De nouvelles recettes

Le meilleur granola


Aimez-vous le granola? Moi aussi! Aujourd'hui, je partage ma recette de granola «de base», qui est également le meilleur recette de granola. Certes, je suis partial, mais c'est vraiment le meilleur et j'utilise ce terme avec parcimonie. Plus de deux cents avis cinq étoiles sont d'accord!

En fait, j'aime tellement cette recette que je l'ai partagée dans mon livre de cuisine, Love Real Food. Ce granola fait une merveilleuse collation ou petit-déjeuner (ajoutez le lait de votre choix et peut-être des fruits frais). Il se stocke également magnifiquement, ce qui en fait un excellent cadeau fait maison.

Une fois que vous aurez essayé le granola maison, vous ne retournerez plus au granola du commerce. C’est tellement mieux!

Cette recette de granola est également bien plus granola sain option, car il est fait de grains entiers, d'huile non raffinée et naturellement sucré. Vous ne pouvez tout simplement pas battre du granola fraîchement sorti du four rempli d’ingrédients délicieux et bons pour la santé.

De plus, le granola fait maison est super facile faire. Vous n'aurez besoin que d'un bol et de quelques ingrédients de base du garde-manger. Prêt à en faire?

Regardez comment faire du granola sain

Maintenant que vous avez ma recette de base, vous pouvez jouer avec les mélanges et les épices pour la préparer votre granola préféré.

En passant, vous pouvez conserver cette saveur fraîchement cuite en conservant ce granola au congélateur. Laissez-le simplement se réchauffer à température ambiante pendant quelques minutes et savourez.

Ingrédients sains de granola

L'avoine

Coeur sain, copieux, à grains entiers Avoine à l'ancienne garder leur forme pendant la cuisson. Assurez-vous d'utiliser de l'avoine certifiée sans gluten si vous avez besoin de granola sans gluten.

Noix et / ou graines

j'ai utilisé noix de pécan et pepitas (graines de citrouille vertes) pour faire ce lot. D'autres options incluent les noix, qui sont riches en oméga-3, les amandes entières ou effilées, les noix de cajou, les arachides, les pistaches, les noix de macadamia et les graines de tournesol.

Huile non raffinée

L'huile aide à rendre ce granola croustillant et irrésistible. Je préfère non raffiné huile de noix de coco, qui est délicieux (vous pouvez à peine goûter la noix de coco, voire pas du tout) et produit la texture parfaite.

Vous pouvez utiliser huile d'olive extra vierge à la place, si vous voulez que votre granola soit un peu plus salé. Si vous surveillez votre consommation de graisses saturées, l'huile d'olive est un meilleur choix!

Édulcorant naturel

J'aime utiliser vrai sirop d'érable dans mon granola. Mon chéri fonctionne très bien aussi. En prime, ces édulcorants naturels insufflent à votre granola une saveur extra-délicieuse que le sucre ne ferait pas.

Sel et épice

Pour un granola savoureux, ne sautez pas le sel! Trop peu et vos saveurs ne chanteront pas. Je préfère utiliser du sel de mer à grains fins dans celui-ci (je cuisine toujours avec du sel de mer à grains fins), mais le sel ordinaire fera également l'affaire (utilisez simplement un peu moins).

J'ai ajouté cannelle à ce lot pour une subtile épice réchauffante. Le gingembre moulu (utilisez la moitié moins) et les mélanges d'épices à la citrouille sont d'autres options.

Fruit sec

Les fruits secs confèrent une douceur supplémentaire, une texture moelleuse et une saveur fruitée irrésistible. j'ai utilisé canneberges séchées pour ce lot. J'aime aussi les cerises séchées acidulées, les raisins secs et les abricots secs hachés.

Mix-ins en option

Pour une saveur d'agrumes frais, remuez zeste d'agrumes frais (jusqu'à 2 cuillères à café) dans le mélange avant la cuisson. J'adore ajouter du zeste d'orange, en particulier.

Vous pouvez ajouter pépites de chocolat après le granola est complètement refroidi (sinon, ils fondront).

Si vous souhaitez ajouter flocons de noix de coco non sucrés, vous pouvez l'ajouter à mi-cuisson pour des résultats parfaitement grillés (voir note recette).

Conseils de granola en morceaux

Certains d'entre vous, comme moi, adorent les grosses mottes dans votre granola. Voici mes conseils pour obtenir les meilleures touffes:

  • Votre avoine doit être un peu encombrée dans la casserole pour pouvoir coller ensemble, mais pas trop pour ne pas griller uniformément. Je recommande d'utiliser une demi-plaque de base (lien affilié) pour cette recette de granola. C’est la taille parfaite et les bords à rebords garantissent qu’aucun granola ne tombe par-dessus bord.
  • Assurez-vous de tapisser la casserole de papier sulfurisé pour que l'édulcorant colle à votre avoine plutôt qu'à la casserole.
  • Pour maximum grumeaux, appuyez doucement sur le granola avec le dos d'une spatule après avoir remué le mélange à mi-cuisson. Remettez ensuite la casserole dans le four pour terminer la cuisson.
  • Ne faites pas cuire le granola trop longtemps, juste jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus, comme décrit. Il peut sembler que ce n’est pas encore fait, mais il continuera à croquer en refroidissant. La cuisson excessive du granola semble briser les liens du sucre.
  • Enfin, laissez refroidir le granola complètement avant de le casser. Je l’ai même laissé sur la poêle toute la nuit, couvert.

