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Mini cordonniers aux mûres


Je dois admettre que je n’ai jamais été du genre à être enthousiasmé par les desserts sucrés et fruités - si je peux choisir, je choisirai toujours la friandise au chocolat décadente à la place. Cependant, je suis tombé amoureux des petits cordonniers de petits fruits livrés à notre table après le dîner d'anniversaire de ma mère à la fin du mois d'août. C'étaient de belles friandises de petites proportions; leurs dessus croustillants et leur garniture chaude aux baies étaient la finition parfaite d'un délicieux repas au Paseo Grill d'Oklahoma City.

Ces desserts sont dans mon esprit depuis. Hâté par la brise occasionnelle de l'air frais de l'automne, je me suis mis à faire ma propre version de petits cordonniers de mûres et de fraises avant la fin de la saison des baies. J'ai utilisé principalement des mûres (ce sont mes préférées) et j'ai ajouté des fraises pour m'assurer d'avoir suffisamment de garniture. J'ai cherché une version de blé entier de la croûte de cordonnier pour un dessert plus sain et plus copieux et j'en ai trouvé un chez 101 Cookbooks.

Beau, non? J'aurais aimé les capturer dans toute leur gloire pétillante et brûlante, mais cela aurait nécessité un assistant, une plus jolie surface sur laquelle les jeter, et, euh, quelqu'un qui sait ce qu'elle fait. Sur le plan positif, ils se sont avérés bien et avaient un goût vraiment délicieux.

Mini cordonniers aux mûres

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Dessert

Ces petits cordonniers de mûres et de fraises ont une croûte de blé entier saine et peu de sucre ajouté. Des portions parfaites pour des portions individuelles de dessert. La recette donne 4 petites chips.

Échelle

Ingrédients

Remplissage

  • 12 onces de mûres
  • 1 livre (16 onces) de fraises
  • ½ cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Garniture de cordonnier

  • ½ tasse plus 2 cuillères à soupe de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier ordinaire
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • Une pincée de sel
  • 1 petit œuf
  • ¼ tasse de babeurre *
  • 1 ½ cuillère à soupe de beurre, fondre et laisser refroidir quelques minutes

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Coupez les fraises en gros morceaux. Mélangez doucement les fruits, la fécule de maïs et le sucre dans un bol.
  2. Dans un bol plus grand, mélanger les ingrédients secs restants ensemble. Fouettez l'œuf, le babeurre et le beurre dans un autre bol, puis versez-le dans le bol d'ingrédients secs. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé.
  3. Versez le mélange de fruits dans vos ramequins et garnissez de pâte. Placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie à rebords pour récupérer les gouttes éventuelles. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Remarques

Recette à peu près adaptée de la recette Cherry Cobbler de 101 Cookbook.

Faites votre propre babeurre: Mélangez ¼ tasse de lait de votre choix (laitier ou non laitier) avec ¾ cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes avant de l'utiliser.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Les petits cordonniers sont si faciles à faire et seraient la conclusion parfaite d'un dîner ou d'une réunion. Rendez-vous au magasin pour acheter des mûres fraîches avant qu'il ne soit trop tard et faites-moi savoir si vous avez des suggestions pour la recette. Je suis tout ouïe!

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