Recettes traditionnelles

Gâteau aux bananes préféré


C'est ici! Certaines mamans douces m'ont demandé comment transformer mon pain aux bananes naturellement sucré en gâteau pour les anniversaires de leurs petits. Il m'a fallu plusieurs essais pour réussir, mais aujourd'hui, je vous présente le meilleur gâteau aux bananes sur Internet. Déclaration audacieuse? Laissez-moi le sauvegarder.

Ce gâteau aux bananes est moelleux, moelleux, tendre et infusé avec une saveur de banane. Il est absolument délicieux seul (il a été adapté du pain à la banane, après tout), mais je n'ai pas pu résister à le garnir de mon glaçage au fromage à la crème préféré. J’aime tellement ce gâteau qu’il a fait chuter le gâteau au chocolat de ma boulangerie locale préférée à la deuxième place.

J'ai fait ce gâteau en une seule couche pour un gâteau sans tracas et infaillible. C’est vraiment si facile à faire. J'ai fouetté la pâte à la main et fouetté le glaçage avec mon batteur à main une fois le gâteau refroidi.

Vous pouvez faire ce gâteau dans un boulanger carré si vous servez jusqu'à neuf personnes, ou le doubler pour une fête. Il fait également un excellent gâteau en couches ou des cupcakes. Voir les notes de recette finales pour plus de détails.

Considérations sur le glaçage du gâteau aux bananes

Personne ne le devinera, mais ce gâteau est en fait naturellement sucré avec du miel ou du sirop d'érable et entièrement fait de farine de grains entiers. Donc, il est plus nutritif que votre gâteau aux bananes moyen, même si je ne suis pas sûr que quelque chose soit qualifié de «sain» une fois qu'il est recouvert d'un glaçage au fromage à la crème.

Mes pensées ici? Les occasions spéciales appellent des friandises spéciales, et je vraiment adore le glaçage au fromage à la crème maison. C’est certainement mieux que les pots de glaçage achetés en magasin, remplis d’ingrédients transformés et de conservateurs. Saviez-vous que vous pouvez fabriquer votre propre sucre en poudre à partir de sucre de canne biologique? C’est ce que j’ai fait pour ce gâteau.

Si vous êtes intéressé par le glaçage au fromage à la crème naturellement sucré, vous avez de la chance, car j'ai ici une recette de glaçage au fromage à la crème sucré aux dattes. Vous pouvez également consulter le glaçage à la noix de coco et aux pacanes sur le gâteau au chocolat allemand dans mon livre de cuisine (page 212). Ou, étalez des tranches de gâteau avec du beurre d'amande et un filet de miel ou de sirop d'érable. Si vous êtes intéressé, voici la valeur nutritive du gâteau sans glaçage.

Notes de farine de gâteau aux bananes

Pour rendre ce gâteau aux grains entiers moelleux et tendre, je suis passé de la farine de blé entier (trop dense) à un mélange de farine de blé entier blanche et de farine à pâtisserie de blé entier (les deux sont 100% blé entier mais à base de baies de blé blanc, donc ils sont plus légers en saveur et en texture).

Recherchez ces farines dans une épicerie bien approvisionnée, que ce soit dans la boulangerie ou dans la section santé. Le commerçant Joe vend de la farine de blé entier blanche.

Vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine à pâtisserie si vous ne la trouvez pas. En fait, vous pouvez faire ce gâteau entièrement avec de la farine tout usage, si c'est tout ce que vous avez sous la main.

Astuce: Comment mesurer la farine

Pour de meilleurs résultats, il est important de mesurer correctement votre farine. Voici comment mesurer la farine dans des tasses en utilisant la méthode "cuillère et piqué":

  1. Remuez doucement votre farine avec une grande cuillère pour la décoller.
  2. Versez la farine dans votre tasse à mesurer (ne la ramassez pas!).
  3. Aplanissez l'excédent avec un couteau à beurre.

Astuce Banana Pro

Les bananes trop mûres font le meilleur gâteau aux bananes. Si vos bananes ne sont pas encore mûres, vous pouvez les faire mûrir rapidement au four!

Voici comment: préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin pour un nettoyage facile. Séparez les bananes et faites-les cuire, non pelées, sur une plaque à pâtisserie pendant 15 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient noires à l'extérieur et très tendres à l'intérieur. Laissez-les refroidir avant de les manipuler.

J'ai hâte de savoir comment ce gâteau se révèle pour vous! J'espère que ce sera un grand succès lors de votre prochaine célébration. Faites-moi savoir comment cela se passe dans les commentaires et partagez une photo sur Instagram avec le hashtag #cookieandkate.

Envie de plus de pâtisseries à saveur de banane? Découvrez mon pain aux bananes, mes muffins à la banane, mes scones à la banane et à mes gaufres à l'avoine. Voir toutes mes recettes de banane ici.

Gâteau aux bananes préféré

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Durée totale: 55 minutes (plus 1 heure de refroidissement)
  • Rendement: 1 gâteau de 9 pouces 1x
  • Catégorie: Cake
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine

Cette recette de gâteau aux bananes est la meilleure! Il est moelleux et moelleux, infusé de saveur de banane et si facile à préparer. Garni d'un délicieux glaçage au fromage à la crème, ce gâteau aux bananes deviendra le favori de votre famille. La recette donne un gâteau carré ou rond de 9 po; voir la note de recette finale sur la façon de doubler cette recette pour un grand gâteau 9 × 13 ″ ou un gâteau en couches.