Même avec toutes ces techniques en place, je me retrouve parfois avec un lot de granola qui n’est pas aussi grumeleux que les autres, pour des raisons que je ne peux pas expliquer. Mais c’est toujours délicieux!

Variations de granola

Cette recette est ma recette de granola préférée. Au fil des ans, j'ai joué avec pour créer un tas de variations amusantes. Les voici pour inspiration:

  • Granola orange et amande: Cette recette comprend du zeste d'orange (2 cuillères à café), des amandes entières et des raisins secs dorés.
  • Granola triple noix de coco: Cette recette demande de l'huile de noix de coco, de gros flocons de noix de coco et de la noix de coco râpée.
  • Granola aux canneberges et à l'orange: Cette recette est assez similaire à celle-ci, mais un peu plus sucrée et pleine de saveur d'orange vibrante.
  • Granola au miel et aux amandes: à quoi ça ressemble, plus des abricots secs hachés! Délicieux.
  • Granola au pain d'épice: Ce granola comprend de la mélasse et des épices très réchauffantes, ainsi que des flocons de noix de coco, des canneberges séchées et du gingembre confit haché.

Faites-moi savoir comment cette recette se révèle pour vous dans les commentaires! J'adore avoir de vos nouvelles et j'espère que cette recette de granola deviendra votre nouvelle préférée.

Granola santé

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 21 minutes
  • Temps total: 26 minutes
  • Rendement: 8 tasses 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine

★★★★★

4,8 à partir de 974 commentaires

Cette délicieuse recette de granola santé est naturellement sucrée avec du sirop d'érable (ou du miel). Il est composé d’avoine, d’huile de coco et de vos noix et fruits préférés. Faites-le vôtre! La recette donne environ 8 tasses de granola, assez pour environ 16 portions d'une demi-tasse.

Échelle

Ingrédients

  • 4 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne (utilisez de l'avoine certifiée sans gluten pour le granola sans gluten)
  • 1 ½ tasse de noix et / ou graines crues (j'ai utilisé 1 tasse de pacanes et ½ tasse de pepitas)
  • 1 cuillère à café de sel de mer à grains fins (si vous utilisez du sel de table standard, réduisez à ¾ cuillère à café)
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ tasse d'huile de noix de coco fondue ou d'huile d'olive
  • ½ tasse de sirop d'érable ou de miel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ⅔ tasse de fruits secs, hachés si gros (j'ai utilisé des canneberges séchées)
  • Mélanges supplémentaires totalement facultatifs: ½ tasse de pépites de chocolat ou de flocons de noix de coco *

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les noix et / ou les graines, le sel et la cannelle. Remuer pour mélanger.
  3. Versez l'huile, le sirop d'érable et / ou le miel et la vanille. Bien mélanger jusqu'à ce que chaque avoine et noix soit légèrement enrobée. Versez le granola sur votre plat préparé et utilisez une grande cuillère pour l'étaler en une couche uniforme.
  4. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 21 à 24 minutes, en remuant à mi-cuisson (pour un granola très grumeleux, appuyez sur le granola remué avec votre spatule pour créer une couche plus uniforme). Le granola croquera davantage en refroidissant.
  5. Laisser refroidir complètement le granola, sans être dérangé (au moins 45 minutes). Garnir avec les fruits secs (et les pépites de chocolat facultatives, le cas échéant). Cassez le granola en morceaux avec vos mains si vous voulez conserver de gros morceaux, ou remuez-le avec une cuillère si vous ne voulez pas de granola très grumeleux.
  6. Conservez le granola dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 semaines, ou dans un sac de congélation scellé au congélateur jusqu'à 3 mois. Les fruits secs peuvent geler solides, alors laissez-les se réchauffer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de servir.

Remarques

La recette a adapté le granola de Meg Gordan, que j’ai peaufiné au fil des ans.

Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'utiliser de l'avoine certifiée sans gluten.

Faites-le sans noix: Utilisez des graines, comme des pepitas ou des graines de tournesol, au lieu de noix.

* Si vous voulez de la noix de coco grillée dans votre granola: Incorporer les flocons de noix de coco dans le granola à mi-cuisson. Ils deviendront gentils et grillés de cette façon.

Suggestions de présentation: Ce granola est génial seul, avec du lait ou du yogourt et des fruits frais, et vous pouvez même en jeter quelques poignées dans une salade pour les «croûtons» de granola.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Healthy Breakfast Muesli. #10HealthyMeals. Anna Jones (Octobre 2020).