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Croustillant aux bleuets et aux amandes


Nous voici en plein été, et cela semble bien se passer. Lent. Paresseux. Tout le monde est hors de la ville. Mon cours de yoga chaud est vide (car seuls les fous comme moi veulent faire du yoga chaud par une chaude journée). Je soigne un coup de soleil et je balaye des lignes de bronzage inégales. J'ai terminé le livre de Lena la semaine dernière. Les sauterelles à l'extérieur hurlent à l'unisson tous les soirs. Tout est comme il se doit.

Les myrtilles ne seront pas ici beaucoup plus longtemps, alors j'ai dû faire un croustillant aux myrtilles avant de partir. J'en ai trouvé un gros contenant de deux livres chez Trader Joe et les ai cuits dans un dessert brillamment violet avec une garniture aux amandes et à l'avoine sans gluten.

Je vais savourer ce croustillant au petit-déjeuner avec du yaourt et plus tard, en dessert avec de la glace. Répétez tous les jours, toute la semaine. C'est l'été!

Croustillant aux bleuets sans gluten

Mon concept original pour la garniture incluait de la semoule de maïs, pas de la farine d'amande, mais ma semoule de maïs à mouture moyenne ne s'est pas suffisamment ramollie pendant la cuisson. Par conséquent, le croustillant s'est avéré être un «crunch», ce qui n'était pas mon intention.

Mon idée final était un croustillant aux bleuets et aux amandes, avec à la fois de la farine d'amande et des amandes en tranches, et cela s'est avéré parfait. Des tonnes de bleuets, du sirop d’érable, une saveur de citron vif, de l’avoine et des amandes - vous ne pouvez pas vous tromper.

Ma partie préférée à propos de ce croustillant? Contrairement à toutes mes autres recettes croustillantes (et j'en ai plus que quelques-unes!), cette recette croustillante ne nécessite aucun hachage des fruits. Rincez simplement ces myrtilles et vous êtes prêt à partir!

C'est un dessert d'été simple à son meilleur.

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment cela se révèle pour vous dans les commentaires! Si vous avez envie de recettes plus croustillantes estivales, ne manquez pas mes croustilles aux pêches, aux prunes ou aux fraises et à la rhubarbe sans gluten (si vous ne trouvez pas de rhubarbe, remplacez-la par une quantité égale de fraises supplémentaires). Voir tous les desserts ici.

Croustillant aux bleuets et aux amandes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 8 portions 1x
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine
  • Régime: sans gluten

Cette incroyable recette croustillante aux bleuets est le dessert estival parfait! Il est facile à préparer avec des bleuets, du sirop d’érable, du citron, de l’avoine et des amandes. Il est également sans gluten! La recette donne 6 à 8 portions (beaucoup!).

Échelle

Ingrédients

Garniture au citron et aux bleuets

  • 2 livres de bleuets (soit 32 onces, soit environ 5 tasses ou un peu moins de 3 pintes), fraîches ou surgelées *
  • ⅓ tasse de sirop d'érable ou de miel
  • 2 cuillères à soupe d'amidon d'arrow-root ou 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ½ cuillère à café de zeste de citron (moins d'un petit citron, zesté - réduisez à ¼ cuillère à café de zeste si vous n'aimez pas le citron)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (de 1 à 2 citrons)
  • ¼ cuillère à café de cannelle

Garniture à l'avoine et aux amandes sans gluten

  • 1 tasse d'avoine à l'ancienne (certifiée sans gluten pour un croustillant sans gluten)
  • ½ tasse de farine d'amande emballée ou de farine d'amande
  • ½ tasse d'amandes tranchées
  • ⅓ tasse de cassonade légèrement tassée
  • ¼ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 3 cuillères à soupe de yogourt nature (grec ou régulier) ou de beurre fondu supplémentaire

N'oubliez pas la glace à la vanille, pour servir!

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Rincez et égouttez les myrtilles et cueillez-les pour enlever les tiges encore attachées. Dans un plat allant au four de 9 po sur 9 po, mélanger les bleuets, le sirop d'érable ou le miel, l'arrow-root ou la fécule de maïs, le zeste de citron, le jus de citron et la cannelle.
  2. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine / farine d'amande, les amandes tranchées, la cassonade et le sel. Incorporer le beurre et le yogourt. Remuer jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que le mélange soit complètement humidifié.
  3. Versez des cuillerées de mélange d'avoine sur la garniture et utilisez vos doigts pour briser le mélange jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti (pas besoin de le tasser).
  4. Cuire au four de 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne activement sur les bords et que le dessus soit légèrement doré. Laisser reposer le croustillant pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Servir avec de la glace à la vanille (j'insiste!).

Remarques

Recette adaptée de mon cranberry à la poire.

* Comment utiliser les myrtilles surgelées: Décongelez les myrtilles au réfrigérateur pendant une nuit ou à température ambiante pendant environ 2 heures (pas besoin de vidanger l'excès de jus). Ou, pendant que le four préchauffe, placez les myrtilles surgelées dans votre boulanger carré. Réchauffez-les au four, en remuant toutes les 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient décongelées au point qu'elles soient froides au toucher mais plus congelées. Ajoutez ensuite le sirop d'érable, etc. et procédez à la recette telle qu'elle est écrite.
Faites-le sans noix: Omettez les amandes tranchées et utilisez ¾ tasse de farine de blé entier et ¾ tasse d'avoine au lieu de la farine d'amande et de l'avoine spécifiées ci-dessus. Ce ne sera plus sans gluten. Si vous voulez le garder sans gluten, je soupçonne que vous pourriez remplacer le repas d'amande par de la farine d'avoine ou plus d'avoine (je n'ai pas essayé cela, veuillez commenter si vous le faites!).
Rendez-le végétalien: Je crois que vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco fondue à la place du beurre / yogourt bruni (utilisez 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco et ajoutez jusqu'à 3 de plus, jusqu'à ce que le mélange de garniture soit complètement humidifié) et du sirop d'érable au lieu du miel. Je ne l’ai cependant pas essayé.
Qu'est-ce que l'amidon d'arrow-root? L'amidon d'arrow-root est un excellent épaississant à utiliser à la place de l'amidon de maïs, qui est souvent génétiquement modifié. Il est également sans gluten. Recherchez-le dans la section pâtisserie des épiceries bien approvisionnées ou achetez-le en ligne (lien affilié).

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette croustillant aux amandes (Octobre 2020).