Recettes insolites

Tacos aux haricots noirs faciles


Comme tout le monde, j’ai envie d’aventures et de rêveries futures. Mexico est peut-être mon premier arrêt. C’est une ville dynamique et énergique avec une cuisine incroyable à chaque coin de rue. J'y suis descendu il y a quelques étés et je suis revenu avec une liste de restaurants à essayer un jour.

Pour l'instant, on peut faire des tacos à la maison. Je ne peux pas prétendre que ces tacos noirs sont authentiques, mais ils sont faciles, rapides, savoureux et assez polyvalents. (Si vous recherchez des tacos vraiment épiques, les voici, mais ils prennent un peu plus de temps et dépendent de produits frais.)

J'espère que ces tacos sont exactement ce dont vous avez besoin en ce moment. J'ai fourni ci-dessous des suggestions sur les substitutions d'ingrédients et d'autres idées de sauce.

Servez-les tels quels pour un dîner facile, ou continuez à lire pour des suggestions de plats d'accompagnement!

Substitutions d'ingrédients pour tacos

  • À court de haricots noirs? Les haricots pinto seraient super.
  • Pas de yaourt? Vous suivez un régime sans produits laitiers ou végétalien? Remplacez la crème sure végétalienne (utilisez du jus de citron vert à la place du citron et omettez la moutarde). Ou choisissez une autre option de sauce - voir la section ci-dessous.
  • À court de chaux? Omettez-le, ou diluez votre yogourt avec de l'eau au besoin, ou choisissez une autre sauce (voir ci-dessous).
  • Pas de tortillas? Même si je n’ai jamais essayé, vous pouvez faire vos propres tortillas à la farine ou au maïs. Ou, transformez vos tacos dans un bol de burrito (voir la note des restes ci-dessous).
  • Hors de Cotija ou de la feta? Certains fromage cheddar fort râpé ne seraient pas mauvais. J'adore le goût acidulé de la feta - vous pouvez trouver des saveurs acidulées similaires dans les oignons ou les radis marinés rapidement.
  • Pas de coriandre? Vous détestez la coriandre? Utilisez une pincée d'oignon vert haché à la place, ou même de radis émincé, ou sautez-le complètement.

Options de sauce

La recette ci-dessous comprend un riff très simple sur de la vraie crème mexicaine, fait simplement avec du yogourt nature dilué avec du jus de citron vert. Comme vous le verrez, j'ai mélangé une généreuse cuillère à soupe de ma sauce piquante préférée, qui est entièrement facultative (vous pouvez servir vos tacos avec de la sauce piquante à part).

Ou, changez vos tacos en choisissant une autre sauce. Voici quelques excellentes options:

  • Aji Verde, une sauce verte crémeuse et épicée d'inspiration péruvienne à base de mayonnaise, coriandre et jalapeño.
  • Pesto de coriandre et chanvre, un pesto sans produits laitiers à base de coriandre fraîche, de graines de chanvre et d'un piment jalapeño en option.
  • Sauce crémeuse au chipotle, faite avec une simple combinaison de mayonnaise et de sauce adobo, à partir d'une boîte de piments chipotle. (Ou utilisez la sauce piquante chipotle de Tabasco.)
  • Trempette crémeuse à l'avocat ou guacamole
  • Shatta, une sauce piquante du Moyen-Orient à base de jalapeño frais, de coriandre et de persil. Je suggère de choisir des pepitas pour accompagner ces tacos.

Suggestions de service et de restes

Ces tacos sont assez copieux et bien équilibrés en eux-mêmes. Complétez le repas avec l'un des éléments suivants!

  • Trempettes avec des frites: Guacamole, salsa rouge facile, pico de gallo, salsa à l'avocat ou Queso crémeux végétalien
  • Salade: Salade verte avec vinaigrette jalapeño-coriandre ou salade d'avocat aux fines herbes
  • Riz: Riz brun à la coriandre et à la lime
  • Cocktails !: Margaritas fraîches, mezcalitas, margaritas aux fraises surgelées ou margaritas aux myrtilles surgelées ou cocktail ananas coriandre serrano
  • Les restes? Stockez les composants individuels séparément et réchauffez au besoin. Ou, vous pouvez facilement transformer cette recette en bol de burrito en servant les haricots noirs et les garnitures sur un lit de riz brun coriandre-lime ou de riz brun nature. Vous pouvez même garnir vos bols d'un œuf au plat.

Tacos aux haricots noirs faciles

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 10 tacos 1x
  • Catégorie: Entree
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: mexicaine
  • Régime: végétarien

Faites ces simples tacos ce soir! Ils sont faciles, peu coûteux et assez polyvalents - commencez avec une base de haricots noirs assaisonnés, garnissez de chou croustillant et terminez avec une délicieuse sauce à base de yogourt (trouvez plusieurs autres options de sauce dans le message). La recette donne environ 10 tacos copieux et pourrait facilement être réduite de moitié.

Échelle

Ingrédients

Haricots noirs frits

  • 2 boîtes (15 onces chacune) de haricots noirs ou 3 tasses de haricots noirs cuits
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin

Yaourt «crema»

  • 1 tasse de yogourt nature ou grec nature
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (à partir d'un petit citron vert)
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin
  • En option: votre sauce piquante préférée, au goût (ou simplement la servir avec vos tacos / la sauce piquante au chipotle I love Tabasco)

Tout le reste

  • 8 à 10 petites tortillas de maïs ou de farine (je pense que j'aime mieux la farine)
  • 3 tasses de chou rouge ou vert finement tranché (environ ½ tête moyenne de chou)
  • ½ tasse ou plus de fromage Cotija ou feta émietté
  • Grosse poignée de feuilles de coriandre fraîche et / ou d'oignon vert émincé

Instructions

  1. Pour faire les haricots noirs: Nous allons utiliser le liquide de cuisson d'une boîte de haricots (ou remplacer ⅓ tasse d'eau par le liquide de cuisson). Rincez et égouttez l'autre boîte de haricots. Une fois que les haricots sont prêts à partir, réchauffez l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajoutez le cumin, l'ail et le sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes à 1 minute.
  2. Versez la boîte de haricots avec tout son liquide (ou ⅓ tasse d'eau). Remuer pour combiner. Écrasez une partie des haricots avec un presse-purée ou une fourchette de service. Cuire quelques minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange mijote. Écrasez à nouveau les haricots, puis ajoutez les haricots rincés et égouttés.
  3. Remuer pour combiner. Laisser mijoter quelques minutes, puis réduire le feu au strict minimum pendant que nous finissons les ingrédients restants. Couvrez la casserole et remuez toutes les quelques minutes pour que les haricots ne collent pas au fond de la casserole.
  4. Pour faire la «crème»: Mélanger le yaourt, le jus de citron vert et le sel dans un petit bol. Si vous le souhaitez, ajoutez de la sauce piquante, au goût. Mettre de côté.
  5. Réchauffer les tortillas dans une grande poêle à feu moyen par lots, en les retournant pour réchauffer chaque côté. Vous pouvez également les réchauffer directement à feu doux sur une cuisinière à gaz. Empilez les tortillas réchauffées dans une assiette et couvrez-les d'un torchon pour les garder au chaud.
  6. Ramollissez un peu le chou en le saupoudrant de quelques traits de sel. Ensuite, utilisez vos mains pour le «masser» en frottant des poignées de chou jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri et parfumé.
  7. Enfin, assemblez vos tacos: étalez une couche de haricots au centre de chaque tortilla, suivi d'une petite poignée de chou, d'un généreux filet de sauce et de pincées de fromage et de coriandre et / ou d'oignon vert. Sers immédiatement.

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Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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