Recettes traditionnelles

Salade de brocoli rôti citronné, roquette et lentilles


C’est à nouveau la période la plus difficile de l’année. Il fait gris dehors depuis des jours et la neige ne fond pas. Mes plantes d’intérieur sont la représentation parfaite de ce que je ressens - elles ont l’air terne et se penchent piteusement vers les fenêtres.

Les effets saisonniers sont réels, et je suis ici pour vous encourager, vous et moi, à faire quelques petits pas dans la bonne direction. Je viens d'acheter une lampe d'éclairage bon marché et un journal de productivité (liens d'affiliation), et ils semblent m'aider. Mangeons des verts et étirons-nous aujourd'hui.

Pas de bébé. Comme cette délicieuse salade. C'est sain et copieux, et plein de légumes verts frais bons pour la santé, de brocoli rôti, de choux de Bruxelles et de lentilles. Ces ingrédients de base en font une riche source de fibres, de protéines, de vitamine C et d'autres bienfaits.

Dernièrement, j'ai revisité des recettes plus anciennes pour m'assurer qu'elles sont en parfait état et pour me permettre de traverser cette crise hivernale. J'ai inventé cette recette il y a six ans (six!) Et c'est toujours l'une de mes préférées. J'ai mis à jour la recette pour offrir des quantités d'assaisonnement et des temps de cuisson plus spécifiques afin que votre salade ressemble à la mienne.

À l'époque, lors de mes tests de recettes de boulettes de lentilles marathon, j'ai servi les «boulettes de viande» avec des spaghettis et une simple salade de roquette et de parmesan.

Nous avons rôti du brocoli, et comme nous n'avions pas de place dans nos assiettes avec les boulettes de viande, nous avons haussé les épaules et l'avons jeté sur la salade. Je savais que nous étions tombés sur quelque chose de bon à la première bouchée - les bords croustillants et caramélisés du brocoli rôti complétaient parfaitement la salade verte fraîche.

J'ai inventé cette version plus élaborée (mais sans prétention) peu de temps après. Les lentilles noires ajoutent de la matière et de la texture, tandis que la vinaigrette citronnée réveille les légumes rôtis.

J'ai ajouté des choux de Bruxelles à la rôtissoire, qui sont vraiment délicieux, mais le brocoli croustillant vole vraiment la vedette.

Notes et astuces de salade

N'ayez pas peur de laisser rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés à l'extérieur. Ils ne sont pas brûlés quand ils ont des bords bruns, mais irrésistiblement caramélisés à la place. Ils deviennent mieux rôtis-grillés lorsque vous les étalez sur la plaque à pâtisserie avec un peu d'espace pour respirer.

Vous détestez la roquette? J'adore, mais je sais que c'est trop poivré pour certains. Remplacez simplement votre vert préféré et voyez le conseil ci-dessous.

Cette salade est mieux servie immédiatement. Si vous prévoyez avoir des restes, rangez la vinaigrette séparément de la salade et mélangez les portions individuelles si nécessaire.

Faites-moi savoir comment vous aimez cette salade dans les commentaires! J'adore avoir de tes nouvelles.

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Salade de brocoli rôti citronné, roquette et lentilles

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 2 à 4 1x
  • Catégorie: Salade
  • Méthode: divers
  • Cuisine: végétarienne

Cette salade saine et délicieuse comprend du brocoli rôti tendre et des choux de Bruxelles, des lentilles riches en protéines, de la roquette fraîche et du parmesan râpé mélangé à une simple vinaigrette au citron. La recette donne 2 salades assez grosses de la taille d'une entrée ou 4 salades d'accompagnement moyennes.

Échelle

Ingrédients

Salade

  • 1 gros bouquet de brocoli
  • ¾ livre les choux de Bruxelles (ou plus de brocoli)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin
  • ½ tasse de lentilles noires beluga (ou vertes / lentilles du Puy), ramassées pour les débris et rincées
  • 1 ¼ tasse d'eau
  • 4 grosses poignées de roquette
  • ½ tasse de parmesan fraîchement râpé

Vinaigrette au citron

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, au goût
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, pressée ou émincée
  • Une pincée de flocons de piment rouge
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit et tapissez votre plus grande plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin pour un nettoyage facile. Coupez les fleurons de brocoli en bouchées. Coupez les extrémités des pousses; couper les petites pousses en deux à travers la tige et les grosses pousses en quartiers.
  2. Mélangez les fleurons et les pousses dans l'huile d'olive pour qu'ils soient légèrement enrobés et saupoudrez de sel. Étalez les fleurons et les pousses en une seule couche sur la plaque à pâtisserie (veillez à ne pas surcharger). Cuire au four de 24 à 28 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient croustillants-tendres et bien caramélisés sur les bords.
  3. En attendant, portez l'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Incorporer les lentilles. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme. Égouttez tout excès d'eau.
  4. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette pendant que les légumes rôtis et les lentilles refroidissent un peu.
  5. Dans un grand bol de service, mélanger les légumes rôtis, les lentilles cuites et la roquette. Arroser de vinaigrette, saupoudrer de parmesan et bien mélanger. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron (pour plus de piquant), de sel (pour plus de saveur globale) et / ou de poivre, si nécessaire. Cette salade est mieux servie immédiatement.

Remarques

Suggestions de stockage: La salade est mieux servie immédiatement, mais vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur, couverts, et les égayer avec un autre filet de citron lorsque vous êtes prêt à les polir. Pour de meilleurs résultats, conservez la vinaigrette séparément des légumes verts jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Remplacez le parmesan végétalien, au goût. Vegans, utilisez du sirop d'érable au lieu du miel dans la vinaigrette.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: CUIRE UNE SALADE DE LENTILLES - Julie Cuisine (Octobre 2020).