Les meilleures recettes

Meilleure soupe aux lentilles


Cette recette de soupe était longue à venir! Au fil des ans, j'ai fait des soupes de lentilles terne qui n'ont jamais vu le jour sur ce site. Aucun blog de cuisine végétarienne ne serait complet sans une bonne soupe aux lentilles, alors j'ai mis au point l'un des miens.

C'est ici. Ma soupe aux lentilles est principalement composée d'ingrédients de garde-manger, mais comprend des légumes verts copieux et un filet de citron pour une saveur vive et fraîche. Il est assaisonné avec quelques-unes de mes épices préférées et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Honnêtement, c’est la meilleure soupe aux lentilles que j’ai jamais eue.

Le titre original de cette recette était «Soupe aux lentilles végétaliennes épicée», ce qui est exact, mais une bouchée. Avec plus de 500 critiques cinq étoiles, je pense qu'il est prudent d'appeler cela la meilleure soupe aux lentilles. Période.

Que vous cherchiez à alléger vos repas ou à vous réchauffer avec un bol de soupe fumante, cette recette de soupe aux lentilles saine est faite pour vous! C’est l’un de mes préférés de tous les temps et j’espère qu’il deviendra également un incontournable de votre cuisine.

Comment faire la meilleure soupe aux lentilles

Cinq raisons d'aimer cette recette:

  1. La recette demande des légumes de saison et des ingrédients de garde-manger abordables, mais elle a un goût gastronomique.
  2. Cette soupe aux lentilles a une incroyable texture copieuse qui est légèrement crémeuse (mais il n'y a pas de crème). L'astuce consiste à mélanger une partie de la soupe une fois que les lentilles sont tendres, puis à la remettre dans la casserole. C’est comme de la magie.
  3. Cette soupe nutritive et bien équilibrée compte comme un repas si vous en appréciez une portion généreuse. Les lentilles sont riches en protéines, fibres, fer et acide folique.
  4. La soupe aux lentilles est bien emballée pour le déjeuner dans un récipient étanche, et elle a encore meilleur goût le lendemain.
  5. Cette soupe se congèle et se décongèle bien. Faites de la soupe maintenant et profitez-en plus tard!

Regardez comment faire de la soupe aux lentilles

Faites-moi savoir comment cette soupe aux lentilles se révèle pour vous dans les commentaires. J'ai toujours hâte de vous entendre.

Si vous aimez cette soupe, découvrez mon copieux chili végétarien, ma soupe aux haricots noirs préférée et mon pinto posole. Vous pouvez consulter toutes mes recettes de soupe et de ragoût ici.

Ne manquez pas ma recette de minestrone aux lentilles dans mon livre de cuisine - si vous êtes fan de cette soupe, vous allez l'adorer.

Meilleure soupe aux lentilles

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Soupe
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: méditerranéenne

★★★★★

4,9 à partir de 1658 commentaires

Cette recette simple de soupe aux lentilles végétalienne se combine rapidement avec des ingrédients principalement de garde-manger. Assurez-vous d'avoir vos ingrédients préparés et prêts avant de commencer la cuisson! La recette donne quatre grands bols de soupe, ou six portions plus modestes.

Échelle

Ingrédients

  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune ou blanc moyen, haché
  • 2 carottes, pelées et hachées
  • 4 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • 1 grosse boîte (28 onces) de tomates en dés, légèrement égouttées
  • 1 tasse de lentilles brunes ou vertes, cueillies et rincées
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses d'eau
  • 1 cuillère à café de sel, plus au goût
  • Une pincée de flocons de piment rouge
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 tasse de chou vert ou de chou frisé frais haché, côtes dures enlevées
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron (½ à 1 citron moyen), au goût

Instructions

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une casserole à feu moyen. Un quart de tasse d'huile d'olive peut sembler beaucoup, mais cela ajoute une belle richesse et un bon goût à cette soupe nutritive.
  2. Une fois que l'huile scintille, ajoutez l'oignon et la carotte hachés et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.
  3. Ajouter l'ail, le cumin, la poudre de curry et le thym. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé en remuant constamment, environ 30 secondes. Versez les tomates en dés égouttées et faites cuire encore quelques minutes, en remuant souvent, afin de rehausser leur saveur.
  4. Versez les lentilles, le bouillon et l'eau. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et une pincée de flocons de piment rouge. Assaisonner généreusement avec du poivre noir fraîchement moulu. Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition, puis couvrez partiellement la casserole et réduisez le feu pour maintenir une douce ébullition. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme.
  5. Transférer 2 tasses de soupe dans un mixeur. Fixez solidement le couvercle, protégez votre main de la vapeur avec un torchon placé sur le couvercle et réduisez la soupe en purée jusqu'à consistance lisse. Remettez la soupe en purée dans la casserole. (Ou utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger une partie de la soupe.)
  6. Ajouter les légumes verts hachés et cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes verts soient ramollis à votre goût. Retirer la casserole du feu et incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel, de poivre et / ou de jus de citron jusqu'à ce que les saveurs chantent vraiment. Pour une soupe plus épicée, ajoutez une ou deux pincées de flocons de piment rouge.
  7. Servir chaud. Les restes se conservent bien pendant environ 4 jours au réfrigérateur ou peuvent être congelés pendant plusieurs mois (décongeler juste avant de servir).

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Soupe aux Lentilles u0026 Oignons - Lentil u0026 Onion Soup - شوربة العدس (Octobre 2020).