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Croustillant aux prunes avec garniture de repas à la pistache, à l'avoine et aux amandes


Ces magnifiques petites prunes rouges rubis sont très sucrées car elles ont été cueillies à la main par des amis. Jordan et son mari ont un énorme prunier dans leur cour avant, qui n’a pas donné beaucoup de fruits ces dernières années, mais cette année est différente.

Cette année, les branches de l’arbre tombent sous le poids des prunes qui mûrissent. Marcher le long du trottoir jusqu'à leur porche, c'est comme marcher dans un pays de bonbons à pois violets.

Je ne savais pas quoi faire de mes prunes une fois que je les ai ramassées. De toute évidence, je devais en faire quelque chose de beau, quelque chose digne des efforts de cueillette des prunes de mes amis. J'ai vraiment les meilleurs amis.

Je pensais que les prunes feraient un beau gâteau à l'envers aux prunes (je pense que vous pourriez en faire un avec cette recette de gâteau aux amandes sucré au miel) ou un sorbet (qui m'a rappelé ce sorbet aux pêches et framboises d'il y a deux étés). J'ai pensé à faire de la confiture de chia aussi, mais j'en fais beaucoup ces derniers temps. J'ai découvert depuis que Tessa avait transformé ses prunes en un magnifique clafoutis. Brillant!

J'ai finalement opté pour mon dessert fruité par défaut: un croustillant. On ne peut jamais se tromper avec un croustillant de fruits sans tracas. J'ai surmonté mon croustillant aux prunes sucré au miel et fuchsia d'une couche de crumble repas pistache, avoine et amande. J'ai opté pour une garniture sans gluten pour pouvoir la partager avec des amis, mais j'ai fini par la manger toute seule.

Soit dit en passant, le croustillant réchauffé fait un petit déjeuner fantastique. Ajoutez simplement du yogourt nature.

Quelques notes avant de commencer la cuisson. Mes prunes étaient super juteuses et j'ai fait l'erreur de transférer tout leur jus dans le plat de cuisson. C’est pourquoi une partie de la garniture est tombée dans le croustillant. Si vos prunes sont également très juteuses, ramassez simplement les prunes tranchées avec vos mains et placez-les dans le plat, plutôt que de gratter tout le jus avec elles.

Consultez les notes de recette pour des suggestions sur la façon de rendre ce croustillant végétalien et / ou sans noix. Si vous n’avez pas de repas aux amandes sous la main, vérifiez les notes sans noix pour une garniture alternative utilisant de la farine ordinaire.

Vous pouvez remplacer les pistaches par des noix. J'achète des pistaches décortiquées chez Whole Foods, mais elles sont assez chères. Les amandes effilées seraient une alternative plus abordable. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec un croustillant, alors n’hésitez pas à jouer avec la recette.

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Croustillant aux prunes sans gluten avec garniture de repas pistache, avoine et amande

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 55 minutes
  • Temps total: 1 heure 15 minutes
  • Rendement: 6 à 8 1x
  • Catégorie: Dessert

Cette recette simple de croustilles aux prunes comprend des prunes d'été sucrées au miel et une garniture de repas à l'avoine et aux amandes sans gluten! Le gingembre et les pistaches l'envoient par-dessus (mais n'hésitez pas à remplacer les pistaches par une autre noix).

Échelle

Ingrédients

Garniture aux prunes

  • 2 livres de prunes, coupées en deux, dénoyautées et tranchées (pas besoin de peler)
  • ⅓ tasse de miel
  • 2 cuillères à soupe d'amidon d'arrow-root ou 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ½ cuillère à café de cannelle

Garniture sans gluten

  • 1 tasse d'avoine à l'ancienne (certifiée sans gluten si nécessaire)
  • ½ tasse de farine d'amande ou de farine d'amande, légèrement tassée
  • ⅓ tasse de pistaches, amandes ou noix hachées
  • ⅓ tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 3 cuillères à soupe de yogourt nature (régulier ou grec)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Dans un plat allant au four de 9 po sur 9 po, mélanger les prunes tranchées, le miel, l'arrow-root ou la fécule de maïs et la cannelle.
  2. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine ou la farine d'amande, les pistaches, la cassonade, le gingembre et le sel. Incorporer le beurre fondu et le yogourt. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit entièrement humidifié.
  3. Versez des cuillerées de mélange d'avoine sur la garniture et utilisez vos doigts pour briser le mélange jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti (pas besoin de le tasser). Cuire au four pendant 55 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne sur les bords et que le dessus soit légèrement doré. Laisser reposer le croustillant pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Servir avec de la glace à la vanille ou du yogourt nature, j'insiste.

Remarques

Recette adaptée de mon croustillant aux poires et aux canneberges et épicé aux pêches et pistaches (développé pour Fitness Magazine).
Rendez-le végétalien: Je crois que vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco fondue ou de l'huile d'olive à la place du beurre et du yogourt (utilisez 4 cuillères à soupe d'huile et ajoutez jusqu'à 3 de plus, jusqu'à ce que le mélange de garniture soit complètement humidifié) et du sirop d'érable au lieu du miel. Cependant, je n’ai pas essayé ces substitutions.
Faites-le sans noix: Omettez les noix hachées et utilisez ¾ tasse de farine de blé entier et ¾ tasse d'avoine au lieu de la farine d'amande et de l'avoine spécifiées ci-dessus. Ce ne sera plus sans gluten. Si vous voulez le garder sans gluten, je soupçonne que vous pourriez remplacer le repas d'amande par de la farine d'avoine ou plus d'avoine (je n'ai pas essayé cela, veuillez commenter si vous le faites!).
Suggestions de stockage: Conservez ce croustillant au réfrigérateur, couvert. Ce sera bon pendant 4 jours environ.
Changez-le: Remplacez les prunes par n'importe quelle variété de fruits à noyau!
Produits utilisés pour créer cette recette: Bob’s Red Mill Arrowroot amidon et Crate and Barrel Everyday Square Baker
Si vous aimez cette recette: Vous adorerez aussi mon croustillant aux fraises et à la rhubarbe, mon sundae aux fruits à noyau balsamique, mes chips aux pêches individuelles et mon gâteau au miel et aux amandes.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette de Tarte pamplemousse-pistache - 750g (Octobre 2020).