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Salade de carottes à la française


Je ne savais pas que je serais aussi excité par une salade de carottes crues. Là encore, je ne suis pas sûr d’avoir déjà mangé une salade de carottes! Avez-vous? Apparemment, les salades françaises sont omniprésentes en France et nous en avons manqué.

Je suis généralement fan de la grande saveur audacieuse, mais la salade de carottes française est un équilibre délicat de carotte crue sucrée, de jus de citron acidulé, d'huile d'olive, de moutarde de Dijon et d'herbes. Cette salade de carottes est une leçon de retenue et a un goût plus complexe qu'elle ne l'est.

J'ai découvert cette salade de carottes au French Market de Kansas City. Les filles derrière le comptoir ont toujours des accents français, vous savez donc que l'endroit est légitime.

Ils proposent une variété de salades et de sandwichs pré-préparés, et je n'ai pas pu résister à la salade de carottes orange rougeoyante. Leur version comprend des pois chiches, qui offrent des protéines et du volume.

J'ai été vraiment surpris de voir à quel point j'aimais cette salade de carottes fraîche, croustillante, sucrée et salée, alors nous y voilà. La salade de carottes française est un délicieux plat d'accompagnement à offrir lors de pique-niques, de paniers-repas, de sandwichs, etc.

Conseils de préparation de la salade de carottes française

Les carottes représentent la saveur et la texture prédominantes de cette recette - la façon dont vous les préparez est donc importante. La salade de carottes de French Market comprend de minuscules et courtes tranches de carotte qui absorbent facilement la vinaigrette, mais qui sont difficiles à réaliser à la maison. David Lebovitz dit qu'ils utilisent un appareil spécialisé appelé «Moulinex hachoir a legumes».

J'ai réussi à obtenir une texture similaire en utilisant mon éplucheur julienne (lien d'affiliation) par petits coups, mais c'était un travail fastidieux. Vous pouvez également passer les carottes dans votre robot culinaire avec l'accessoire à râper ou râper les carottes sur les grands trous de votre râpe. La meilleure option sur votre spiraliseur pourrait également fonctionner - veuillez nous en informer si vous essayez!

Ne vous inquiétez pas de la façon dont vous râpez vos carottes. Je pense que vous apprécierez cette salade quoi qu’il arrive!

Faites-moi savoir comment vous aimez cette salade de carottes dans les commentaires. Vous cherchez plus de salades de carottes? Ne manquez pas cette salade de carottes rôties et crues avec avocat, salade de lentilles épicées au masala avec carottes rôties et salade de cacahuètes aux nouilles soba.

Salade de carottes à la française

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps total: 20 minutes (plus 20 minutes de marinade)
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Salade
  • Méthode: Raw
  • Cuisine: française

Cette recette de salade de carottes française est simple et fraîche! Vous aurez besoin de carottes, d'huile d'olive, de citron, de miel, de cumin, de persil et de ciboulette. Les pois chiches sont facultatifs mais recommandés. La recette donne 4 portions.

Échelle

Ingrédients

Salade de carottes

  • 1 livre de carottes, pelées
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselée ou d'oignon vert haché
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement
  • Facultatif: 1 boîte (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de pois chiches cuits

Pansement

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin

Instructions

  1. Pour préparer les carottes: Vous pouvez les râper sur les grands trous d'une râpe à boîte, ou utiliser des coups courts avec un éplucheur julienne, ou les traiter dans un robot culinaire équipé d'un accessoire à râper. Vous obtiendrez environ 3 tasses de carottes râpées.
  2. Placez les carottes dans un bol de service moyen. Ajouter la ciboulette, le persil et les pois chiches facultatifs dans le bol.
  3. Pour préparer la vinaigrette, fouettez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à homogénéité.
  4. Versez la vinaigrette sur le mélange de carottes et remuez jusqu'à ce que le mélange soit uniformément enrobé de vinaigrette. Pour une meilleure saveur, laissez mariner la salade pendant 20 minutes avant de la servir. Remuez à nouveau avant de servir. Cette salade se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant environ 4 jours.

Remarques

Recette inspirée du marché français de Kansas City.

Rendez-le végétalien: Remplacez le miel par du sirop d'érable.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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