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Champignons rôtis au quinoa aux fines herbes


Avez-vous déjà essayé de rôtir vos champignons? J'ai découvert lors de la réalisation de mon livre de cuisine que la torréfaction de champignons pas si fantaisistes condense leurs saveurs en territoire gourmand. Ils se transforment de champignons crus spongieux en bombes umami tendres et richement parfumées en cours de route.

Je comprends que les champignons ne sont pas pour tout le monde (parfois, ils ne sont même pas pour moi), mais je suis dans ces champignons rôtis. Pour ceux d'entre vous qui sont sur la clôture quand il s'agit de champignons, j'espère que cette recette vous amènera à mes côtés.

Cette recette est un excellent plat d'accompagnement ou un repas léger. Tout d’abord, j’ai rôti des champignons cremini, également connus sous le nom de champignons baby bella (ce sont de jeunes portobellos, compris?). Puis j'ai servi les champignons rôtis, avec tous leurs délicieux jus de champignons, sur un lit de quinoa aux herbes. Un filet de jus de citron et une pincée de pepitas complètent les saveurs et les textures.

Pour un repas plus complet, je pense que vous pouvez mélanger des pois chiches ou des haricots blancs dans le quinoa. Vous pouvez également le changer en faisant rôtir les champignons avec un peu de vinaigre balsamique (si bon).

Une fois de plus, j'ai acheté tous mes ingrédients chez ALDI. Ils ont du quinoa et de l'huile d'olive biologiques, ainsi qu'une grande variété de produits frais et de fromages sans rBST, le tout à des prix incroyablement bas. Leur nouveau blog appelé Hello, Healthy, propose des recettes, des vidéos de cuisine et des ressources sur la façon de vivre une vie saine. Vous pouvez consulter ma recette sur leur blog ici. Avez-vous déjà été à un ALDI?!

Regardez comment faire du quinoa parfaitement moelleux

Champignons rôtis au quinoa aux fines herbes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Side
  • Méthode: cuit et cuit au four
  • Cuisine: américaine
  • Régime: sans gluten

Délicieux plat d'accompagnement ou repas léger de champignons rôtis sur quinoa aux herbes, garni de pepitas grillées et d'huile d'olive! La recette donne 4 généreuses portions d'accompagnement.

Échelle

Ingrédients

Champignons rôtis:

  • 16 onces de champignons Baby Bella
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique SimplyNature
  • ¼ cuillère à café de sel

Quinoa aux herbes;

  • 1 tasse de quinoa biologique SimplyNature, rincé dans une passoire à mailles fines
  • 2 tasses d'eau
  • ½ tasse de fromage Priano Parmesan, râpé
  • ¼ tasse de persil plat frais haché, divisé
  • ¼ tasse d'oignons verts tranchés finement, parties vertes seulement
  • 1 gousse d'ail, pressée ou émincée
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique SimplyNature, et plus encore pour arroser le dessus
  • 2 à 3 cuillères à café de jus de citron, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de pepitas grillées

Instructions

  1. Pour préparer les champignons: Préchauffez le four à 425 ° F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin pour un nettoyage facile (le bord est important, car les champignons libèrent beaucoup de jus pendant la rôtissage - utilisez un grand plat de cuisson si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie à rebords).
  2. Coupez les gros champignons en quartiers, coupez en deux les champignons moyens, laissez les petits champignons entiers et placez-les tous sur la plaque à pâtisserie préparée. Arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez de sel dessus. Remuer jusqu'à ce que les champignons soient uniformément enrobés d'huile. Rôtir jusqu'à ce que les champignons soient tendres et un peu condensés, environ 15 à 18 minutes, en remuant à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, pour cuire le quinoa: Mélanger le quinoa rincé et l'eau dans une casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis baisser un peu le feu pour maintenir un léger frémissement. Cuire jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau, environ 15 à 20 minutes. Réduisez le feu au fil du temps pour maintenir un léger mijotage.
  4. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser cuire le quinoa à la vapeur pendant 5 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et épluchez le quinoa avec une fourchette. Ajouter le parmesan, la majeure partie du persil (réserver environ 1 cuillère à soupe pour la garniture), les oignons verts, l'ail, le sel et l'huile d'olive. Remuer pour combiner, puis ajouter 2 à 3 cuillères à café de jus de citron au mélange et le poivre noir, les deux au goût.
  5. Pour assembler, versez le quinoa dans un petit plat de service ou un bol de service moyen. Garnir des champignons rôtis et de leur jus supplémentaire, puis parsemer de pepitas et du persil restant. Enfin, terminez le plat avec un léger filet d'huile d'olive sur les champignons. Ce plat est meilleur lorsqu'il est frais, mais les restes se conservent bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours.

Remarques

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Omettez le parmesan. Vous pourriez apprécier un léger filet de vinaigre balsamique ou même de sauce soja pour une saveur supplémentaire à sa place.

Changez-le: Pour encore plus de profondeur, faites rôtir les champignons avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Terminez le plat avec un léger filet de vinaigre balsamique au lieu de jus de citron.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Ce poste a été créé en partenariat avec ALDI et j'ai reçu une compensation pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!

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