De nouvelles recettes

Quinoa et légumes verts au cari de noix de coco avec chou-fleur rôti


Prévisions de l'après-midi: trop de décisions en l'air. Je suis resté jusqu'à une heure impie la nuit dernière à essayer de planifier ce dont j'avais besoin pour ma nouvelle maison [à louer] et où tout mettre. Je ne sais pas pourquoi je n’ai pas traîné mon moi aux yeux clignotants au lit plus tôt, alors que mon subconscient réglait certaines choses pendant que je dormais. N'est-ce pas comme ça que ça se passe toujours?

Alors aujourd'hui, en plus de sucer deux tasses de café fort et de tomber sur une recette de biscuits à l'avoine prometteuse, j'ai pris des décisions exécutives. Je me sens bien dans mon choix de suspension pour la salle à manger et j'ai hâte d'accrocher cette grande impression sur le mur du salon.

J'ai également cherché sur Craigslist un ensemble laveuse / sécheuse d'occasion (est-ce que l'achat d'occasion est une mauvaise idée?). En parlant de Craigslist, je me sens obligé de vous parler d'une application que j'ai trouvée appelée Craigslist Pro. Pour deux dollars, vous pouvez enregistrer les recherches et être averti lorsqu'il y a de nouveaux résultats! Gain de temps majeur.

Peut-être que je devrais bientôt publier un article sur tous mes outils technologiques préférés. Serait-ce utile? Je pourrais aussi publier des photos avant et après de mon nouvel espace. N'importe quels preneurs?

Je suis désolé, mon esprit est partout. Veuillez être patient avec moi au cours des prochaines semaines. Je vais devenir fou en essayant de faire mes valises et de déballer et de m'organiser dans mon nouvel endroit. Au moins, j'ai beaucoup de restes de quinoa pour me nourrir. Ce plat est un nouveau favori. Bien qu'il ne soit certainement pas considéré comme une cuisine indienne authentique, les saveurs indiennes de curcuma, de poudre de curry et de lait de coco complètent bien le quinoa. A table!

Quinoa et légumes verts au cari de noix de coco avec chou-fleur rôti

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Main
  • Cuisine: indienne

★★★★★

4,9 à partir de 100 commentaires

Quinoa cuit au lait de coco aux saveurs indiennes épicées, mélangé à des légumes verts et garni de chou-fleur rôti. Un repas simple, vegan et sans gluten.

Échelle

Ingrédients

Chou-fleur rôti

  • 1 tête de chou-fleur, coupée en bouchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue ou d'huile d'olive
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • Sel de mer

Quinoa au cari de noix de coco et légumes verts

  • 2 cuillères à café d'huile de coco fondue ou d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de curry en poudre au choix (facultatif)
  • ½ cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 boîte (14 onces) de lait de coco léger
  • ½ tasse d'eau
  • 1 tasse de quinoa, bien rincé dans une passoire à mailles fines
  • ⅓ tasse de raisins secs
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 4 tasses de roquette ou de blettes hachées, d'épinards, peut-être même de chou frisé
  • Garnitures facultatives: 2 oignons verts, hachés et une pincée de flocons de piment rouge

Instructions

  1. Rôtir le chou-fleur: Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Mélangez les fleurons de chou-fleur avec l'huile de coco, le poivre de Cayenne et une légère pincée de sel marin. Rôtir de 25 à 30 minutes sur la grille du milieu, en tournant à moitié, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et doré sur les bords.
  2. Cuire le quinoa: Dans une grande casserole avec un couvercle, réchauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant souvent, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre, le curcuma, la poudre de curry et la cardamome et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Versez le lait de coco, l'eau, le quinoa rincé et les raisins secs. Porter le mélange à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à ébullition. Cuire 15 minutes, puis retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
  3. Épluchez le quinoa avec une fourchette. Incorporer le sel, le vinaigre et les légumes verts (si vous avez l’intention de manger ce plat comme des restes, je vous recommande de conserver les légumes verts à feuilles séparément du quinoa, car les légumes verts ne se réchauffent pas bien). Répartir le quinoa dans des bols et garnir de chou-fleur rôti. Garnir d'oignons verts et de flocons de piment rouge si vous le souhaitez.

Remarques

  • Librement inspiré du wrap aux patates douces du Mixx à Kansas City, qui a également inspiré ce plat de choux de Bruxelles rôtis rapidement. Si vous aimez le chou-fleur au curry à la noix de coco, essayez cette soupe.
  • * Verts: je suis presque sûr que les épinards ou les blettes hachés fonctionneraient très bien dans cette recette. Si vous souhaitez essayer le chou frisé, retirez d'abord les côtes. Pour ramollir le chou haché, vous pouvez le faire sauter dans un peu d'huile de noix de coco ou le masser d'abord, comme vous le feriez pour une salade de chou cru.
  • Pour ajouter des protéines, ajoutez des pois chiches cuits ou des lentilles précuites à la vapeur. Pour ce que ça vaut, cependant, je trouve ce plat très copieux tel quel.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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