Recettes insolites

Meilleures lasagnes aux légumes


J'ai décidé de créer la meilleure recette de lasagne aux légumes. C'est ici! Cette lasagne végétarienne est fromagère (bien sûr) et chargée de légumes, d'épinards et d'une simple sauce tomate.

Si vous avez des sceptiques de repas sans viande dans votre vie, cette lasagne changera d'avis. Je suis sur et certain.

Cette lasagne est basée sur mes lasagnes aux artichauts aux épinards sur le blog et les lasagnes aux aubergines rôties dans mon livre de cuisine. J'adore ces lasagnes végétariennes moins conventionnelles.

Pourtant, je voulais proposer une lasagne aux légumes classique adaptée pour les vacances et les soirs de semaine, et c'est tout. La sauce tomate est la même dans les trois recettes, mais les légumes varient.

Pour cette recette, vous allez couper le poivron, la courgette et la carotte en très petits morceaux et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient beaux et dorés sur les bords. Cette caramélisation fait ressortir tellement plus de saveur. Ensuite, ajoutez les épinards à la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes pour qu'ils ne soient pas trop détrempés.

Les meilleures lasagnes aux légumes

Cinq raisons d'aimer cette recette:

  1. Vous pouvez facilement ajuster les légumes en fonction des saisons ou de votre garde-manger (voir les notes de recettes).
  2. La sauce est faite à partir de zéro avec des ingrédients de base. Cela ne prend que quelques minutes à faire.
  3. Utilisez des nouilles sans ébullition et vous n'avez pas à vous soucier de les cuire. Il suffit de les superposer!
  4. Je recommande le fromage cottage au lieu de la ricotta, qui a plus de protéines et de saveur (croyez-moi).
  5. Vous pouvez même réaliser cette recette sans gluten et / ou végétalienne. Voir les notes de recette pour plus de détails.

Le résultat final est une lasagne très savoureuse, riche en nutriments et remplie de légumes. Cette lasagne n'est peut-être pas l'option la plus rapide pour les soirs de semaine, mais c'est une recette raisonnablement simple qui satisfera absolument vos envies de plats réconfortants.

Amusez-vous bien et faites-moi savoir comment cette recette se révèle pour vous dans les commentaires! Vos commentaires sont très importants pour moi.

Envie de plus de casseroles remplies de légumes? Voici d'autres de mes favoris:

  • Ziti au four avec légumes rôtis
  • Ziti au four aux lentilles
  • Meilleure casserole de brocoli
  • Casserole d'enchilada aux légumes rôtis

Regardez comment faire des lasagnes aux légumes

Meilleures lasagnes aux légumes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 1 heure (plus 15 minutes de temps de refroidissement)
  • Rendement: 8 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Méthode: au four
  • Cuisine: italienne

★★★★★

4,8 à partir de 626 commentaires

Sérieusement la meilleure lasagne végétarienne! Cette recette de lasagne est remplie de poivrons, de courgettes et de carottes, sautées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres sur les bords. La recette donne une lasagne de 9 pouces, assez pour 8 tranches.

Échelle

Ingrédients

Légumes et épinards

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 grosses carottes, hachées (environ 1 tasse)
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 courgette moyenne, hachée
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 5 à 6 onces de bébés épinards

Sauce tomate (ou remplacer 2 tasses de sauce marinara préparée)

  • 1 grosse boîte (28 onces) de tomates en dés
  • ¼ tasse de basilic frais grossièrement haché + supplémentaire pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge

Ingrédients restants

  • 2 tasses (16 onces) de fromage cottage faible en gras, divisé
  • ¼ cuillère à café de sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 9 nouilles lasagnes sans ébullition *
  • 8 onces (2 tasses) de fromage mozzarella partiellement écrémé fraîchement râpé

