Recettes insolites

Comment faire de la vinaigrette (plus 3 variations essentielles!)


Nous revenons aux sources aujourd'hui avec l'une de mes recettes quotidiennes les plus essentielles, vinaigrette! Vous savez à quel point j’aime les salades, et je suis surpris de ne pas avoir pensé à partager ma recette de base de vinaigrette avec vous jusqu'à présent.

À base de vinaigre et d'huile d'olive vinaigrette est une vinaigrette légère, légère et saine pour le cœur. Il est excellent sur les légumes verts, les légumes et les fruits. Vous pouvez changer la saveur en utilisant différents vinaigres. La vinaigrette est facile à ajuster au goût, et j'ai inclus des notes sur la façon de le faire dans la recette.

Une fois que vous avez commencé à faire de la vinaigrette maison, vous ne reviendrez plus. Fouettez ensemble certains ingrédients de base et vous obtiendrez une vinaigrette qui a un goût infiniment meilleur que les vinaigrettes achetées en magasin. Pas de conservateurs ici!

La vinaigrette maison se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur, cela vaut donc les 5 minutes qu'il faut pour la mélanger. Ensuite, vous pouvez le garder sous la main pour tous vos besoins en salade. Allons-y!

Ratio de base de vinaigrette et ingrédients

La formule traditionnelle de la vinaigrette française nécessite 1 cuillère à soupe de vinaigre pour 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Les vinaigrettes modernes nécessitent souvent un peu plus de vinaigre que cela, mais cela dépend toujours de vous. Les salades de chou frisé peuvent tolérer des vinaigrettes plus piquantes, tandis que vous voudrez utiliser moins de vinaigre pour les légumes verts doux comme les légumes verts de printemps.

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer une vinaigrette:

  • L'huile d'olive pour votre base
  • Vinaigre de choix
  • Moutarde de Dijon pour une certaine complexité de saveur et onctuosité
  • Du sirop d'érable ou du miel pour un peu de douceur qui équilibre le vinaigre
  • L'ail pour le punch
  • Sel et poivre

Variétés de vinaigrette

Bien que vous puissiez utiliser n'importe quel vinaigre savoureux que vous souhaitez pour faire de la vinaigrette, voici comment je choisis entre mes trois vinaigres préférés.

Vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique fait une vinaigrette audacieuse et légèrement sucrée qui est merveilleuse sur les salades vertes avec des fruits, comme les pommes, les fraises ou les pêches. Les exemples incluent ma salade de roquette aux fraises et ma salade verte préférée aux pommes.

Vinaigrette au vin rouge

Le vinaigre de vin rouge a du punch et fonctionne bien avec d'autres saveurs audacieuses et des légumes brillants, comme les tomates, les poivrons, les olives, la feta et plus (pensez aux salades grecques ou aux salades italiennes).

Vinaigrette au vin blanc

Le vinaigre de vin blanc est un vinaigre plus doux et il est particulièrement agréable avec des saveurs plus délicates comme les légumes verts de printemps, le concombre, les courgettes et le maïs sucré. C'est délicieux sur presque toutes les salades vertes. Je l’ai utilisé récemment dans ma salade d’orzo orange et ma salsa de maïs.

Options additionelles

Vinaigre de champagne est encore plus doux que le vinaigre de vin blanc. vinaigre de cidre de pomme est sucré-acidulé et goûte légèrement la pomme. Vinaigre de Xérès est similaire au vinaigre de vin rouge mais légèrement moins intense.

Regardez comment faire de la vinaigrette

Faites-moi savoir comment vous aimez cette vinaigrette dans les commentaires! J'adore avoir de vos nouvelles et je meurs d'envie d'entendre parler des salades que vous en faites (#saladobsessed).

Si vous recherchez plus de vinaigrettes qui se conservent bien, ne manquez pas ma vinaigrette Sunshine (vinaigrette au miel et à la moutarde à base de yogourt), vinaigrette déesse verte, vinaigrette carotte gingembre ou vinaigrette jalapeño-coriandre tahini).

Vous trouverez également quatre délicieuses vinaigrettes dans mon livre Love Real Food. Beaucoup plus de salades ici!

Vinaigrette de base (plus des variations!)

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps total: 5 minutes
  • Rendement: ¾ tasse 1x
  • Catégorie: Vinaigrette
  • Méthode: à la main
  • Cuisine: française

Voici ma recette de vinaigrette préférée! C’est tellement facile à préparer et a un goût bien meilleur que les vinaigrettes du commerce. Vous pouvez changer les saveurs en choisissant le vinaigre qui convient le mieux à votre salade. La recette donne ¾ tasse de vinaigrette, assez pour environ 6 salades moyennes (en supposant 2 cuillères à soupe par salade).

Échelle

Ingrédients

  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre au choix (vinaigre balsamique, vinaigre de vin rouge, vinaigre de vin blanc)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
  • 2 gousses d'ail moyennes, pressées ou émincées
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Dans une tasse ou un bol à mesurer pour liquide, mélanger tous les ingrédients. Remuez bien avec un petit fouet ou une fourchette jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.
  2. Goûtez et ajustez si nécessaire. Si le mélange est trop acide, diluez-le avec un peu plus d'huile d'olive ou équilibrez les saveurs avec un peu plus de sirop d'érable ou de miel. Si le mélange est un peu bla, ajoutez une ou deux pincées de sel. S'il ne contient pas assez de piquant, ajoutez du vinaigre à la cuillère à café.
  3. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer pour une utilisation future. La vinaigrette maison se conserve bien 7 à 10 jours. Si votre vinaigrette se solidifie un peu dans le réfrigérateur, ne vous inquiétez pas, la vraie huile d'olive a tendance à le faire. Laissez-le simplement reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes ou micro-ondes très brièvement (environ 20 secondes) pour liquéfier à nouveau l'huile d'olive. Fouetter pour mélanger et servir.

Remarques

Vinaigre balsamique: Donne une vinaigrette audacieuse et légèrement sucrée qui est merveilleuse sur les salades vertes avec des fruits, comme les pommes, les fraises ou les pêches.

Vinaigre de vin rouge: Emballe un punch et fonctionne bien avec d'autres saveurs audacieuses et des légumes brillants, comme les tomates, les poivrons, le concombre, le chou et plus (pensez aux salades grecques).

Vinaigre de vin blanc: C'est un vinaigre plus doux et il est particulièrement agréable avec des saveurs plus délicates comme le concombre et le maïs sucré. C'est délicieux sur presque toutes les salades vertes.

Variation grecque / italienne: Utilisez du vinaigre de vin rouge. Ajouter 1 à 2 cuillères à café d'origan séché et, éventuellement, une pincée de flocons de piment rouge.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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