Recettes traditionnelles

Gaufres au blé entier avec sirop aux bleuets et au gingembre


La recette d'Alice Waters pour les gaufres de blé entier, garnies de sirop maison aux bleuets et au gingembre et de yogourt grec à la vanille, est difficile à battre. Ce repas du matin demande plus d'efforts que mes simples idées de petit-déjeuner d'été, mais cela en vaut vraiment la peine. De plus, si vous le faites dans votre pyjama le samedi matin et que vous congelez les gaufres restantes, vous pouvez les réchauffer et savourer des gaufres saines faites à partir de zéro un jour de semaine chargé.

En parlant de réchauffage, j’ai trouvé que la meilleure façon de réchauffer une de ces gaufres est de la mettre au micro-ondes pendant environ trente secondes, puis de la jeter dans le grille-pain à feu doux. De cette façon, l'intérieur devient chaud et l'extérieur craque. Je préfère peut-être les réchauffer que directement du gaufrier, car ils ne sont pas aussi croustillants que je le voudrais.

Ces deux recettes proviennent de Green Market Baking Book, qui est un excellent livre de pâtisserie organisé de manière saisonnière. Aucune des recettes ne demande du sucre raffiné, mais plus de farine tout usage que je ne le souhaiterais. Étant donné que mon pain aux bananes et mes muffins de blé entier sont tout aussi légers et moelleux que leurs homologues à la farine blanche, je suis convaincu que la plupart des produits de boulangerie peuvent être préparés avec de la farine de blé entier sans aucun sacrifice. Quoi qu'il en soit, c'est un livre de pâtisserie inspirant.

Recette de sirop aux bleuets et au gingembre
Adapté de Green Market Baking Book.
Ingrédients:

  • 1 chopine de bleuets frais ou surgelés
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe d'amidon d'arrow-root (ou de fécule de maïs)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre séché
  • 1/3 tasse d'eau

Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen. Remuer constamment pendant environ une minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe. C'est tout!

Remarque: Les quantités énumérées ci-dessus feront probablement assez pour tout le lot de gaufres. J'ai réduit de moitié la recette quand je l'ai faite. De plus, j'ai essayé de remplacer le gingembre frais haché par le gingembre en poudre et la saveur de gingembre a submergé les myrtilles sucrées. Je m'en tiendrai au gingembre en poudre.

Gaufres aux grains entiers

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 6 gaufres 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner

Ces gaufres croustillantes aux grains entiers sont parfaites pour les petits déjeuners du week-end. Ceux-ci gèlent bien pour plus tard aussi (il suffit de les décongeler dans le grille-pain).

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
  • 1 tasse de farine de blé entier (vous pouvez également utiliser de l'épeautre, du seigle, de la semoule de maïs ou du sarrasin)
  • 1 cuillère à café et demie de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de babeurre (faites le vôtre: ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron à 2 tasses de lait et laissez reposer 5 minutes)
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel)
  • ¼ tasse (½ bâton) de beurre (recette originale appelée pour un bâton plein de beurre)
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

  1. Pour garder les gaufres cuites au chaud pendant que vous avez terminé la cuisson du reste, réchauffez votre four à 200 degrés et faites chauffer votre gaufrier.
  2. Mélangez les ingrédients secs (farines, levure chimique, bicarbonate de soude et sel) dans un grand bol à mélanger.
  3. Dans une grande tasse à mesurer, fouetter ensemble le babeurre, les œufs et le sirop ou le miel.
  4. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Remuez juste jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
  5. Versez la pâte dans votre gaufrier jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords du fer. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
  6. Placez chaque gaufre sur une grille au four en une seule couche pour les garder au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Cinq minutes au four peuvent en fait les aider à devenir un peu plus croustillants.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Je trouve qu'une de ces gaufres de blé entier, garnie de délicieux yogourt grec à la vanille de Chobani ou de beurre d'arachide, fait un petit-déjeuner copieux et satisfaisant!

Voir la vidéo: Recette de la salade de nouilles, courgette u0026 sésame (Octobre 2020).