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Crêpes au pain d'épices au blé entier


Tenez-vous tous là-bas? Avec toutes les fêtes de fin d'année, les achats de cadeaux et les bonbons sucrés, il est facile de s'épuiser. Je pense avoir clairement indiqué ces derniers temps (désolé) que je suis moi-même fatigué. J'ai résolu de me concentrer sur les priorités absolues et de laisser le reste filer, à commencer par mon premier cours de yoga depuis des semaines demain matin. Je veux aussi embaucher de l'aide pour que je puisse prendre de bonnes vacances après le livre de cuisine l'année prochaine. Inde? Maroc? Thaïlande?

Je suis déçu de ne pas avoir pu partager toutes les recettes des fêtes de ma liste cette année. Je pourrais essayer d'en ajouter quelques-uns si je peux être plus bref dans l'introduction. Que dis-tu? Je sais que nous sommes tous occupés à cette période de l’année.

J'avais vraiment envie de revisiter cette recette de crêpes au pain d'épices que j'ai publiée il y a presque quatre ans exactement. C'est l'un de mes favoris. J'ai juste été réticent à promouvoir ces crêpes car elles ressemblaient à des taches brunes peu appétissantes sur les vieilles photos. Voici de meilleures photos pour leur rendre justice, ainsi qu'une recette révisée qui répond à mes normes d'écriture de recettes post-livre de cuisine. J'ai également ajouté des notes de régime spécial, donc celles-ci devraient fonctionner si vous êtes végétalien et / ou sans gluten.

Ces crêpes épicées à la mélasse sont moelleuses mais copieuses et à la fois réchauffantes et réconfortantes. Ils sont pour le matin de Noël et les occasions spéciales, mais ils sont également pour les autres jours où nous avons besoin de chaleur et de joie. J'espère que vous les apprécierez bientôt par une agréable matinée d'hiver. Au cas où vous auriez envie de plus de bonbons au pain d'épice, jetez un œil à mon granola au pain d'épice, mes biscuits épicés à la mélasse et mes biscuits au pain d'épice.

Crêpes au pain d'épices au blé entier

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 2 à 4 portions 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Méthode: à la main
  • Cuisine: américaine

Crêpes de blé entier moelleuses et réconfortantes parfumées au gingembre et à la mélasse. J'adore garnir le mien de sirop d'érable et d'une cuillerée de beurre d'amande ou, si je me sens décadent, d'une cuillerée de fromage à la crème à l'orange *. Donne 8 crêpes moyennes, assez pour nourrir 2 à 4.

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • ¾ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait au choix
  • 1 œuf large
  • 3 cuillères à soupe de mélasse non sulfurée (la force de votre mélasse déterminera l'intensité de la saveur de pain d'épice - la mélasse plus légère donne moins de saveur, alors que la bande noire peut être assez intense)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de sucre de coco ou de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile de coco
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

  1. Si vous utilisez une plaque chauffante électrique, préchauffez-la à 350 degrés Fahrenheit. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les ingrédients secs: la farine, la levure chimique, le gingembre, la cannelle, la muscade et le sel.
  2. Dans un bol plus petit, mélanger le lait, l'œuf, la mélasse, le sirop d'érable, le beurre et l'extrait de vanille (si vous utilisez de l'huile de coco et qu'elle se solidifie au contact d'ingrédients froids, réchauffez simplement le mélange au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'il fonde à nouveau, ou laissez reposer le mélange pendant quelques minutes dans un endroit chaud). Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Verser dans le mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit incorporé et qu'il ne reste plus de gros grumeaux de farine.
  3. Si vous n’utilisez pas de plaque de cuisson électrique, faites chauffer une plaque de cuisson, une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Il fait assez chaud lorsqu'une goutte d'eau grésille contre la casserole. Si nécessaire, graissez la poêle avec une noisette de beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif (ma plaque de cuisson est antiadhésive donc je n'en ai pas utilisé).
  4. Remuez le bol une fois de plus et versez ⅓ tasse de pâte dans la casserole (si à un moment donné la pâte devient trop épaisse, ajoutez simplement un petit peu de lait). Attendez que le ½ ″ extérieur de la crêpe ne soit plus brillant, puis retournez-le avec une spatule. Cuire sur les côtés opposés pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Servir la crêpe cuite immédiatement ou garder au chaud dans un four réglé à 200 degrés Fahrenheit. Répétez avec les crêpes restantes, en ajustant la chaleur au besoin pour obtenir des crêpes bien cuites et dorées des deux côtés.

Remarques

Recette adaptée de ma recette de crêpes à la citrouille.
* Option de garniture au fromage à la crème à l'orange: Cette recette a été initialement publiée avec du fromage à la crème à l'orange sur le dessus et elle est délicieuse. Pour le préparer, il suffit de fouetter ensemble environ 3 onces de fromage à la crème ramolli avec ¼ à ½ cuillère à café de zeste d'orange et une petite touche de jus d'orange, au goût. (Vous pouvez voir une image de la garniture ici.)
Faites-le sans produits laitiers: Utilisez votre lait non laitier préféré et votre huile de coco au lieu du beurre.
Faites-le sans oeuf: Je suis à peu près certain que vous pouvez simplement omettre l’œuf, car cette recette est si similaire à ma simple recette de crêpes végétaliennes. Faites-moi savoir si vous essayez!
Rendez-le végétalien: Utilisez votre lait non laitier préféré, de l'huile de noix de coco au lieu du beurre et sautez l'œuf.
Faites-le sans gluten: Je pense que vous pouvez utiliser avec succès de la farine tout usage sans gluten ici. S'il vous plaît laissez-moi savoir si vous essayez!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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