Recettes insolites

Gaufres à la citrouille et aux épices à grains entiers


On ne se sent pas comme fin octobre à l’extérieur (72 degrés hier, je ne peux pas me plaindre!) Mais on dirait bien qu’une chute. Les arbres sont éclairés en jaune, orange et rouge et les feuilles tourbillonnent dans les rues.

Cette année, comme chaque année, je me sens en conflit au sujet de la chute des feuilles - à la fois triste de les voir partir, mais émerveillée par leur gloire flamboyante en descendant.

Les pulls et les écharpes et la joie des Fêtes seront là avant que nous le sachions. Ces gaufres à la citrouille à base de farine d'avoine sans gluten seraient un petit-déjeuner amusant pour Halloween, Thanksgiving, Noël ou tout autre week-end à partir de maintenant.

Ces gaufres se congèlent magnifiquement aussi, vous voudrez peut-être en faire un gros lot et vous offrir des gaufres à la citrouille sont occupées les matins de semaine. Mettez-les simplement dans le grille-pain et vous êtes prêt à partir!

Ces gaufres à la citrouille à grains entiers sont un riff de ma recette de base de gaufres à la farine d'avoine. «Basic» ne commence pas à leur rendre justice - ces gaufres sont croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, légères mais copieuses et me tiennent jusqu’à l’heure du déjeuner.

En d'autres termes, ils sont fondamentalement parfait. Je connais quelques commentateurs qui peuvent me soutenir là-dessus! Il m'a fallu quelques essais pour obtenir le rapport liquide / graisse / citrouille juste pour ces gaufres, mais je l'ai finalement cloué avec la version ci-dessous.

Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas de farine d’avoine dans votre garde-manger. Vous pouvez facilement faire votre propre farine d'avoine dans un mélangeur ou un robot culinaire, comme je l'ai fait pour ces gaufres. Voir mes notes de recette pour plus de détails.

Gaufres saines à la citrouille et aux épices

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 4 grandes gaufres 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Méthode: à la main
  • Cuisine: américaine

Ces délicieuses gaufres à la citrouille sans gluten sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. L'ingrédient secret de cette recette de gaufres à la citrouille est la farine d'avoine! Vous pouvez facilement faire votre propre farine d'avoine à la maison (consultez les notes de recette pour plus de détails). Cette recette donne 4 gaufres belges rondes de 7 pouces. Remarque: quand je dis «maigre», je veux dire juste quelques cuillères à café de moins que la mesure indiquée.

Échelle

Ingrédients

  • 2 ¼ tasses (200 grammes) de farine d'avoine *
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • ¼ cuillère à café de muscade
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque ou de clou de girofle
  • 3 gros œufs
  • Tasse de lait au choix (j'ai utilisé du lait d'amande nature non sucré)
  • A peine ½ tasse d'huile de coco fondue ou 7 ½ cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • ½ tasse (122 grammes) de purée de citrouille tassée
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • Garnitures suggérées: plus de sirop d'érable, de beurre de noix et / ou de noix grillées, de crème fouettée à la noix de coco…

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine d'avoine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et toutes les épices ou clous de girofle. Fouetter pour combiner.
  2. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter les œufs. Ajoutez ensuite le lait, l'huile de coco ou le beurre, la purée de potiron, le sirop d'érable et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.
  3. Versez le mélange liquide dans le mélange de farine d'avoine. Remuer avec une grande cuillère jusqu'à ce que tout soit mélangé (la pâte sera encore un peu grumeleuse). Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes pour que la farine d'avoine ait le temps d'absorber une partie de l'humidité. Branchez votre gaufrier pour le préchauffer maintenant.
  4. Une fois que 10 minutes se sont écoulées, donnez à la pâte un autre tourbillon doux avec votre cuillère. La pâte sera assez épaisse, mais ne vous inquiétez pas! Vos gaufres seront excellentes. Versez la pâte sur le gaufrier chauffé, suffisamment pour couvrir le centre et la majeure partie de la surface centrale, et fermez le couvercle.
  5. Une fois que la gaufre est profondément dorée et croustillante, transférez-la sur une grille de refroidissement ou une plaque à pâtisserie. N'empilez pas vos gaufres les unes sur les autres, sinon elles perdront leur croustillant. Si vous le souhaitez, gardez vos gaufres au chaud en les plaçant dans un four à 200 degrés jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Répéter avec le reste de la pâte et servir avec les garnitures désirées sur le côté.

Remarques

Recette adaptée de ma recette de gaufres à l'avoine sans gluten.
* Faites votre propre farine d'avoine: Mélangez simplement les flocons d'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient moulus en une farine fine. Vous devrez mélanger environ 2 ¼ tasses d’avoine pour faire 2 ¼ tasses de farine.
* Une note sur l'avoine sans gluten: Assurez-vous d'acheter de l'avoine certifiée sans gluten ou de la farine d'avoine certifiée sans gluten pour vous assurer que vos gaufres sont sans gluten.
Congelez-le: Ces gaufres se congèlent magnifiquement. Conservez-les simplement dans des sacs en plastique allant au congélateur et insérez les gaufres individuelles dans le grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Équipement recommandé: Ce gaufrier antiadhésif fantaisie-pantalon. J'adore le fait qu'il ait une grande surface de cuisson, ce qui signifie que je peux cuire un lot entier de gaufres avec seulement deux presses.
Plus de recettes de citrouille: Découvrez mes crêpes à la citrouille et à l'avoine sans gluten, mes scones à la citrouille et aux pacanes végétaliens et mes muffins à la citrouille sucrés à l'érable.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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