Recettes insolites

Soupe aux nouilles aux pois chiches


Voici ma version sans viande de la soupe au poulet et aux nouilles classique, faite de pois chiches au lieu de poulet! Cette soupe est exactement ce que je veux manger lorsque je me sens sous le temps ou que j'ai envie de saveurs familières et réconfortantes.

Il semble que tout le monde ait attrapé au moins un rhume cette saison hivernale, moi compris. En tant que végétarien de longue date, je n’ai pas mangé de soupe au poulet et aux nouilles depuis des années.

Chaque fois que je tombe malade, je me demande pourquoi je n’ai pas de recette de soupe réparatrice, mais je n’ai pas l’énergie pour la comprendre. Finalement, je me rétablis et je passe à des repas plus excitants. Alors ça va.

Nous avons finalement rompu le cycle et je suis ravi de partager cette recette avec vous aujourd'hui. C’est le repas parfait à apporter à votre ami qui ne se sent pas bien, et il est assez simple pour vous ressaisir si vous ne vous sentez pas bien vous-même.

Notes de soupe aux nouilles végétaliennes

J'ai attrapé un rhume hivernal il y a quelques mois et je me sentais assez désolé pour moi en reniflant sur le canapé. Mon gars a insisté pour me faire une soupe de nouilles aux légumes. Il l'a ailé, comme il le fait, et ça s'est très bien passé, comme le font généralement ses repas. C’est un excellent cuisinier.

Sa version n'incluait pas les pois chiches, juste une quantité généreuse de légumes, des nouilles aux œufs (classique), et un ingrédient surprise: la poudre de curry. C'était subtil, mais intéressant, réchauffant et réconfortant en même temps. J'ai adoré et je me suis assuré d'en inclure dans ma version pois chiche.

J'ai également ajouté du curcuma, que vous trouverez dans certaines recettes de soupe poulet et nouilles car il offre une coloration jaune doré. Le curcuma est l'un des principaux ingrédients de la poudre de curry et les pois chiches sont un aliment de base dans la cuisine indienne, vous pouvez donc voir comment ce concept de soupe n'est peut-être pas une idée si folle après tout.

Cela dit, vous pouvez omettre la poudre de curry si vous avez des doutes ou si vous avez besoin d'une soupe de nouilles ultra-basique pour quelqu'un qui est vraiment malade.

J'ai ajouté des pois chiches pour ajouter des protéines, des fibres et de la texture. De plus, la «soupe de nouilles aux pois chiches» a un anneau amusant à base de plantes. Que vous soyez un mangeur sans viande ou non, je pense que vous apprécierez vraiment cette alternative à la soupe traditionnelle au poulet et nouilles.

Faites-moi savoir comment vous aimez cette recette de soupe aux nouilles dans les commentaires! J'espère que c'est exactement ce dont vous avez besoin.

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Soupe aux nouilles aux pois chiches

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 6 bols 1x
  • Catégorie: Soupe
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: végétalienne

★★★★★

4,9 à partir de 116 commentaires

Cette soupe de nouilles est faite de pois chiches au lieu de poulet! C’est la soupe sans viande parfaite lorsque vous vous sentez malade ou avez envie de saveurs familières. La recette donne 6 grands bols de soupe.

Échelle

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 1 tasse de céleri finement tranché (environ 2 longues tiges)
  • 1 tasse de carottes, pelées et coupées en fines rondelles (2 moyennes ou 4 petites)
  • ¼ cuillère à café de sel, plus au goût
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de curry en poudre (facultatif)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de pois chiches cuits
  • 8 onces de pâtes en spirale *
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché, plus un supplément pour la garniture
  • 2 pintes (8 tasses / 64 onces) de bouillon de légumes
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen. Une fois l'huile scintillante, ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes et ¼ cuillère à café de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et ramollissants, environ 5 à 7 minutes.
  2. Ajouter le curcuma et la poudre de curry, le cas échéant, et remuer constamment pendant environ 30 secondes pour réveiller leurs saveurs. Ajouter la feuille de laurier, les pois chiches, les pâtes, le persil et le bouillon.
  3. Augmenter le feu à vif et porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et continuer à mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient agréablement tendres, environ 10 à 20 minutes.
  4. Retirer la casserole du feu et assaisonner généreusement de poivre. Ajoutez plus de sel, au goût, si nécessaire (j'ajoute généralement un quart de cuillère à café supplémentaire). Servir chaud, avec un peu de persil et de poivre sur le dessus comme garniture.
  5. Une fois refroidie, conservez la soupe au réfrigérateur, à couvert, jusqu'à 5 jours.

Remarques

* Options de pâtes: J'ai utilisé avec succès des nouilles aux grains entiers (DeLallo fusilli) et des nouilles sans gluten (voir ci-dessous). Les nouilles aux œufs sont un choix classique. Orzo serait aussi bien.

Faites-le sans gluten: Remplacez les nouilles sans gluten. J'ai eu de la chance avec les rotini Ancient Harvest (un mélange de maïs et de quinoa).

Changez-le: Omettez la poudre de curry pour une saveur traditionnelle plus douce, mais elle est subtile telle quelle. Vous pouvez également remplacer les pois chiches par des haricots Great Northern.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Mes 3 recettes aux Pois Chiches (Octobre 2020).