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Cocktails Mai Tai


Je voulais partager cette recette épique de mai tai avec vous depuis des mois! J'ai trouvé la recette dans le magnifique nouveau livre de cuisine de mon amie Alana Kysar, Aloha Kitchen (lien affilié). Alana est effusive et réfléchie, travailleuse et talentueuse, et vous sauriez tout cela en jetant un coup d'œil à son livre. Elle m'en a envoyé un exemplaire et j'en ai beaucoup appris sur la culture et la cuisine hawaïennes.

Sa recette de mai tai se trouve dans la section des boissons à la fin du livre. Je voulais apprendre à préparer une bonne boisson tiki depuis que nous avons un bar tiki en ville, alors nous y voilà.

Alana dit: «Le mai tai est généralement associé à Hawaï, malgré son origine californienne. Que vous pensiez que Don the Beachcomber ou Trader Vic a inventé la boisson, son lien étroit avec les îles demeure. Si vous les avez commandés par le passé, il y a de fortes chances que vous ayez vécu des expériences variées, allant de formidables à terribles et tout le reste. "

Ce La recette de mai tai est bien équilibrée, délicieusement tropicale et assez alcoolisée, comme un mai tai devrait l'être. Votre cocktail moyen contient une once et demie d'alcool, et celui-ci contient trois onces de rhum. Tu étais prévenu.

Livre de recettes Aloha Kitchen

Aloha Kitchen: Recipes from Hawai’i est un magnifique livre de cuisine digne d'une table basse débordant de photos éclatantes d'Hawaï, de recettes hawaïennes et même de leçons d'histoire. Je n’ai jamais eu la chance de visiter Hawaï, mais je suis tombé amoureux de la description d’Alana de la culture hawaïenne avant même d’arriver à sa collection de 85 recettes.

J'ai eu quelques révélations en lisant le livre d'Alana. Premièrement, je suis encore plus impatient de découvrir Hawaï maintenant. Deuxièmement, je me suis rendu compte que je connaissais très peu l’histoire et les influences culturelles d’Hawaï. Alana fournit un aperçu complet dans l'introduction, ainsi que des icônes pour le groupe ethnique d'origine sur chaque recette.

Enfin, je ne savais rien de la cuisine hawaïenne - c'est tellement beau et intéressant, et malheureusement pour moi en tant que végétarienne, plus charnue que sans viande. Pescétariens et tout le monde, vous trouverez de nombreuses recettes qui fonctionnent pour vous dans ce livre de cuisine. Si vous aimez Hawaï ou si vous mourez d'envie de visiter comme moi, vous avez besoin de ce livre!

Ingrédients Mai Tai

Alana a consulté Justin Park, deux fois champion du monde de barman du «Meilleur Mai Tai», sur cette recette. Elle dit: "C'est sa version d'un mai tai classique, où il renonce au flottement traditionnel des rhums pour créer un cocktail bien équilibré qui est excellent du début à la fin."

Voici ce dont vous aurez besoin:

  • Rhum à la mélasse noire
  • Rhum de canne pur léger
  • Sirop simple au miel (instructions fournies dans les notes de recette, à base de miel et d'eau)
  • Sirop d'orgeat
  • Jus de citron vert frais
  • Angostura amer

Qu'est-ce que le sirop d'orgeat?

Je n’étais pas sûr moi-même avant d’en acheter pour cette recette. Le sirop d'orgeat est fabriqué à partir d'un mélange intéressant d'amandes, de sucre et d'eau de rose ou d'eau de fleur d'oranger. C'est doux et délicieux, et vous reconnaîtrez peut-être la saveur d'autres boissons tiki. Il a le goût du soleil et de l'été et sent la crème solaire. Ou plus sérieusement, comme le massepain.

Alana a recommandé la marque d'orgeat Small Hand Foods, que j'ai achetée sur Amazon. Vous pouvez faire beaucoup de mai tais avec une bouteille d’orgeat, et c’est bien mélangé avec du soda sans saveur.

Vous cherchez des cocktails d'été plus rafraîchissants? Découvrez-les:

  • Aperol Spritz classique
  • Bellinis frais
  • Mules de Moscou
  • Rouge Sangria
  • Gimlet de fleur de sureau au concombre

Assurez-vous de consulter Aloha Kitchen et dites-nous comment votre mai tais se passe dans les commentaires!

Cocktail Mai Tai

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: 1 cocktail 1x
  • Catégorie: Cocktail
  • Méthode: secoué
  • Cuisine: hawaïenne

Apprenez à préparer des cocktails mai tai classiques avec cette recette simple du livre de cuisine Aloha Kitchen. Ils sont forts et délicieux, comme les mai tais devraient l'être! La recette telle que rédigée donne 1 cocktail; vous pouvez en préparer 2 à la fois dans un grand shaker.

Échelle

Ingrédients

  • 2 onces de rhum à la mélasse noire (comme le rhum El Dorado 8 ans Demerara)
  • 1 once de rhum de canne pur léger (tel que Batiste Rhum Ecoiste)
  • ½ once de sirop simple de miel *
  • ½ once de sirop d’orgeat (j’ai utilisé des petits aliments pour les mains selon la recommandation d’Alana)
  • ¾ once de jus de citron vert frais
  • Spritz ** ou pincée d'Angostura bitter
  • Roue de citron vert, pour la décoration

Instructions

  1. Remplissez un double verre à l'ancienne avec de la glace et laissez-le refroidir. Dans un shaker rempli de glace, mélanger les deux rhums, le sirop de miel, le sirop d'orgeat et le jus de citron vert.
  2. Secouer. Passer le cocktail dans le verre rempli de glace. Vaporisez uniformément le dessus de la boisson avec des amers et garnissez d'une rondelle de citron vert avant de servir.

Remarques

Recette partagée avec la permission d'Aloha Kitchen: Recettes d'Hawaï'i par Alana Kysar.

* Sirop simple au miel: Mélangez simplement le miel et l'eau à parts égales dans une petite casserole et réchauffez à feu doux jusqu'à ce que vous puissiez bien mélanger le miel dans l'eau (ou les réchauffer brièvement au micro-ondes). Il est nécessaire de faire du sirop simple car le miel pur ne se mélange pas bien aux boissons froides.

** Note amère: La recette suggère d'utiliser un petit vaporisateur ou un atomiseur pour vaporiser les amers sur le dessus de la boisson. C’est beau comme ça, mais si vous n’avez pas l’équipement, ajoutez simplement un petit coup de pouce au cocktail avant de le secouer.

Options de garniture: J'ai fait ces boissons comme écrit dans le livre et je les ai adorées. Je vois souvent des mai tais garnis de brins de menthe et / ou de tranches d'ananas, alors n'hésitez pas à grignoter le vôtre si vous le souhaitez.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: TIKI COCKTAIL. MAI TAI. TUTORIAL BARTENDER (Décembre 2020).