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Wraps de chou à la mangue à la thaï avec tofu croustillant et sauce aux arachides


Salut, je suis Kate, et je suis une over-stuffer chronique. J'ai reconnu le thème pendant que je faisais ces wraps de salade hier soir. En plus des emballages de salade, je surcharges les tacos, les burritos, les étagères, les placards et, pire que tout, mon calendrier. En gros, tout ce qui peut être trop bourré, je le surcharges.

«Toutes les salsas, s'il vous plaît.»
- Moi, à Chipotle, alors que la fille derrière le comptoir a du mal à se replier sur mon burrito.

"Bien sûr, je peux photographier quatre recettes en une journée, puis répondre aux commentaires et aux courriels, aller au yoga, m'arrêter à l'épicerie et me coucher à une heure raisonnable."
- Mentir à moi-même au quotidien.

Je veux tout, c’est tout. Le buffet entier sur une assiette. C'est épuisant. Cela peut aussi être assez embarrassant. Vous vous excusez auprès de tous ceux qui tentent de me joindre par e-mail depuis la semaine dernière? Gênant. Vous essayez de manger un burrito croustillant et trop farci en public? Très embarrassant. Aussi très salissant. Il est préférable de consommer les burritos dans l’intimité de la maison.

En tous cas. Vous devriez faire ces wraps de salade. Remplissez-les autant que vous voulez. J'avais déjà un concept général de «repas de salsa tropicale» sur ma liste de recettes, mais ces wraps ne sont apparus que lorsque j'ai essayé les nachos à la thaïlandaise d'Ali dans son loft super cool. Elle a garni ses nachos de salsa à la mangue et d'un filet de sauce aux arachides. Délicieux!

Je suis devenu un peu fou de la combinaison mangue-arachide et j'ai immédiatement commencé à réfléchir à des repas potentiels. Après avoir mangé de la salsa à la mangue et de la sauce aux arachides sous diverses formes toute la semaine, je suis enfin arrivé à ces wraps de salade. Ils sont colorés, copieux et pleins de saveurs thaïlandaises. Ils feraient un merveilleux repas d'été léger.

Autant j'adore la version wrap à salade, n'hésitez pas à déconstruire la recette. Vous pouvez simplement servir la salsa à la mangue avec des frites. Ou sautez le tofu pour un apéritif léger. Pour un repas chaud, servez la salsa sur du riz avec une sauce aux arachides (comme illustré ici). Envie d'une grosse salade verte? Garnir la laitue fraîche de salsa et de sauce aux arachides.

Si vous êtes pressé, utilisez la sauce aux arachides de marque San-J pour gagner du temps (c'est salé, donc je préfère ma version maison). Évitez la garniture d'arachides et de flocons de noix de coco si vous êtes vraiment dans le temps.

Vous avez également quelques options en ce qui concerne le tofu. J'ai déjà partagé ma technique pour le tofu croustillant cuit au four (l'astuce consiste à mélanger le tofu avec un tout petit peu d'huile et de l'amidon d'arrow-root ou de l'amidon de maïs). J'ai récemment découvert une nouvelle façon de donner du goût à ce tofu croustillant, grâce à mon amie Dana de Minimalist Baker. En gros, vous faites d'abord cuire le tofu, puis vous le transférez dans une casserole sur la cuisinière et versez la sauce / le glaçage dessus. Le tofu s'imprègne de la saveur comme une éponge! C’est vraiment chouette.

L'étape du poêle n'est qu'une étape de plus, donc c'est à vous de décider. La sauce aux arachides est très audacieuse si vous voulez juste l'arroser sur le tofu, comme je l'ai fait sur la photo du haut. Regardez les deux dernières photos si vous voulez voir ce qui se passe lorsque vous faites cuire le tofu cuit au four et la sauce ensemble sur la cuisinière.

Ok, j'admets que je suis un sur-penseur en plus d'être un over-stuffer. Faites ces enveloppements!

Wraps de chou à la mangue à la thaï avec tofu croustillant et sauce aux arachides

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 4 à 8 1x
  • Catégorie: Apéritif / Entree
  • Méthode: divers
  • Cuisine: thaï

Salsa à la mangue, tofu cuit croustillant et irrésistible sauce aux arachides sur des feuilles de chou. Ces wraps à salade sont légers et délicieux! La recette donne 6 à 8 wraps de salade. Consultez les notes pour savoir comment le rendre végétalien et / ou sans gluten.

