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Barres croustillantes au chocolat et au beurre d'arachide


Ces barres croustillantes au chocolat sont une interprétation moderne et abstraite du scotcheroos—les friandises imprimées sur les boîtes de Rice Krispies dans les années 1960. Si vous plissez un peu les yeux, les pacanes pourraient vous rappeler le caramel au beurre.

Vous pouvez appeler ces sortes de scotcheroos, ou des scotcheroos principalement sucrés naturellement, ou tout simplement délicieux. D'une manière ou d'une autre, j'ai atterri sur des barres croustillantes au chocolat et au beurre d'arachide.

J'ai toujours envie d'œufs au beurre d'arachide de Reese à Pâques. Ce sont mes préférés. Cette recette croustillante et craquelée, sucrée au miel, au beurre d’arachide et au chocolat satisfait pleinement mes envies de Reese.

Ces friandises sans cuisson sont faciles à préparer, et ils sont prêts après deux heures de repos au réfrigérateur. Si vous avez une boîte de chips de riz brun (ou des Rice Krispies, d’ailleurs), vous avez de la chance!

Barre croustillante au chocolat et au beurre d'arachide Ingrédients

Vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients pour réaliser cette recette simple:

  • Chips de riz brun (trouvés dans l'allée des céréales)
  • Pacanes (ou une autre noix, ou pas du tout)
  • Beurre d'arachide crémeux (ou beurre d'amande ou beurre de soleil)
  • Miel (ou sirop d'érable)
  • Un sac de 9 onces de pépites de chocolat (à votre niveau de goût sucré préféré - j'ai utilisé du demi-sucré)

Je garnis mes barres d'une légère pincée de sel de mer floconneux (ou de sel casher) pour un croquant irrésistible et salé!

Envie de friandises plus adaptées au garde-manger? Essayez l'un de ceux-ci:

  • Biscuits monstres ou biscuits à l'avoine et au beurre d'arachide
  • Biscuits aux pépites de chocolat (végétaliens!)
  • Blondies aux pépites de chocolat et au café
  • Mini tasses au beurre d'arachide

Si vous possédez mon livre de cuisine, Love Real Food, essayez les cookies au beurre d'arachide et aux pépites de chocolat (page 203) ou les cookies au chocolat et à l'avoine (page 204).

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment vos barres tournent dans les commentaires! J'espère qu'ils égayeront votre journée.

Barres croustillantes au chocolat et au beurre d'arachide

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 20 minutes (plus 2 heures de refroidissement)
  • Rendement: 16 friandises 1x
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: pas de cuisson
  • Cuisine: américaine
  • Régime: sans gluten

Ces barres croustillantes au chocolat et au beurre d'arachide sont comme les scotcheroos des temps modernes! Cette recette est facile à préparer avec des ingrédients sains de garde-manger et elle est naturellement sucrée avec du miel au lieu du sirop de maïs. N'oubliez pas que ces friandises sans cuisson nécessitent 2 heures au réfrigérateur pour durcir. La recette donne 16 petites friandises dans un moule carré de 8 pouces (ou doublez la recette pour remplir un moule de 9 pouces sur 13 pouces).

Échelle

Ingrédients

  • 3 tasses de chips de riz brun *
  • 1 ¼ tasse de pacanes entières, hachées, divisées
  • ¾ tasse de beurre d'arachide crémeux (plus une pincée de sel si votre beurre d'arachide n'est pas salé)
  • ½ tasse de miel
  • 1 ½ tasse (9 onces) de pépites de chocolat *
  • ½ cuillère à café de sel de mer floconneux ou ¼ cuillère à café de sel casher

Instructions

  1. Tapisser un plat de cuisson carré de 8 pouces avec une bande de papier parchemin, coupée pour s'adapter parfaitement à la base et sur les côtés opposés. Dans un grand bol à mélanger, mélanger les chips de riz brun et 1 tasse de pacanes hachées (réserver le reste pour saupoudrer sur le dessus). Mettez les deux de côté.
  2. Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre d'arachide et le miel. Réchauffez le mélange à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il fume ou que vous attrapiez une bulle ou deux se formant au fond, environ 5 minutes. (Nous ne voulons pas que ce mélange arrive à ébullition ou le beurre d'arachide pourrait brûler.)
  3. Versez le mélange chaud dans le bol de chips de riz. À l'aide d'une spatule en caoutchouc ou en silicone, remuez jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène. Transférez le tout dans le plat de cuisson recouvert. Appuyez avec la spatule pour l'étaler assez uniformément, puis passez à un grand verre robuste avec un fond plat (peut-être un pot de travail ou un pot Mason ou tout ce que vous avez) et appuyez fermement partout, y compris les coins. Vous voulez vraiment le ranger (ce n'est pas grave si vous entendez des bruits de craquement). Enfin, utilisez vos mains pour vous assurer qu’il est uniformément compacté.
  4. Faites fondre les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant après chacun. N'en faites pas trop. Le chocolat est cuit lorsqu'il est fondu à environ 90%. Continuez à remuer hors du feu et les morceaux devraient se dissoudre complètement. (Vous pouvez également l'utiliser pour le faire fondre dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.)
  5. Versez le chocolat fondu sur le mélange croustillant au beurre d'arachide. Utilisez une spatule propre pour l'étaler uniformément partout. Faites de jolis swoosh au chocolat si vous le souhaitez. Saupoudrer les pacanes restantes sur le dessus, puis le sel.
  6. Placez le plat de cuisson au réfrigérateur et laissez refroidir pendant au moins 2 heures ou jusqu'à une journée. Pour trancher, saisissez soigneusement les deux côtés du papier sulfurisé et retirez-le du plat de cuisson. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour faire 4 colonnes égales et 4 rangées égales - pour minimiser le risque de craqueler le chocolat, appliquez soigneusement une pression uniforme au-dessus du couteau pour appuyer directement vers le bas, plutôt que de scier d'un bord.
  7. Ces barres se conservent bien à température ambiante jusqu'à 1 semaine ou pendant plusieurs mois au congélateur. Conserver dans un contenant hermétique de toute façon.

Remarques

* Notes sur les ingrédients: J'ai utilisé la marque Whole Foods 365 de chips de riz brun (trouvées dans l'allée des céréales) et les pépites de chocolat semi-sucré 46% de Guittard. J'aime généralement le chocolat noir, alors j'ai été surpris que le chocolat aigre-doux semble un peu trop intense ici.

Faites-le sans gluten: Vérifiez à nouveau que vos ingrédients sont certifiés sans gluten.

Faites-le sans produits laitiers: Utilisez des pépites de chocolat sans produits laitiers, comme la marque Enjoy Life.

Rendez-le végétalien: Utilisez des pépites de chocolat sans produits laitiers, comme la marque Enjoy Life, et remplacez le miel par du sirop d'érable.

Faites-le sans noix: Bien que je n’ai pas essayé, je pense que vous pouvez remplacer le beurre de graines de tournesol par le beurre d’arachide et omettre les pacanes.

Changez-le: Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable, remplacer les noix de pécan par un autre type de noix ou les omettre complètement. Vous pouvez également utiliser du beurre d'amande ou même du beurre de noix de pécan au lieu du beurre d'arachide. Si vous aimez le chocolat salé, vous pouvez doubler la quantité de sel fournie.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Chocolate Protein Bars. Healthy Recipes (Octobre 2020).