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Margaritas maigres


Margaritas. J'ai des sentiments contradictoires à leur sujet. D'une part, la simple pensée de siroter une margarita préparée avec le mélange aigre-doux en poudre du restaurant supbar standard me donne mal au ventre.

De l'autre, l'idée d'une margarita fraîche naturellement sucrée à base de vrai jus de citron vert me donne envie de sauter de haut en bas. Vraiment, ce sont deux animaux totalement différents.

Lorsque Shoko m'a demandé de contribuer à la série «The Best ____ You’ll Ever Have» de A Cup of Jo, j'ai décidé de m'essayer au perfectionnement des vraies margaritas que j'apprécie tant.

J'ai pris cette tâche très au sérieux, bien sûr. De grandes quantités de tequila ont été consommées dans ma quête pour créer une recette de margarita qui résiste au titre audacieux de «La meilleure margarita que vous ayez jamais».

Après avoir réduit les proportions de citron vert, de tequila et d'édulcorant, j'ai invité mon amie Emily pour m'aider à finaliser la recette de la margarita. Elle a gentiment obligé. Nous avons joué avec les ingrédients, fait un gros gâchis, échantillonné beaucoup de margaritas, nous sommes ivre et, finalement, avons atterri sur la margarita parfaite.

Le secret de la margarita parfaite, nous avons découvert, est de sauter complètement Cointreau / liqueur d'orange et de le remplacer par du jus d'orange fraîchement pressé. La différence est remarquable.

Mercredi, pour fêter ça, j'ai fait ces margaritas pour mes amis Alissa et Jordan. J'ai versé les margaritas dans leurs verres et j'ai attendu leurs réactions. Leurs yeux se sont illuminés à la première gorgée et chacun a proclamé: «Non, vraiment, c'est la meilleure margarita que j'aie jamais eue!» C'était exactement ce que je voulais entendre.

Je ne pourrais vraiment pas être plus ravi de figurer sur A Cup of Jo, l'un de mes blogs lifestyle / design préférés de tous les temps. Joanna et Shoko, merci dix fois! Je vous souhaite à tous un merveilleux week-end avec de nombreuses margaritas.

Margaritas maigres

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps total: 5 minutes
  • Rendement: 1 1x
  • Catégorie: Cocktail
  • Méthode: secoué
  • Cuisine: mexicaine

Margaritas super fraîches et maigres à base de jus de lime frais, de jus d'orange et de nectar d'agave. La meilleure margarita que vous aurez jamais!

Échelle

Ingrédients

  • Sel casher ou sel de mer grossièrement moulu
  • 2 onces (¼ tasse) de tequila argentée
  • 1 ½ once (3 cuillères à soupe / environ 1 ½ petite limes) de jus de lime frais
  • 1 once (2 cuillères à soupe / environ ½ d'une orange moyenne) de jus d'orange frais
  • 1 cuillère à café de nectar d'agave léger
  • 1 quartier de lime ou rond, pour la garniture

Instructions

  1. Versez une couche de sel sur une petite assiette (de préférence un peu plus grande que le dessus de votre verre à margarita). Tranchez un petit morceau de citron vert et passez le bord humide de la tranche le long de la moitié du bord de votre verre. Trempez le haut du verre dans le sel à un angle de 45 degrés et roulez-le d'un côté à l'autre pour attraper le sel. Ajoutez des glaçons dans votre verre et mettez-le de côté.
  2. Remplissez un petit shaker de glace. Versez la tequila, la lime fraîchement pressée et le jus d'orange et le nectar d'agave. Mettez le couvercle et secouez pendant 30 secondes. Filtrez le liquide dans votre verre et garnissez d'une tranche de citron vert.

Remarques

Tequila recommandée: Utilisez de la tequila 100% agave étiquetée blanc, argent ou blanco. Je recommande Milagro, Hornitos ou Espolón.
Considérations sur la jante salée: Pensez à recouvrir le bord de seulement la moitié de votre verre de sel afin de pouvoir contrôler la quantité de sel que vous goûtez à chaque gorgée (c'est un excellent conseil que j'ai pris dans un récent numéro de Bon Appetit). Si vous préférez une légère pincée de sel tout autour du bord, versez simplement une très fine couche de sel sur votre assiette et passez la tranche de citron vert sur tout le bord du verre à margarita. Les informations nutritionnelles ci-dessous n'incluent pas le sel sur la jante car la quantité consommée est très variable (et le sel est facultatif).
Conseils de jus: J'ai trouvé que le moyen le plus simple de presser des citrons verts est d'utiliser ce presse-agrumes à main (le jaune). Les agrumes à température ambiante sont plus faciles à presser que les agrumes froids, alors sortez vos citrons verts et oranges du réfrigérateur une heure à l'avance. Voici un autre conseil, de Brenda, une lectrice: avant de couper les agrumes, roulez-les d'avant en arrière sur une planche à découper, en appuyant légèrement. Puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur, pas en travers! Vous obtiendrez ⅓ plus de jus de cette façon.
Envie de faire un pichet de margaritas? Pour 10 boissons (environ 45 onces ou 5 ½ tasses), mélanger 2 ½ tasses de tequila argentée, 1 ¾ tasse de jus de citron vert frais (environ 15 limes), 1 ¼ tasse de jus d'orange frais (environ 5 oranges moyennes) et 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de nectar d'agave léger. Bien mélanger et ajouter de la glace. N'oubliez pas de garnir vos jantes de rondelles de citron vert et de gros sel.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Variations de margarita fruitée:
(Gardez à l'esprit que puisque le fruit apporte du liquide et de la douceur, vous voudrez peut-être réduire la quantité de jus d'orange et / ou de nectar d'agave dans la recette originale):

  • Muddle quelques morceaux de fruit juteux comme des fraises, des pêches, de la pastèque ou de la mangue au fond de votre shaker avant d'ajouter la glace et les autres ingrédients.
  • Vous pouvez vous embrouiller herbes fraîches, comme quelques feuilles de basilic ou de coriandre, pour une saveur fraîche du jardin ou ajoutez une fine tranche de piment serrano ou jalapeño pour chauffer. Le basilic fraise (non illustré) et le pamplemousse serrano (illustré sur la photo ci-dessus, à gauche) sont tous deux d'excellentes combinaisons.
  • Ajoutez une touche de jus de fruit à votre shaker. Le jus de pamplemousse fraîchement pressé est l'un de mes préférés car il coupe la saveur de la tequila. Le jus de grenade ou de canneberge serait festif pendant les vacances.
  • Pour un fruité margarita surgelée, mélangez les ingrédients de base de la margarita dans un mélangeur avec 1/2 tasse de fruits surgelés (les margaritas aux bleuets sont mes préférées, illustrées sur la photo ci-dessus, à droite) et quelques glaçons. Servir sur quelques glaçons pour ralentir la fonte.
  • Amusez-vous avec votre sel de jante. Ajoutez du sucre brut ou des épices, comme de la cannelle moulue ou de la poudre de chili, pour ajouter une couche supplémentaire de complexité à votre boisson.

Enfin, si vous recherchez un bon repas (enchiladas! Fajitas!) Ou des collations (nachos, quesadillas) pour accompagner vos margaritas, consultez mes recettes mexicaines. J'ai aussi plus de variations de margarita ici!

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