Recettes insolites

Croustillant aux petits fruits (sans gluten)


Que diriez-vous d'une friandise fruitée? Un soir d’été, rien de mieux qu’un croustillant fait maison avec une glace à la vanille froide. Ce croquant aux baies mélangées est l'utilisation parfaite pour ces merveilleuses baies de saison. C’est facile à faire (beaucoup moins difficile qu’une tarte) et tout aussi bon.

Vous pouvez préparer ce croustillant avec n'importe quelle combinaison de fraises, de bleuets, de mûres ou de framboises - utilisez les quatre ou juste deux. Ou utilisez-le comme modèle pour un croustillant à une seule baie (voici une recette plus simple de croustillant aux bleuets). Vous ne pouvez pas vous tromper.

Cette recette croquante aux baies mélangées est la dernière addition à ma collection croissante de chips sur le blog. Comme la plupart des autres, cette recette juste comme ça se passe être sans gluten, facilement végétalien et naturellement sucré.

J'adore la combinaison d'avoine et de farine d'amande dans la garniture - le résultat est doré et croquant sur le dessus et tendre en dessous. La garniture se conserve bien pour profiter des restes pendant plusieurs jours. J'aime le manger au petit-déjeuner avec du yogourt grec nature. Pourquoi pas?

Sur un coup de pied fruité et croquant? Essayez de dire cela cinq fois plus vite. Voici quelques autres options d'été:

  • Croustillant aux bleuets
  • Dark Cherry Crisp dans mon livre de cuisine, Love Real Food (page 198)
  • Chips à la pêche
  • Croustillant aux prunes
  • Chips à la fraise et à la rhubarbe

Conservez ces chips pour l'automne:

  • Chips de pomme
  • Croustillant aux poires et aux canneberges

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment votre netteté se révèle dans les commentaires! J'adore avoir de vos nouvelles et j'espère que vous passez un excellent week-end.

Croustillant aux petits fruits (sans gluten)

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 8 portions 1x
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine
  • Régime: sans gluten

Préparez cette délicieuse baie croustillante avec n'importe quel mélange de fraises, myrtilles, framboises ou mûres. C’est le parfait dessert estival simple et fruité. La recette donne un croustillant de 9 pouces, environ 8 portions.

Échelle

Ingrédients

Garniture aux baies mélangées

  • 2 livres (32 onces, environ 5 tasses) de baies mélangées, fraîches ou congelées *
  • ⅓ tasse de miel ou de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe d'amidon d'arrow-root ou 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ½ cuillère à café de zeste d'orange ou de citron (si vous n'aimez pas la forte saveur d'agrumes, réduisez à ¼ cuillère à café ou omettez)
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange ou de citron

Garniture à l'avoine et aux amandes sans gluten

  • 1 tasse d'avoine à l'ancienne **
  • ½ tasse de farine d'amande ou de farine d'amande tassée
  • ½ tasse d'amandes tranchées ou de pistaches ou de pacanes hachées (facultatif)
  • ⅓ tasse de sucre de coco ou de cassonade
  • ¼ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 3 cuillères à soupe de yogourt nature (grec ou régulier) ou de beurre fondu supplémentaire

Plus crème glacée à la vanille, pour servir

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Rincer et égoutter les baies et passer à travers pour enlever les tiges encore attachées. Si vous utilisez des fraises, coupez-les en morceaux de ¼ de pouce d'épaisseur. Si vous utilisez des mûres particulièrement grosses, coupez-les en deux.
  2. Dans un plat allant au four de 9 pouces sur 9 pouces, mélanger les baies, le miel, la fécule, le zeste d'agrumes et le jus. Mettre de côté.
  3. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger l'avoine, la farine / farine d'amande, les amandes tranchées (le cas échéant), le sucre et le sel. Incorporer le beurre et le yogourt. Remuer jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que le mélange soit complètement humidifié.
  4. Versez des cuillerées de mélange d'avoine sur la garniture et utilisez vos doigts pour briser le mélange jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti (pas besoin de le tasser).
  5. Cuire au four de 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne activement sur les bords et que le dessus soit légèrement doré. Laisser reposer le croustillant pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Servir avec de la glace à la vanille (j'insiste!).

Remarques

Recette adaptée de mon croustillant aux myrtilles et aux amandes.

* Comment utiliser les baies surgelées: Décongelez les baies au réfrigérateur pendant une nuit ou à température ambiante pendant environ 2 heures (pas besoin de vidanger l'excès de jus). Ou, pendant que le four préchauffe, placez les baies congelées dans votre boulanger carré. Réchauffez-les au four, en remuant toutes les 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient décongelées au point qu'elles soient froides au toucher mais plus congelées. (Pour les baies surgelées, pas besoin de trancher avant de les utiliser car elles sont déjà si tendres.) Ajoutez ensuite le miel, etc. et procédez à la recette telle qu'elle est écrite.

** Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'utiliser de l'avoine certifiée sans gluten.
Faites-le sans noix: Omettez les amandes tranchées et utilisez ¾ tasse de farine de blé entier et ¾ tasse d'avoine au lieu de la farine d'amande et de l'avoine spécifiées ci-dessus. Ce ne sera plus sans gluten. Si vous voulez le garder sans gluten, je suppose que vous pourriez remplacer le repas aux amandes par environ ⅔ tasse de farine d'avoine (je n'ai pas essayé cela, veuillez commenter si vous le faites!).
Rendez-le végétalien: Je crois que vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco fondue à la place du beurre / yogourt bruni (utilisez 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco et ajoutez jusqu'à 3 de plus, jusqu'à ce que le mélange de garniture soit complètement humidifié) et du sirop d'érable au lieu du miel. Je ne l’ai cependant pas essayé.
Qu'est-ce que l'amidon d'arrow-root? L'amidon d'arrow-root est un excellent épaississant à utiliser à la place de l'amidon de maïs, qui est souvent génétiquement modifié. Il est également sans gluten. Recherchez-le dans la section pâtisserie des épiceries bien approvisionnées ou achetez-le en ligne (lien affilié).

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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