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Gaufres au blé entier et à la noix de coco


Souvenez-vous quand j'ai publié la recette d'Alice Waters pour les gaufres de blé entier il y a quelques mois et que j'ai dit que ce n'était pas le cas assez aussi croustillantes que je voudrais qu'elles soient? Toutes mes excuses à Mme Waters, mais ces gaufres l'emportent totalement sur les siennes. Ils sont aussi croustillants que possible, avec un croquant incroyable et un intérieur incroyablement moelleux, sans parler d'un parfum et d'une saveur paradisiaques de noix de coco. Ils sont tout ce que je rêvais d’être.

J'ai découvert la recette de gaufres de blé entier du roi Arthur Flour le mois dernier grâce aux commentateurs d'Orangette. Je venais de finir de lire (et d’être tombé amoureux du) livre de Molly Wizenberg, A Homemade Life (petit à petit: elle a grandi à Oklahoma City, non loin de là où j’ai grandi!).

Avide de plus de la merveilleuse écriture de Molly, j'ai visité son blog et suis tombé sur un article dans lequel elle demandait à ses lecteurs leur recette de gaufre préférée. Elle a reçu plus de 200 suggestions; son peuple connaît ses gaufres. Étant le nerd de grains entiers que je suis, j'ai parcouru tous les commentaires à la recherche des mots «blé entier» et j'ai remarqué que le consensus clair était cette recette de gaufres de blé entier du roi Arthur Flour. Cela semblait presque trop simple, trop basique sans astuces spéciales, mais les cinq étoiles et les critiques élogieuses m'ont convaincu que cette recette pourrait bien être «celle». La recette parfaite de gaufres de blé entier.

Bien sûr, étant moi, j'ai dû le changer un peu. Vous avez peut-être remarqué que j'ai pris un coup de pied à la noix de coco ces derniers temps, alors je n'ai pas pu résister à l'échange du beurre et du lait ordinaires contre de l'huile de coco et du lait de coco. Succès! Ces gaufres sont probablement les meilleures que j'ai jamais goûtées et certainement les meilleures que j'ai jamais faites.

J'ai aussi été sur un coup de pied aux canneberges ces derniers temps, alors j'ai décidé de faire une sauce aux canneberges rapide et facile. La recette ci-dessous ne fait pas une tonne, assez pour une grosse cuillerée pour chaque gaufre. C'est vraiment délicieux, mais pour être honnête, ces gaufres à la noix de coco n'ont besoin de rien de spécial. Le vrai sirop d'érable est parfait.

Recette de sauce aux canneberges et à la cannelle
Adapté de la recette du Green Market Baking Book pour le sirop aux bleuets et au gingembre (voir ici)

Ingrédients:

  • 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 1/2 cuillères à café d'amidon d'arrow-root (ou de fécule de maïs)
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 3 cuillères à soupe d'eau

Instructions:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen.
  2. Remuer constamment pendant environ trois à cinq minutes, jusqu'à ce que les canneberges éclatent, que la sauce épaississe et vire au rouge. C'est tout!

Gaufres au blé entier et à la noix de coco

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 2 à 3 portions 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner

Gaufres croustillantes à la noix de coco faites de farine de blé entier à 100%. Cette délicieuse recette de gaufres à la noix de coco est également facile à préparer! La recette donne environ 3 ½ gaufres belges.

Échelle

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre turbinado (brut)
  • 1 œuf large
  • 1 ½ tasse de lait de coco léger à température ambiante (ou de lait tiède)
  • ⅓ tasse d'huile de coco vierge fondue ou 5 cuillères à soupe de beurre fondu
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez votre gaufrier.
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les ingrédients secs (farine, levure chimique, sel et sucre).
  3. Dans un autre bol, fouetter ensemble les ingrédients humides (œuf, lait de coco, huile de coco et extrait de vanille).
  4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. La pâte sera un peu grumeleuse, ce qui est bien.
  5. Faites cuire les gaufres comme indiqué par le fabricant du gaufrier.

Remarques

Recette adaptée de la recette de gaufres de blé entier du King Arthur Flour.
Remarque sur la teneur en matières grasses: Étant donné que le lait de coco léger a une teneur en matières grasses plus élevée que le lait de vache faible en gras, je suppose que vous pourriez réduire la quantité d’huile de coco à 1/4 de tasse. N'oubliez pas, cependant, que les gaufres ont besoin de suffisamment de gras ou qu'elles ne deviendront pas croustillantes (source: On Food and Cooking). Personne n'aime une gaufre détrempée!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Petites douceurs: Les véritables gaufres de Bruxelles: Recette (Octobre 2020).