Recettes traditionnelles

Biscuits à l'avoine et au beurre d'arachide et à l'érable!


Mes parents ont raconté une histoire douce-amère de mon enfance au dîner il y a quelques semaines. Quand j'avais environ deux ans, mon adorable grand-père a reçu un diagnostic de cancer en phase terminale et peu de temps après, ma mère a fait une fausse couche. Ils étaient à l'hôpital en même temps et mon père m'a fait passer d'un étage à l'autre dans un petit wagon rouge. Le jour de l'anniversaire de mon grand-père, ma famille s'est réunie dans sa chambre d'hôpital et a fait de son mieux pour célébrer, mais l'ambiance était lourde.

Il y avait un gâteau d'anniversaire dans la chambre et je le savais. Une fois que mon petit moi ne pouvait plus supporter la tentation, je me suis glissé vers ce gâteau et j'ai mis mon doigt dedans. Ensuite, j'ai essayé de me faufiler dans le coin pour pouvoir lécher le glaçage de mon doigt. Toute ma famille regardait et éclata de rire. Cela a dû être un rugissement de côté, à visage rose, de remerciement, de quelqu'un qui a allégé l'humeur, car ils parlent toujours du soulagement que cela a apporté dans la pièce.

J'aimerais pouvoir encore glisser le glaçage des gâteaux et m'en tirer (vous savez que je le ferais si je le pouvais). Un de mes chers amis va suivre une autre série de chimiothérapie cette semaine et j'aimerais pouvoir faire plus pour aider. Si je pouvais piquer un gâteau pour la faire rire, je le ferais. Si je pouvais lui préparer des repas nourrissants, je le ferais, mais elle habite à une distance en avion. Si je pouvais rencontrer ce cancer dans une ruelle sombre et le battre moi-même en rémission, je le ferais. Je ne peux faire aucune de ces choses pour elle, mais elle est forte et je sais qu’elle a toute l’aide dont elle a besoin. J'ai décidé de lui envoyer des biscuits faits maison dans l'espoir qu'ils pourraient égayer sa journée.

Parfois, la nourriture est tout ce que nous pouvons faire. En ce qui concerne les produits faits à la main, je crois vraiment que c’est l’idée qui compte. J'ai participé à un événement de blogueurs organisé par le roi Arthur Flour appelé Bake for Good le mois dernier, qui a vraiment fait ressortir ce point. La tournée Bake for Good a été conçue pour encourager les gens partout dans le monde à cuisiner pour de bon, que cela signifie que vous préparez pour un ami qui passe une mauvaise journée, un refuge pour femmes, une salle de classe, vous voyez l'idée. Les produits de boulangerie peuvent à la fois ravir et nourrir, ce qui en fait un cadeau supplémentaire enrichissant à offrir.

Honnêtement, j'ai accepté d'assister à la tournée pour pouvoir apprendre à faire une tarte (et la manger aussi) ainsi qu'à passer du temps avec mon colocataire d'université pendant que j'étais en ville. Cependant, j’ai rapidement réalisé à quel point les employés de King Arthur étaient passionnés par leur campagne Bake For Good. Le premier jour, nous nous sommes tous liés en apprenant à tresser le pain et à cuire les tartes de Susan. Le deuxième jour, nous avons préparé un repas et l'avons servi (avec le pain et les tartes) aux familles dans le besoin.

J'ai assisté à d'autres événements de blog culinaire qui m'ont fait me sentir glouton et mal à l'aise, mais cet événement était autre chose. J'ai réfléchi à l'expérience au cours des semaines qui ont suivi et j'ai décidé qu'il était temps de partager la cause. Souvent, nous voulons aider les autres mais nous ne savons pas comment.

Si vous aimez l’idée de cuisiner pour de bon et que vous voulez en savoir plus sur la mission du roi Arthur, vous pouvez visiter leur page Bake for Good. Si vous êtes d'humeur à cuisiner pour de bon mais que vous ne savez pas comment vous y prendre, consultez la balise #bakeforgood sur Instagram pour trouver l'inspiration. Mes nouveaux amis ont également partagé leurs expériences: Amanda, Kristin, Jim et Jena, Erin, Brenda, Stef, Alice et Taylor et Shaina.

Nous devrions parler de ces cookies. Ce sont de savoureuses friandises au beurre d'arachide farcies de pépites de chocolat et d'avoine copieuse. En fait, la farine d'avoine est la seule farine impliquée, donc ces biscuits sont sans gluten. Ils sont également naturellement sucrés avec du sirop d’érable, qui a plus de propriétés réductrices que le sucre brun demandé dans la recette originale. J'ai trouvé l'inspiration dans le livre Whole Grain Baking de King Arthur, qui m'a rappelé la nouvelle recette de biscuits au beurre d'arachide sucrés à l'érable de mon amie Tessa.

