Recettes traditionnelles

Salade de quinoa aux fines herbes et pois chiches avec vinaigrette citron-tahini


Jeudi dernier s'est transformé en fiasco. Je me suis réveillé et j'ai commencé à parcourir ma liste de choses à faire, pour une fois. Des e-mails? Vérifier. Blanchisserie? Vérifier. Les courses? Vérifier. Haut cinq, moi!

Puis mon propriétaire est venu travailler sur certaines choses. Alors que je lui parlais et essayais de nettoyer les comptoirs, Cookie a bondi dans un exploit vraiment impressionnant et a glissé un morceau de gâteau au chocolat noir sur le comptoir. Elle l'a avalé avant que je puisse l'arrêter. J'ai essayé le truc du peroxyde d'hydrogène, mais ce n'était pas suffisant, alors nous nous sommes dirigés vers le vétérinaire.

Ma fille Cookie a passé l'après-midi à huis clos, et nous y sommes retournés aussi l'après-midi suivant. Nous avançons tous les deux un peu lentement depuis. Elle est généralement une force si exubérante, et elle a récupéré environ 90% maintenant. C'est mignon quand elle attrape du chou sur le comptoir, mais du chocolat, pas tellement (je fais attention aussi).

J'ai finalisé ces détails de salade pendant qu'elle était absente, et ce fut un soulagement de rentrer à la maison pour un dîner sain après une journée stressante. Les salades de quinoa peuvent être à la fois super nutritives et délicieuses, et celle-ci est définitivement les deux.

En plus du quinoa (qui est cuit à la perfection moelleux en utilisant ma méthode préférée), j'ai ajouté des pois chiches, qui sont riches en fibres, en protéines et en nutriments comme les manganèses et le folate (source). J'ai ajouté beaucoup de saveur fraîche à la base de quinoa-pois chiches avec des épinards, du persil, de la coriandre et de l'oignon vert.

La salade n'était pas assez géniale jusqu'à ce que j'aie ajouté des pepitas fraîchement grillées et du fromage feta crémeux et émietté (qui pourrait être remplacé par des olives Kalamata tranchées, si vous préférez). Ensuite, j'ai versé une vinaigrette citronnée à l'ail et légèrement crémeuse avec du tahini. Cette salade serait un excellent pique-nique, et ce serait également une belle addition végétarienne (facilement végétalienne) à votre table de vacances.

C’est mon dernier message créé pour célébrer l’Année internationale des légumineuses des Nations Unies. «Pulse» est le nom plus général des haricots, des lentilles et des pois (quelques-uns de mes ingrédients préférés). Pour plus d'informations sur les avantages des légumineuses et pour vous joindre à moi pour vous engager à manger une portion de légumineuses chaque semaine, visitez PulsePledge.com. Pour voir mes autres recettes, consultez ma salade de lentilles grecque, trempette fraîche à sept couches et sandwichs pita au brocoli, pois chiches et avocat aux pois chiches.

Regardez comment faire du quinoa parfaitement moelleux

Salade de quinoa aux fines herbes et pois chiches avec vinaigrette citron-tahini

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 4 portions d'accompagnement 1x
  • Catégorie: Salade
  • Cuisine: méditerranéenne

Cette salade de quinoa et de pois chiches aux herbes fraîches constitue un repas satisfaisant. C'est aussi un excellent plat d'accompagnement pour les vacances et les repas-partage. La recette donne 2 grandes portions de la taille d'un repas ou 4 salades d'accompagnement (vous pouvez facilement doubler ou tripler cette recette).

Échelle

Ingrédients

Salade

  • 1 tasse de quinoa, rincé dans une passoire à mailles fines
  • 2 tasses d'eau
  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de pois chiches cuits
  • 1 ½ tasse de bébés épinards hachés grossièrement
  • ½ tasse de persil plat frais haché
  • ½ tasse de coriandre fraîche hachée (ou persil supplémentaire)
  • ⅓ tasse d'oignon vert haché (parties vertes uniquement)
  • ⅓ tasse de feta émiettée
  • ⅓ tasse de pepitas grillées (graines de citrouille décortiquées)

Vinaigrette au citron et au tahini

  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron, au goût
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 grosse gousse d'ail, pressée ou émincée
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Pour cuire le quinoa: Combinez le quinoa rincé et l'eau dans une casserole moyenne. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis baisser le feu pour maintenir un léger frémissement. Cuire jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau, environ 15 minutes, en réduisant le feu au fil du temps pour maintenir un léger mijotage. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer le quinoa pendant 5 minutes, ce qui lui laisse le temps de gonfler.
  2. Entre-temps, faire griller les pepitas dans une petite poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et émettant de petits bruits de craquement, environ 5 minutes. Transférez-les dans un grand bol de service et laissez refroidir pendant quelques minutes (nous en ajouterons plus dans le bol dans une minute).
  3. Pour faire la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, le tahini, l'ail, le sel et plusieurs torsades de poivre fraîchement moulu. Goûtez et ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe de jus de citron et / ou plus de poivre, si nécessaire (j'aime ma vinaigrette assez zippy pour cette salade, j'ai donc utilisé les 4 cuillères à soupe complètes).
  4. Une fois que le quinoa est prêt à être utilisé, ajoutez-le dans le grand bol. Ajouter les pois chiches, les épinards, le persil, la coriandre, l'oignon vert, la feta et les pepitas grillées. Verser toute la vinaigrette sur la salade et mélanger pour combiner. Servir immédiatement ou laisser refroidir et réfrigérer pour plus tard. Cette salade se conserve bien au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours.

Remarques

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Omettez la feta. Vous voudrez peut-être ajouter des olives Kalamata tranchées finement pour compenser.
Changez-le: Vous pouvez ajouter des carottes râpées et / ou garnir d'avocat en dés.
Si vous aimez cette recette: Vous adorerez aussi ma salade de lentilles grecque et ma salade de tomates séchées, d'épinards et de quinoa.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Ce poste a été créé en partenariat avec USA Pulses and Pulses Canada. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!

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