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Curry rouge thaï aux légumes


Vous savez que le dîner était bon quand vous voulez le manger pour le petit déjeuner. En parlant de ça, il est 10 heures du matin et j’écris le ventre heureux.

Ce curry rouge thaïlandais a fait un repas fantastique hier soir et peut-être un petit-déjeuner encore meilleur ce matin. Il est chaud, réconfortant et parfait pour les journées fraîches. C’est aussi un peu riche, mais tellement plein de légumes qu’il n’est pas trop gourmand.

Cela fait un moment que je veux essayer un curry thaï rouge à base de mon curry vert, et je suis tellement contente de l’avoir finalement fait. C’est le meilleur curry que j’ai jamais mangé, versions restaurant incluses! Ouais, je l'ai dit.

Prime? Vous devriez pouvoir trouver tout ce dont vous avez besoin pour ce curry simple dans une épicerie bien approvisionnée.

Regardez comment faire du curry rouge thaï

Conseils de curry rouge thaïlandais

  • Le secret pour préparer des currys thaïlandais étonnants est d'utiliser beaucoup d'aromates, comme l'oignon, le gingembre et l'ail.
  • Choisissez le lait de coco entier pour sa richesse (vous ne le regretterez pas!).
  • Incorporer juste un peu de vinaigre de riz et de sucre ajoute tonnes de complexité.
  • La pâte de curry rouge thaïlandaise du commerce, facilement disponible, ajoute une saveur thaï caractéristique et, en prime, la marque Thai Kitchen est végétarienne. Cependant, vous pouvez créer le vôtre si vous le souhaitez.
  • N'hésitez pas à changer les légumes, du moment que vous les coupez pour qu'ils soient tous assez petits et à peu près de la même taille. Vous pouvez essayer le brocoli, le chou-fleur, les champignons, le butternut coupé en dés ou la patate douce (qui nécessitera probablement un temps de cuisson plus long), les courgettes tranchées et / ou la courge jaune.

Faites-moi savoir comment cette recette se révèle pour vous dans les commentaires. J'adore avoir de tes nouvelles.

Si vous aimez cette recette de dîner copieuse, assurez-vous de consulter mon livre de cuisine pour en savoir plus!

Curry rouge thaï aux légumes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: thaï

★★★★★

4,8 à partir de 764 commentaires

Cette recette de curry rouge thaïlandais est si facile à préparer à la maison! C'est beaucoup plus savoureux que les plats à emporter et plus sain aussi. N'hésitez pas à changer les légumes (vous aurez besoin d'environ 3 tasses au total) et à sauter le chou frisé si vous voulez un curry thaï plus traditionnel. Cette recette est végétarienne, végétalienne et sans gluten pour le plaisir de tous. La recette donne 4 portions.

Échelle

Ingrédients

  • 1 ¼ tasse de riz brun au jasmin ou de riz brun à grains longs, rincé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'huile d'olive
  • 1 petit oignon blanc, haché (environ 1 tasse)
  • Une pincée de sel, plus au goût
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé (environ 1 pouce de gingembre)
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lanières de 2 pouces de long
  • 1 poivron jaune, orange ou vert, tranché en fines lanières de 2 pouces de long
  • 3 carottes, pelées et tranchées en diagonale en rondelles de ¼ de pouce d'épaisseur (environ 1 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï *
  • 1 boîte (14 onces) de lait de coco ordinaire **
  • ½ tasse d'eau
  • 1 ½ tasse de chou frisé tranché finement (les côtes dures enlevées en premier), de préférence la variété toscane / lacinato / dinosaure
  • 1 ½ cuillère à café de sucre de coco ou de sucre turbinado (brut) ou de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja ***
  • 2 cuillères à café de vinaigre de riz ou de jus de citron vert frais
  • Garnitures / accompagnements: poignée de basilic ou de coriandre fraîche hachée, flocons de piment rouge facultatifs, sauce sriracha ou chili à l'ail facultative

Instructions

  1. Pour cuire le riz, portez à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter le riz rincé et continuer à bouillir pendant 30 minutes, en réduisant le feu si nécessaire pour éviter tout débordement. Retirer du feu, égoutter le riz et remettre le riz dans la casserole. Couvrir et laisser reposer le riz pendant 10 minutes ou plus, jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Juste avant de servir, assaisonner le riz au goût avec du sel et le gonfler avec une fourchette.
  2. Pour faire le curry, réchauffer une grande poêle à parois profondes à feu moyen. Une fois qu'il est chaud, ajoutez l'huile. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes, en remuant continuellement.
  3. Ajoutez les poivrons et les carottes. Cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres à la fourchette, 3 à 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite la pâte de curry et faites cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes.
  4. Ajouter le lait de coco, l'eau, le chou frisé et le sucre et mélanger pour combiner. Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Réduire le feu au besoin pour maintenir une légère mijotage et cuire jusqu'à ce que les poivrons, les carottes et le chou frisé aient ramolli à votre goût, environ 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Retirer la casserole du feu et assaisonner de tamari et de vinaigre de riz. Ajoutez du sel (j'ai ajouté ¼ cuillère à café pour une saveur optimale), au goût. Si le curry a besoin d'un peu plus de punch, ajoutez ½ cuillère à café de tamari ou pour plus d'acidité, ajoutez ½ cuillère à café de vinaigre de riz. Répartir le riz et le curry dans des bols et garnir de coriandre hachée et d'une pincée de flocons de piment rouge, si vous le souhaitez. Si vous aimez les currys épicés, servez-les accompagnés d'une sauce sriracha ou chili à l'ail.

Remarques

Recette adaptée de ma recette de curry vert thaïlandais.
* Pâte de curry thaï rouge: Cherchez-le dans la section asiatique de l'épicerie. J'aime la marque Thai Kitchen, qui est végétarienne. Toutes les marques ne le sont pas (elles peuvent contenir de la sauce de poisson et / ou de la pâte de crevettes).
**Lait de coco: Pour un curry riche et crémeux, vous devez utiliser du lait de coco ordinaire (pas léger / réduit en gras) qui contient de la gomme de guar. Mon préféré est Native Forest Classic. Les variétés sans gomme de guar (qui sont de plus en plus disponibles) ne sont pas aussi crémeuses, même si leur teneur en matières grasses est la même.
*** Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'utiliser du tamari sans gluten au lieu de la sauce soja ordinaire.
Si vous souhaitez ajouter du tofu: Je vous suggère de le cuire d'abord et de l'ajouter avec le lait de coco à l'étape 4. Si vous ajoutez du tofu cru, il absorbera trop de liquide et sa cuisson améliorera considérablement la texture, de toute façon.
Mise à jour du 8/10/2016: J'ai modifié un peu cette recette pour la rendre plus riche et plus savoureuse (diminution de l'eau de ¾ tasse à ½ tasse et augmentation du tamari à 1 cuillère à soupe et du vinaigre à 2 cuillères à café). J'ai également mis à jour le message avec de meilleures photos!
Si vous aimez cette recette: N'oubliez pas de consulter mes autres recettes d'inspiration thaïlandaise ici! Ne manquez pas le riz frit thaï à l’ananas.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Comment Faire un Curry Rouge Thai - Recette dans la description (Octobre 2020).