Échelle

Ingrédients

Tofu croustillant au four

  • 1 bloc (15 onces) de tofu extra-ferme biologique
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à café d'amidon d'arrow-root ou de fécule de maïs

Sauce aux arachides

  • ⅓ tasse de beurre d'arachide crémeux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de nectar d'agave ou de sirop d'érable
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
  • ½ citron vert, pressé
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées

Pico à la mangue

  • 2 mangues mûres, coupées en dés
  • 1 poivron rouge moyen, haché
  • ½ bouquet (environ 4) oignons verts, hachés
  • ⅓ tasse de feuilles de coriandre fraîche tassées, hachées
  • 1 piment jalapeño, émincé
  • ½ citron vert, pressé
  • ¼ cuillère à café de sel

Tout le reste

  • 1 petite tête de chou vert (le plus petit, le meilleur) ou la laitue bibb
  • 2 cuillères à soupe de gros flocons de noix de coco non sucrés * (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'arachides hachées (facultatif)

Instructions

  1. Pour préparer le tofu: Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Égouttez le tofu et utilisez vos paumes pour presser doucement une partie de l'eau. Coupez le tofu en trois pour obtenir trois tranches de ½ pouce. Transférer le tofu dans une assiette tapissée d'un torchon non pelucheux ou de serviettes en papier. Pliez la serviette sur une dalle de tofu, puis placez l'autre dalle sur le dessus, puis répétez avec la dernière dalle. Garnir avec plus de serviette et placer quelque chose de lourd dessus (comme une poêle en fonte) pour aider à faire sortir l'eau du tofu.
  2. Pendant que le tofu s'écoule, préparez la sauce aux arachides: fouettez simplement tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que le tout soit homogène. Si la saveur semble trop forte ou si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec une cuillère à soupe ou deux d'eau. Mettre de côté.
  3. Pour cuire le tofu: Transférez le tofu égoutté sur une planche à découper. Découpez chaque dalle en quatre colonnes et quatre rangées. Fouettez ensemble 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de tamari, puis versez-le sur le tofu et mélangez pour enrober. Saupoudrer 1 cuillère à café d'amidon d'arrow-root sur le tofu, puis mélanger le tofu jusqu'à ce que l'amidon soit uniformément incorporé. Répétez avec 1 cuillère à café d'amidon d'arrow-root supplémentaire. Disposez le tofu en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four de 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le tofu soit croustillant et profondément doré.
  4. Pour préparer la salsa à la mangue: mélanger les ingrédients dans un petit bol de service et mélanger. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire et / ou un peu de vinaigre de vin blanc si nécessaire. Mettre de côté.
  5. Pour préparer le chou / laitue: Couper la tige épaisse et le quart du bas de la tête du chou / laitue. Retirez doucement une feuille à la fois. Répétez jusqu'à ce que vous ayez 6 à 8 feuilles de chou.
  6. Si vous voulez aller plus loin avec le tofu: une fois que le tofu a fini de cuire, faites griller les flocons de noix de coco et les arachides hachées dans une poêle moyenne à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée sur les bords. Ajoutez le tofu dans la poêle. Verser les ⅔rds de la sauce aux arachides et mélanger pour enrober. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le tofu ait absorbé la sauce et soit doré sur les bords. Verser dans une assiette pour refroidir.
  7. Pour assembler les wraps au chou: Répartissez la salsa sur les wraps. Garnir de tofu et de sauce aux arachides supplémentaire. Servir!

Remarques

Recette inspirée d'Ali de Gimme Some Oven (découvrez ses tacos thaïlandais et sa salade thaïlandaise). Tofu cuit au four de mon plat de choux de Bruxelles. Technique de tofu à la poêle adaptée de Minimalist Baker.
Rendez-le végétalien: Utilisez l'un des deux autres édulcorants naturels suggérés au lieu du miel
Faites-le sans gluten: Utilisez du tamari certifié sans gluten au lieu de la sauce soja.
Suggestions de stockage: Ces enveloppes se conservent bien au réfrigérateur, couvertes, toute la nuit. La sauce se conserve bien jusqu'à une semaine au réfrigérateur, couverte.
Changez-le: Voir les suggestions dans le message. Je suis presque sûr que l’ananas / la pêche seraient de bons substituts à la mangue. Vous pouvez remplacer le beurre d’arachide par du beurre d’amande si vous le souhaitez.
Préparez-vous à l'avance: Le tofu cuit au four, la salsa et la sauce aux arachides peuvent tous être préparés à l'avance pour un assemblage facile.
* Où acheter des flocons de noix de coco: Recherchez-les dans la section de cuisson des aliments entiers, des magasins d'aliments naturels ou des épiceries bien approvisionnées. Les marques que je vois le plus souvent sont «Let’s Do Organic» (emballage vert) et Bob’s Red Mill.
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▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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