Après avoir comparé les deux, j'ai pensé que je pourrais peut-être remplacer le sucre par du sirop d'érable, et que savez-vous? Cela a fonctionné. Ces biscuits ressemblent plus à un biscuit à l'avoine au chocolat sans cuisson qu'à un biscuit aux pépites de chocolat Tollhouse au beurre. Ils sont doux et moelleux, avec un intérieur crémeux qui semble presque coller au toit de ma bouche comme une cuillerée de beurre de cacahuète. J'ai apporté mon premier lot chez mes amis dimanche et mes amis les ont adorés.

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 13 minutes
  • Temps de cuisson: 12 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 38 1x
  • Catégorie: Cookie

De délicieux biscuits sans farine et sucrés à l'érable, remplis de beurre d'arachide, de pépites de chocolat et d'avoine! Ces cookies sans gluten sont plutôt sains, en ce qui concerne les cookies. Ils sont également très faciles à réaliser (aucun mixeur requis)!

Échelle

Ingrédients

  • ⅔ tasse de beurre d'arachide naturel
  • ⅔ tasse de vrai sirop d'érable, de préférence de grade B
  • 4 cuillères à soupe (2 onces) de beurre non salé ou d'huile de noix de coco, fondu
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • 1 ¼ tasse de flocons d'avoine à l'ancienne, moulus pendant 30 secondes au robot culinaire ou au mélangeur
  • 1 ½ tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
  • 2 tasses (12 onces) de pépites de chocolat mi-sucré

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit avec deux grilles au milieu. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé (si vous n’avez pas de papier sulfurisé, graissez légèrement les plaques à pâtisserie).
  2. Mesurez le beurre d'arachide et le sirop d'érable - j'ai trouvé cela plus facile à faire dans une tasse à mesurer liquide de 2 tasses. Ajouter le beurre d'arachide à la ligne ⅔ tasse, puis verser le sirop d'érable jusqu'à ce que vous atteigniez la ligne de liquide total 1 ⅓ tasse.
  3. Versez le mélange de beurre d'arachide et de sirop d'érable dans un bol à mélanger. Ajouter le beurre fondu et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Utilisez votre fouet pour incorporer l'œuf, en raclant le côté du bol une fois qu'il est incorporé, puis ajoutez au fouet la vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Passer à une grande cuillère et incorporer l'avoine moulue, les flocons d'avoine et les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient uniformément mélangés. Déposez la pâte par cuillère à soupe sur vos plaques à pâtisserie préparées.
  4. Faites cuire les biscuits en inversant les moules à mi-chemin (échangez les biscuits sur la grille supérieure avec les cookies sur la grille inférieure) jusqu'à ce qu'ils soient à peine pris et commencent tout juste à devenir dorés sur les bords, environ 12 minutes. Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur les moules.

Remarques

Recette adaptée de King Arthur Flour Whole Grain Baking's Nutty for Oats Cookies and Salted Plains 'Peanut Butter Maple Maple with Dark Chocolate and Sea Salt.
Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'utiliser de l'avoine certifiée sans gluten.
Faites-le sans produits laitiers: Les lecteurs rapportent que l'huile de noix de coco et l'huile d'olive remplacent le beurre de cette recette (je n'ai pas essayé). Utilisez des pépites de chocolat sans produits laitiers / végétaliens, comme la marque Enjoy Life.

Rendez-le végétalien: Remplacez l'œuf de lin par un œuf ordinaire, de l'huile de noix de coco pour le beurre et assurez-vous d'utiliser des pépites de chocolat non laitières, comme la marque Enjoy Life.
Suggestions de stockage: Ces biscuits se conservent bien dans un sac en plastique hermétique pendant quelques jours. Congeler pour un stockage à plus long terme.
Changez-le: Ces cookies doivent être totalement adaptables! Utilisez seulement 1 tasse d'avoine, moulue, pour des biscuits plus plats. Essayez de remplacer des pépites de chocolat par des pacanes ou des noix hachées et / ou ajoutez les flocons de noix de coco non sucrés. Si vous faites les deux, vous pouvez appeler ces cookies des cookies de cow-boy sans farine!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

P.s. Voici une version banane et miel de ces cookies!

P.p.s. J'ai volé la photo de moi et d'Erin sur le compte Instagram d'Erin - trouvez plus de photos de la tournée Bake for Good là-bas!

Voir la vidéo: Biscuit à lavoine et datte purèe. Oatmeal and Date purèe Biscuit. بسكويت بالخرطال و التمر (Octobre 2020).