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Gâteau aux carottes préféré


Finalement! Découvrez ma recette de gâteau aux carottes testée et perfectionnée. Je travaille sur ce gâteau aux carottes depuis un longue temps, et je suis si heureux d’annoncer que j’ai enfin réussi.

J'espérais publier la recette à temps pour la Saint-Valentin, puis la fête des mères. Nous voilà, juste à temps pour la fête des pères et vos anniversaires d'été! J'espère que vous avez un amateur de gâteau aux carottes dans votre vie, car ce gâteau le fera très heureux.

Ce gâteau aux carottes maison serait parfait pour toute occasion de fête. C’est exactement ce que je veux que mon gâteau aux carottes soit: délicieux et moelleux, légèrement épicé de cannelle et de gingembre, infusé de taches de carottes fraîches et recouvert d’un glaçage au fromage à la crème succulent. C'est le meilleur.

Ce gâteau est également simple à faire à partir de zéro avec des ingrédients sains. Vous pouvez facilement le préparer en un après-midi, avec suffisamment de temps pour tuer pendant que le gâteau refroidit.

Je suis souvent intimidé par les gâteaux en couches, donc si je peux faire ce gâteau, je sais que vous le pouvez aussi. Prêt?!

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau aux carottes

Cette recette de gâteau aux carottes est ma préférée pour plusieurs raisons:

1) Ce gâteau est incroyablement délicieux et moelleux.

Le gâteau est beau et tendre à l'intérieur. Les carottes sont la vedette du spectacle, vous ne trouverez donc pas de raisins secs, d'ananas ou de compote de pommes ici. Les pacanes fraîchement grillées et hachées sont facultatives, mais je les adore. Le glaçage au fromage à la crème sucré et acidulé rend ce gâteau tout à fait irrésistible.

2) Ce gâteau est sucré, mais pas aussi doux.

Certains gâteaux aux carottes sont extrêmement sucrés avec des couches géantes de glaçage, et je ne peux digérer qu'une bouchée ou deux. En revanche, certains gâteaux «sains» sont secs et décevants, avec une maigre diffusion de glaçage. Ce gâteau est parfait. Il est sucré et a le goût d’un vrai régal.

3) Ce gâteau aux carottes est simple et facile à réaliser.

Aucun batteur sur socle requis! Vous allez juste fouetter ensemble les ingrédients secs dans un bol, les ingrédients humides dans un autre, et remuer pour combiner. Ce n’est pas plus facile que ça.

4) Ce gâteau est fait avec des ingrédients sains, mais personne ne le saura.

La recette demande de la farine de blé entier plutôt que tout usage (bien que vous puissiez utiliser tout usage si c'est ce que vous avez). Au lieu d'huile végétale raffinée, il nécessite une huile d'olive extra vierge douce, qui donne un gâteau merveilleusement moelleux sans aucune saveur amusante. Enfin, il demande du sirop d'érable ou du miel au lieu de tasses de sucre granulé.

5) Cette recette est polyvalente.

Vous pouvez laisser de côté les noix si vous ne les aimez pas. Vous pouvez faire ce gâteau sans produits laitiers ou sans gluten. Vous pouvez le transformer en cupcakes. Voir les notes de recette pour tous les détails!

Conseils de gâteau aux carottes

Pour la meilleure saveur de carotte, choisissez des carottes maigres à moyennes et épluchez-les avant de les râper. Les grosses carottes n’ont pas aussi bon goût, et parfois la peau extérieure de la carotte peut avoir un goût amer.

La façon la plus simple de râper vos carottes est d'utiliser le robot culinaire. Utilisez l'accessoire à râper et vos carottes seront râpées en un rien de temps! Sinon, vous pouvez râper les carottes à la main. N'achetez pas d'allumettes de carottes dans le magasin; ils sont trop épais et donneront un gâteau croustillant.

Ne mélangez pas trop. Ce gâteau est facile à préparer en mélangeant les ingrédients à la main. Si vous mélangez trop la pâte, vous risquez de vous retrouver avec un gâteau dense et dur. Faites-le comme indiqué et vous serez récompensé avec un gâteau délicieusement tendre!

N'oubliez pas de graisser vos casseroles. Sinon, votre gâteau pourrait coller! Pour une assurance supplémentaire, utilisez mes moules à pâtisserie ronds préférés (lien affilié), qui ont une doublure en silicone non toxique et antiadhésive.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant le glaçage. Je sais, c’est tentant de givrer ce gâteau quand il est chaud, mais ne le faites pas. Si vous le faites, votre gâteau ne sera pas structurellement solide et le glaçage pourrait fondre.

Vous recherchez des friandises plus sucrées naturellement? Voici quelques un de mes préférés:

  • Muffins aux carottes santé
  • Croustillant aux pommes sans gluten
  • Tarte aux pacanes naturellement sucrée
  • Gâteau au pain d'épices avec glaçage au fromage à la crème
  • Gâteau aux bananes préféré

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment votre gâteau se révèle dans les commentaires! J'espère qu'il deviendra votre nouveau gâteau aux carottes préféré.

Gâteau aux carottes préféré

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 1 heure 20 minutes
  • Rendement: 16 tranches 1x
  • Catégorie: Cake
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine

Cette recette de gâteau aux carottes deviendra votre nouveau favori! Ce gâteau aux carottes moelleux et délicieux est facile à préparer avec des ingrédients basiques et sains. C'est le meilleur! La recette donne un gâteau double couche de 9 ″.

