préparez-vous à l'avance: Vous pouvez assembler les coquilles (à l'étape 7) et conserver les boulangers au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à cuire. Bien que je n’ai pas essayé de congeler les coquilles, elles semblent être d’excellents candidats. Laissez les coquilles congelées décongeler au réfrigérateur avant de les cuire. Puisqu'ils partent froid, ils peuvent avoir besoin de quelques minutes de plus dans le four.

Changez-le: Pour des coquilles moins fromagères, utilisez deux fois moins de mozzarella ou omettez-la complètement. Pour les coquilles de fromage standard (sans légumes verts), doubler la ricotta, hacher finement la ciboulette, presser ou émincer l'ail et mélanger le mélange à la main. Vous pouvez également remplacer les légumes verts par environ 2 tasses de légumes cuits ou rôtis.

Faites-le sans oeuf: Omettez simplement l'œuf. L’œuf aide le fromage à servir, mais j’ai entendu des lecteurs dire que c’était bien sans lui!

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Doublez ma recette de crème sure végétalienne et laissez-la dans le mélangeur. Ajouter les légumes verts, l'ail, la ciboulette, le poivre noir et les flocons de piment rouge (retenir le sel supplémentaire). Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit assez bien mélangé et ajoutez du sel au goût. Sautez l'œuf. Suivez les instructions de sauce et de cuisson telles qu'écrites. Si désiré, garnir d'une légère pincée de parmesan végétalien.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Stuffed Pasta Shells. Pasta Recipes (Octobre 2020).