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Fudge à l'avoine salée facile


Ce fudge est arrivé par accident. À l'époque où je perfectionnais ma recette de barre granola, j'ai décidé de réchauffer le mélange de beurre d'amande pour l'un des lots de test. Lorsque j'ai incorporé les pépites de chocolat, elles ont fondu, comme le font les pépites de chocolat quand elles sont mélangées à des liquides chauds. Tête frappée.

Le mélange chocolaté avait bon goût, mais j'ai maudit ces chips pour fondre parce que je n'essayais pas de faire des barres de chocolat solides. Cependant, je ne pouvais pas gaspiller un précieux mélange de mélanges de chocolat, de miel et de beurre d’amande, alors j’ai continué avec la recette et je la servais comme dessert de fortune la nuit des filles. Jordan, Tessa et Alissa sont toujours de bons sportifs.

Nous avons tous apprécié les barres chocolatées ce soir-là, mais j'étais toujours en colère contre elles pour ne pas être ce que je voulais qu'elles soient. «C'est parti!» J'ai déclaré et envoyé le repos à la maison avec Jordan. Elle m'a envoyé un texto quelques jours plus tard pour me dire qu'elle et son mari avaient déjà réglé tout le lot et qu'elle avait envie de plus. Elle l'a appelé «fudge d'avoine salée» et m'a suggéré de publier la recette, alors nous y voilà!

Ces délicieux carrés de chocolat faciles et sains ont le goût d'un croisement entre le fudge et les biscuits sans cuisson. Vous ne pouvez pas vous tromper avec un hybride entre les biscuits au fudge et sans cuisson, ai-je raison?

La version que je partage ici utilise de la farine d'avoine au lieu de l'avoine entière. La farine d'avoine disparaît dans le fudge et absorbe l'excès d'humidité afin que les barres soient fermes à température ambiante. Vous pouvez goûter une subtile avoine dans le fudge, que j'apprécie beaucoup.

N'hésitez pas à jouer avec les mix-ins de fudge; J'ai pris des notes dans la recette pour vous aider. J'ai ajouté des pacanes et terminé le fondant avec une pincée de sel de mer floconneux. Délicieux!

Fudge à l'avoine salée facile

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 20 minutes
  • Rendement: environ 36 petits carrés de fudge. 1 fois
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: américaine

Cette délicieuse recette de fondant est plus saine que la plupart des autres et plus légère, grâce à la farine d'avoine! Il a le goût d'un croisement entre le fudge et les biscuits sans cuisson. N'hésitez pas à jouer avec les mix-ins selon vos préférences.

Échelle

Ingrédients

  • ¾ tasse de beurre d'amande crémeux non salé ou de beurre d'arachide
  • ¾ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • ⅓ tasse de sirop d'érable ou de miel
  • 4 cuillères à soupe de beurre, coupé en petits cubes ou ¼ tasse d'huile de coco fondue
  • ¾ cuillère à café de sel (réduction, au goût, si votre beurre de noix est salé)
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 ¾ tasse d'avoine à l'ancienne moulue en farine, voir l'étape 1
  • 1 tasse de pacanes entières ou d'autres noix
  • En option: sel de mer feuilleté, à saupoudrer sur le dessus

Instructions

  1. Travail de préparation: Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Coupez deux bandes de papier parchemin pour s'adapter à l'intérieur d'un boulanger carré de 8 à 9 pouces. Croisez les papiers au bas du boulanger et pliez les extrémités sur les côtés du boulanger (voir photos). Si vous avez besoin de faire votre propre farine d'avoine, mélangez 1 et ¾ tasse d'avoine dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit moulue en une farine fine.
  2. Faire griller les noix: Disposez les noix en une seule couche sur une petite plaque à pâtisserie à rebords (j'ai utilisé du papier sulfurisé pour un nettoyage facile). Cuire au four de 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que ce soit parfumé (7 minutes pour les noix plus fines / plus petites / hachées et environ 10 pour les pacanes entières). Si vous utilisez de grosses noix comme des pacanes, transférez-les sur une planche à découper et coupez-les en petits morceaux avec un couteau de chef.
  3. Préparez le fudge: Dans une casserole de taille moyenne à fond épais, mélanger le beurre de noix, les pépites de chocolat, l'édulcorant, le beurre, le sel et la cannelle. Réchauffez la casserole à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit fondu. Retirez la casserole du feu.
  4. Incorporer l'extrait de vanille dans la casserole, puis la farine d'avoine et enfin les pacanes hachées. Le mélange se sera épaissi à ce stade, vous devrez peut-être y mettre un peu de muscle pour mélanger ces noix de pécan. Tu peux le faire!
  5. Videz soigneusement le mélange de fudge dans votre boulanger carré doublé. Utilisez le dos d'une cuillère à mélanger robuste pour pousser le mélange à travers le boulanger afin qu'il soit réparti à peu près uniformément. Couvrir le fond d'un verre à boire épais à fond épais ou d'un pot Mason avec du papier sulfurisé et appuyer sur le fondant à plusieurs reprises jusqu'à ce que le fondant soit uniformément emballé. Si vous finissez le fudge avec du sel de mer floconneux, saupoudrez-en légèrement le dessus maintenant et appuyez doucement dessus avec le fond de votre verre recouvert de papier parchemin.
  6. Couvrir et congeler le fudge pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher et ne plus luisant au milieu. Si vous n’êtes pas pressé, vous pouvez réfrigérer le fondant pendant quelques heures ou plus.
  7. Utilisez un couteau de chef pour trancher le fondant en colonnes et rangées de 1 ¼ pouce de large. Le fudge se conserve bien pendant quelques jours à température ambiante, ou pendant quelques semaines au congélateur, scellé dans un sac de congélation étanche à l'air.

Remarques

Recette adaptée de mes barres granola aux pépites de chocolat.
Faites-le sans produits laitiers et végétalien: Utilisez des pépites de chocolat sans produits laitiers et de l'huile de noix de coco à la place du beurre.
Faites-le sans gluten: Utilisez de la farine d'avoine ou de l'avoine certifiée sans gluten.
Changez-le: Si vous voulez inclure de l'avoine entière dans le fudge pour la texture, utilisez 1 ¼ tasse d'avoine à l'ancienne et ¾ à 1 tasse de farine d'avoine (ajoutez de la farine d'avoine jusqu'à ce que vous ne puissiez plus mélanger).
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