Échelle

Ingrédients

Gâteau à la banane

  • ⅓ tasse d'huile de noix de coco fondue ou d'huile d'olive extra vierge ou d'huile végétale de haute qualité *
  • ½ tasse de miel ou de sirop d'érable
  • 2 gros œufs
  • 1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 2 ½ moyennes ou 2 grosses bananes)
  • ¼ tasse de lait au choix ou d'eau
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • ¾ tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine tout usage
  • Totalement facultatif: ½ tasse de mélanges comme des noix ou des pacanes hachées, des pépites de chocolat, des raisins secs, des fruits secs hachés, des tranches de banane fraîche…

Crème glaçage au fromage

  • 8 onces de fromage à la crème ramolli à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli à température ambiante
  • 1 ¼ tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

  1. Pour faire le gâteau: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et graisser un boulanger carré de 9 ”.
  2. Dans un grand bol, battre l'huile et le miel avec un fouet. Ajouter les œufs et bien battre, puis incorporer la purée de bananes et le lait. (Si votre huile de noix de coco se solidifie au contact d'ingrédients froids, laissez simplement le bol reposer dans un endroit chaud pendant quelques minutes, comme sur votre cuisinière, ou réchauffez-le pendant 10 à 20 secondes au micro-ondes.)
  3. Ajouter la levure chimique, le bicarbonate de soude, la vanille, le sel et la cannelle et fouetter pour mélanger. Ajouter les deux farines, passer à une grande cuillère et remuer juste assez pour bien mélanger. Certains morceaux sont ok! Si vous ajoutez des mix-ins supplémentaires, pliez-les doucement maintenant.
  4. Versez la pâte dans votre boulanger graissé. Cuire au four de 30 à 34 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Placez le moule à gâteau sur une grille de refroidissement et laissez le gâteau refroidir complètement avant le glaçage.
  5. Pour préparer le glaçage: Dans un bol moyen ou le bol d'un batteur sur socle, mélanger le fromage à la crème ramolli et le beurre. À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle (ou de votre propre force), battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance mousseuse.
  6. Ajoutez le sucre en poudre et la vanille et remuez avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit incorporé (sinon le sucre en poudre volera partout), puis fouettez le glaçage jusqu'à ce qu'il soit beau et moelleux.
  7. Pour assembler, étendre le glaçage uniformément sur le dessus du gâteau, puis trancher et servir. Il est préférable de conserver ce gâteau au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Remarques

* Options d'huile: J'adore l'huile de coco ici. J'ai utilisé de l'huile de noix de coco non raffinée et je peux à peine la goûter dans le produit final. L’huile d’olive peut donner une note d’herbes au gâteau, si vous aimez ça (j’ai testé avec la variété «Everyday» de California Olive Ranch et je n’ai même pas pu la goûter). L'huile végétale a une saveur neutre, mais l'huile végétale moyenne de canola est hautement transformée, je recommande donc d'utiliser de l'huile de tournesol pressée à froid ou de l'huile de pépins de raisin si possible.

Rendez-le végétalien: Utilisez du sirop d'érable au lieu du miel, remplacez les œufs par des œufs de lin et choisissez du lait non laitier (j'ai utilisé du lait d'amande) ou de l'eau. Remplacez le glaçage par des produits végétaliens ou utilisez votre recette de glaçage végétalienne préférée.
Faites-le sans produits laitiers: Choisissez du lait non laitier (j'ai utilisé du lait d'amande) ou de l'eau. Remplacez le glaçage par des produits sans produits laitiers ou utilisez votre recette de glaçage sans produits laitiers préférée.
Faites-le sans oeuf: Remplacez les œufs par des œufs de lin.
Faites-le sans gluten: Le mélange sans gluten de Bob’s Red Mill fonctionne bien ici. Ne remplacez pas la farine de noix de coco (ce n’est jamais un substitut approprié pour d’autres farines).

Équipement recommandé: J'adore ce boulanger carré et ce batteur à main (ce sont des liens d'affiliation).

Comment faire un gâteau en couches: Cette recette, telle qu'elle est écrite, fait un gâteau rond de 9 pouces, aucun ajustement de synchronisation n'est nécessaire. Doublez la recette et répartissez la pâte entre deux moules à gâteau ronds de 9 po (beurre ou huile et farinez les moules en premier) pour obtenir un gâteau à deux étages. Doublez également le glaçage.

Comment faire des cupcakes: Répartir la pâte dans 12 moules à muffins. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés sur le dessus et qu'un cure-dent inséré dans un cupcake en ressorte propre. Voir la photo ci-dessous.

Comment faire un grand gâteau 9 × 13 ″: Doublez simplement le gâteau aux bananes et les ingrédients du glaçage. Cuire au four dans un moule graissé de 9 × 13 ″ à 350 degrés Fahrenheit pendant 36 à 40 minutes. Assurez-vous d'utiliser un vrai Moule de 3 pintes, 9 × 13 ″ (j'ai utilisé celui-ci), car cela fait beaucoup de gâteau (15 à 18 tranches profondes). Voir les photos ci-dessous!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Cette recette fait également d'excellents cupcakes.

Voir les notes de recette finales pour les instructions.

Voici la recette doublée dans une casserole de 9 × 13 ″!

Voir les notes de recette finales pour les instructions.

Voir la vidéo: RETOUR DE COURSES CARREFOUR. ENCORE UN SUPER BON PLAN (Octobre 2020).