Échelle

Ingrédients

  • 2 tasses de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine tout usage
  • 1 ½ tasse de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 ½ livre de carottes pelées et râpées * (environ 4 tasses)
  • 1 tasse de moitiés de noix de pécan ou de noix crues
  • ¾ tasse d'huile d'olive extra-vierge douce ** ou d'huile de coco fondue
  • 1 ¼ tasse de sirop d'érable ou de miel
  • 1 tasse de lait au choix
  • 4 œufs, de préférence à température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Glaçage au fromage à la crème classique en double lot ou glaçage au fromage à la crème naturellement sucré

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et graisser deux moules à gâteau ronds de 9 po. Si vous préparez un glaçage au fromage à la crème classique, n'oubliez pas de retirer le fromage à la crème et le beurre du réfrigérateur pour qu'ils puissent se réchauffer à température ambiante.
  2. Faire griller les pacanes sur une plaque à pâtisserie à rebord dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 5 minutes. Une fois qu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, transférez-les sur une planche à découper et coupez-les en petits morceaux. Réservez quelques cuillères à soupe de pacanes hachées pour garnir le gâteau, si vous le souhaitez. Nous remuerons le reste dans le mélange sec à l’étape suivante.
  3. Dans un grand bol à mélanger, mélanger les deux farines, la cannelle, le gingembre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter les carottes râpées et les pacanes hachées et mélanger pour combiner.
  4. Dans un bol moyen, mélanger l'huile, le sirop d'érable, le lait, les œufs et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à homogénéité.
  5. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélangez avec une grande cuillère, jusqu'à ce que le tout soit combiné (quelques grumeaux sont ok). Répartir la pâte uniformément entre les deux moules à gâteau et étendre la pâte en une couche uniforme sur le dessus.
  6. Cuire les gâteaux sur la grille du milieu pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre des gâteaux soit élastique au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Placez les gâteaux cuits au four sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement avant le glaçage.
  7. Lorsque vous êtes prêt à assembler, préparez le glaçage comme indiqué. Retournez soigneusement les gâteaux pour les libérer de leurs moules. Glacer le dessus d'un gâteau avec environ un tiers du glaçage. Placez le deuxième gâteau sur le dessus et givrez le dessus avec un autre tiers du glaçage. Terminez par glaçage sur le côté du gâteau avec le glaçage restant. Si désiré, saupoudrer les pacanes hachées réservées sur le dessus.
  8. Lorsque vous êtes prêt à servir, utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper soigneusement le gâteau en tranches. Le gâteau se conservera à température ambiante pour le reste de la journée et jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.

Remarques

Recette adaptée du gâteau aux carottes facile dans mon livre de cuisine, Love Real Food (page 208).

* Conseils de carottes: Les carottes maigres à moyennes (pas grosses) offrent la meilleure saveur de carotte. La façon la plus simple de râper vos carottes est d'utiliser un robot culinaire avec l'accessoire à râper. Vous pouvez également les râper à la main, sur les trous moyens d'une râpe à boîte. N'utilisez pas de carottes allumettes achetées en magasin; ils sont beaucoup trop épais et rendront votre gâteau croustillant.

** Note d'huile d'olive: Je recommande California Olive Ranch Everyday pour cette recette. C'est une huile d'olive abordable et de haute qualité que vous pouvez trouver dans la plupart des épiceries et dont la saveur est si douce que vous ne la détecterez pas dans le produit fini.

Substitutions de farine: Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ce gâteau avec un total de 3 ½ tasses de farine tout usage ou de farine tout usage sans gluten.

Faites-le sans gluten: Remplacez votre mélange de farine tout usage sans gluten préféré.

Faites-le sans noix: Omettez simplement les pacanes.

Faites-le sans produits laitiers: Utilisez un lait non laitier (j'ai confirmé que le lait d'amande et le lait d'avoine fonctionnent dans cette recette). Utilisez un glaçage au fromage à la crème sans produits laitiers (je n’en ai pas encore trouvé).

Faites-le naturellement sucré: Le gâteau lui-même est naturellement sucré avec du sirop d'érable ou du miel. Garnissez le gâteau de mon glaçage au fromage à la crème sucré aux dattes pour un gâteau sans sucre raffiné.

Note d'oeuf: Je suis désolé de signaler que ce n'est pas un candidat pour la cuisson sans œufs. J’ai essayé cette recette avec des œufs de lin à la place des vrais œufs, et ils n’ont pas fourni suffisamment de portance pour contrebalancer le poids des carottes.

Notes sur la taille de la casserole: Vous pouvez préparer ces gâteaux dans des moules à pâtisserie carrés de 9 po, sans aucun ajustement. Vous pouvez également couper la recette en deux pour faire un gâteau rond ou carré de 9 pouces. Pour les autres tailles de moules, maintenez la température de cuisson constante et faites cuire jusqu'à ce que le centre du gâteau soit élastique au toucher et qu'un cure-dent en ressorte propre (le moment dépendra des moules utilisés).

Faire des cupcakes: Répartir la pâte dans 2 douzaines de moules à muffins et cuire à 350 ° C pendant 18 à 24 minutes, ou jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés sur le dessus et qu'un cure-dent inséré dans un cupcake en ressorte propre.

Équipement recommandé: (Liens affiliés) J'adore mon robot culinaire de 11 tasses et ces moules à gâteaux ronds, qui ont un revêtement en silicone non toxique.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: recette du meilleur carrot cake, gâteau aux carottes facile par Soulef (Octobre 2020).