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Crostini aux canneberges


Ce week-end, Cookie et moi avons fait du stop à Tulsa pour Friendsgiving. Quatre heures plus tard, nous avons étiré nos membres à l'extérieur de la voiture alors que nos chers vieux amis sortaient pour nous saluer. Des câlins tout autour. Le reste de la journée fut un long et joyeux flou plein de bonne nourriture et de bonne compagnie.

Comme toujours, Michael a cuisiné la dinde. Emily a fait une salade verte géante. La tarte aux pacanes de Jordan a survécu à un accident dans le coffre. J'ai apporté le pain de maïs aux canneberges et j'ai volé avec impatience de petits morceaux d'oignons croustillants de la casserole de haricots verts alors que je faisais la queue (désolé, Jes).

Nate a apporté de la sauce aux canneberges maison, qui était meilleure à pas de géant que le glob gélatineux et strié de sauce aux canneberges en conserve dont je me souvenais de l'université Friendsgivings. C'était l'époque où les grands garçons de Pabst Blue Ribbon jonchaient la table. Cette année, je n’ai toujours pas mangé de dinde, mais j’y suis retourné quelques secondes avec la sauce aux canneberges. Brillant et débordant de saveur de canneberge acidulée, il faisait une excellente gelée pour mon rouleau et animait la purée de patates douces.

Alors que je peaufinais mon assiette, je me suis demandé pourquoi les Américains avaient recours à la sauce aux canneberges en conserve. C'est une parodie, d'autant plus que la sauce aux canneberges fraîches prend environ cinq minutes à préparer. Cinq minutes!

J'ai décidé de mettre en valeur la sauce aux canneberges avec ces crostini. Le pain croustillant de grains entiers, garni de fromage de chèvre acidulé et de sauce aux canneberges et à l'orange, constitue un apéritif étonnant (et super simple). Servez les crostini avant le dîner de Thanksgiving ou à l'une de vos autres festivités de Noël cet automne et cet hiver.

Cette recette donne plus de sauce aux canneberges que ce dont vous aurez probablement besoin pour les crostini. Vous pouvez mélanger les restes de sauce dans de la farine d'avoine ou du granola et du yogourt pour un petit-déjeuner copieux. Ce serait un ajout remarquable à un sandwich au fromage grillé à base de pain de grains entiers et de brie.

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain, bien sûr, mais j’aime vraiment la saveur de noisette du pain de grains entiers copieux, accompagné d’une sauce aux canneberges et de fromage. C'est aussi plus nutritif. Pour plus d'informations sur les bienfaits pour la santé des grains entiers, visitez GrainsforYourBrain.org.

Crostini aux canneberges

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 8 1x
  • Catégorie: Apéritif
  • Cuisine: américaine

La sauce aux canneberges et à l'orange sur des crostini de grains entiers avec du fromage de chèvre fait un bel apéritif (et rapide!).

Échelle

Ingrédients

Crostini

  • 1 petite miche de pain de grains entiers croustillant, tranchée en tranches de ½ pouce d'épaisseur
  • 2+ cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel de mer
  • 10 onces de fromage de chèvre, de préférence à température ambiante (le brie, la ricotta ou le fromage à la crème seraient de bons substituts)

Sauce canneberge orange

  • ½ tasse + miel
  • ½ tasse d'eau
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 sac (12 onces) de canneberges fraîches
  • Zeste d'une orange (partie orange uniquement), divisé

Instructions

  1. Faire griller le pain: Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Badigeonner légèrement les deux côtés de chaque tranche de pain d'huile d'olive et les disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez légèrement les tranches de sel. Faire griller le pain au four pendant 10 à 12 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les tranches soient légèrement dorées des deux côtés. Mettez la casserole de côté pour refroidir.
  2. Préparez la sauce aux canneberges: Rincez les canneberges et mélangez-en les squishy. Dans une grande casserole à fond épais, porter à ébullition douce ½ tasse d'eau, le miel, la cannelle, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque. Ajouter les canneberges et cuire, en remuant fréquemment, environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges aient éclaté et que la sauce commence à avoir l'air, eh bien, croustillante. Retirer du feu et incorporer environ les deux tiers du zeste d'orange.
  3. Assembler les crostini: Garnir chaque tranche de pain grillé d'une généreuse tartinade de fromage, puis de sauce aux canneberges et une légère pincée de zeste d'orange. Servir.

Remarques

  • Sauce aux canneberges adaptée de Shockingly Delicious et de mon gruau à la canneberge et à l'orange.
  • Cette recette donne environ une tasse de sauce aux canneberges supplémentaire, ce qui serait un excellent ajout à la table de Thanksgiving. Servir les restes sur du pain grillé ou incorporé dans du gruau ou du yogourt. Il doit bien se conserver, réfrigéré dans un contenant hermétique, jusqu'à 1 mois.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Avertissement: Ce message est sponsorisé par Grains for Your Brain et j'ai reçu une compensation pour ma participation. Merci de soutenir les sponsors qui me permettent de servir plus de recettes. Les opinions sont les miennes, toujours.

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