Instructions

  1. Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
  2. Pour préparer les légumes: Dans une grande poêle à feu moyen, réchauffer l'huile d'olive. Une fois chatoyante, ajoutez les carottes, le poivron, les courgettes, l'oignon jaune et le sel. Cuire, en remuant toutes les deux minutes, jusqu'à ce que les légumes soient dorés sur les bords, environ 8 à 12 minutes.
  3. Ajoutez quelques grosses poignées d'épinards. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Répéter avec le reste des épinards et cuire jusqu'à ce que tous les épinards soient fanés, environ 3 minutes. Retirer la poêle du feu et réserver.
  4. Pendant ce temps, pour préparer la sauce tomate: Versez les tomates dans un tamis à mailles ou une passoire fine et égouttez l'excès de jus pendant une minute. Ensuite, transférez les tomates égouttées dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter le basilic, l'huile d'olive, l'ail, le sel et les flocons de piment rouge.
  5. Mélangez le mélange environ 10 fois, jusqu'à ce que les tomates se décomposent en une consistance facilement tartinable. Versez le mélange dans un bol pour plus tard (vous devriez avoir un peu plus de 2 tasses de sauce). Rincez le robot culinaire et remettez-le dans la machine.
  6. Verser la moitié du fromage cottage (1 tasse) dans le robot et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Transférer le mélange dans un grand bol à mélanger. Pas besoin de rincer le bol du robot culinaire cette fois; il suffit de le remettre sur la machine car vous en aurez besoin plus tard.
  7. Transférer les légumes cuits et le mélange d'épinards dans le bol du robot culinaire. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient plus finement hachés (mais pas en purée!), Environ 5 à 7 fois, en vous arrêtant pour gratter les côtés si nécessaire. Transférer le mélange dans le bol de fromage cottage fouetté. Garnir avec le fromage cottage restant, puis ajouter ¼ à ½ cuillère à café de sel (au goût) et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Remuer pour combiner. C'est maintenant le temps de l'assemblage des lasagnes!
  8. Répartir uniformément ½ tasse de sauce tomate sur le fond d'un plat allant au four de 9 po sur 9 po. Couchez 3 nouilles à lasagne sur le dessus (coupez leurs extrémités pour s'adapter et / ou chevauchez leurs bords si nécessaire). Répartir uniformément la moitié du mélange de fromage cottage sur les nouilles. Garnir de ¾ tasse de sauce tomate, puis saupoudrer ½ tasse de fromage râpé sur le dessus.
  9. Garnir de 3 nouilles supplémentaires, suivies du reste du mélange de fromage cottage (nous sautons la sauce tomate dans cette couche.) Saupoudrer ½ tasse de fromage râpé sur le dessus.
  10. Garnir de 3 nouilles supplémentaires, puis étendre ¾ tasse de sauce tomate sur le dessus (il se peut que vous ayez un peu de sauce) pour couvrir uniformément les nouilles. Saupoudrer uniformément de 1 tasse de fromage râpé.
  11. Enroulez une feuille de papier parchemin ou de papier d'aluminium autour du dessus de la lasagne (ne la laissez pas entrer en contact avec le fromage). Cuire au four, couvert, pendant 18 minutes, puis retirer le couvercle, faire pivoter la casserole de 180 ° et poursuivre la cuisson pendant environ 10 à 12 minutes de plus, jusqu'à ce que le dessus devienne brun tacheté.
  12. Retirer du four et laisser refroidir les lasagnes pendant 15 à 20 minutes, afin qu'elles aient le temps de prendre et de refroidir à une température raisonnable. Saupoudrer de basilic supplémentaire sur le dessus, puis trancher et servir.

Remarques

* Recommandations de nouilles lasagnes: J’aime utiliser les nouilles à lasagne au blé entier de DeLallo (lien affilié) et les nouilles à lasagne 365 sans ébullition de Whole Foods. Voir ci-dessous pour des suggestions sans gluten.

Changez-le: N'hésitez pas à jouer avec les légumes ici. Vous voudrez utiliser environ 3 tasses de légumes hachés au total (sans l'oignon). Les champignons ou la courge musquée pourraient être bons!

Faites-le sans gluten: Remplacez les nouilles à lasagne sans gluten. Choisissez des nouilles sans ébullition (prêtes au four) si possible; sinon, faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. (Attention, j'ai essayé d'utiliser la marque DeBoles de nouilles à lasagne sans cuisson et elles n'ont pas fini de cuire dans le temps spécifié ici. Les restes réchauffés étaient bien, cependant.)

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Doublez la recette de ma crème sure vegan (également disponible dans mon livre de cuisine, page 217) et utilisez 2 tasses au lieu du fromage cottage. Sautez l'étape où vous mélangeriez le fromage cottage et mélanger à peine les épinards / légumes dans la crème sure. Omettez la mozzarella et utilisez toute la sauce tomate pour la dernière couche. Servez les lasagnes avec une cuillerée de crème sure supplémentaire sur le dessus ou, mieux encore, mon pesto de basilic.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Voir la vidéo: Lasagnes au saumon et aux épinards - 750g (Décembre 2020).