Recettes insolites

Salade de pois chiches aux carottes et à l'aneth


Première recette de 2017: Ma nouvelle salade de pois chiches préférée. C’est vif et frais, avec beaucoup de fermeté. Je l'ai mangé directement dans le bol, et je l'ai même utilisé comme garniture riche en protéines pour des nachos au fromage l'autre soir. C’est ce que j’aime appeler un repas équilibré.

Je suis tellement contente d’avoir finalement déménagé dans une meilleure cuisine. Maintenant que j'ai un espace de cuisson ouvert et lumineux, je me suis retrouvé à créer spontanément des recettes à l'heure du dîner. Restez à l'écoute pour plus de salades et de soupes bientôt. Je suis alors près d'avoir un espace de bureau organisé et un calendrier d'affichage plus régulier.

Je ne peux cependant pas m'attribuer le mérite de celui-ci. J'ai été immédiatement séduit par le concept original de Serious Eats. Des tonnes d'aneth frais? Ne dis pas plus. J'ai un peu bricolé leur recette, comme je le fais, pour en faire un délicieux déjeuner ou un accompagnement à base de pois chiches en conserve. Le mien a du céleri haché, des oignons verts et des carottes supplémentaires.

J'ai râpé les carottes dans mon robot culinaire, ce qui m'a rappelé: j'ai récemment appris que la lame métallique tranchante de mon robot culinaire bien-aimé (et de la machine que je recommande depuis des années) risque de se briser en morceaux. Un peu dangereux. Si vous possédez un robot culinaire Cuisinart, vous pouvez obtenir une lame de remplacement ici.

Salade de pois chiches aux carottes et à l'aneth

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 20 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Salade

Ma recette de salade de pois chiches préférée, faite avec des carottes râpées, du céleri haché, de l'aneth frais et beaucoup de pois chiches. Cette salade riche en protéines est parfaite pour les repas-partage, bien emballée pour le déjeuner et elle est facile à préparer! La recette donne 4 portions d'accompagnement.

Échelle

Ingrédients

  • 2 boîtes de pois chiches (15 onces chacune), rincés et égouttés, ou 3 tasses de pois chiches cuits
  • 2 tasses de carottes râpées (environ ¾ livre ou 5 à 6 carottes moyennes, pelées et râpées sur les grands trous d'une râpe à boîte ou dans un robot culinaire équipé d'un accessoire à râper)
  • ⅔ tasse de céleri haché (environ 2 longues tiges)
  • ½ tasse d'oignons verts émincés (environ 4)
  • ½ tasse de feuilles d'aneth fraîches hachées (j'ai utilisé un paquet de 0,75 once)
  • ½ tasse de pepitas (graines de citrouille décortiquées)
  • ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 gousse d'ail de taille moyenne à grande, pressée ou émincée
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Dans un bol de service moyen, mélanger les pois chiches, les carottes, le céleri, les oignons verts et l'aneth. Mettre de côté.
  2. Faire griller les pepitas dans une petite poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir dorées et à faire de petits bruits de craquement, environ 5 minutes. Laisser refroidir pendant quelques minutes.
  3. Pour préparer la vinaigrette, dans une tasse à mesurer liquide ou un petit bol, mélanger l'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, l'ail, le sel et une dizaine de torsades de poivre. Fouetter jusqu'à homogénéité et verser toute la vinaigrette sur le mélange de pois chiches. Ajouter les pepitas grillées dans le bol et mélanger pour combiner.
  4. Goûtez et ajoutez du vinaigre supplémentaire (pour plus de piquant, j'ajoute généralement une autre cuillère à soupe) et / ou du sel (pour plus de saveur dans l'ensemble, ajoutez une autre pincée). Pour la meilleure saveur, laissez mariner la salade pendant 30 minutes ou même toute la nuit au réfrigérateur.

Remarques

Recette adaptée de Serious Eats.
Changez-le: Au lieu de l'aneth, je pense que vous pouvez utiliser de la coriandre et / ou du persil hachés, selon votre préférence. Pour plus de punch, essayez d'ajouter des olives Kalamata tranchées finement et / ou du fromage feta émietté. Vous pouvez également servir cette salade sur des légumes verts frais avec un supplément d'huile et de vinaigre, en faire une enveloppe avec du houmous, etc.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Burgers de pois chiches et légumes, sauce aneth et crème, crudités (Octobre 2020).