Recettes traditionnelles

Muffins aux bleuets et au son et au miel


Merci à tous d'être vous. Je ne voulais pas susciter l'inquiétude concernant mon dernier message. J'apprécie cependant vos assurances. Je suis toujours en train de me dépoussiérer, mais beaucoup de temps réel avec des amis le week-end dernier ont aidé. Nous avons passé non pas un mais deux après-midi à la piscine, nous sommes régalés de frites et de guacamole pour le dîner et avons fêté l'anniversaire d'un homme bon sur son porche.

Je n’ai pas beaucoup de grandes idées sur ma vie future, mais je sais que je veux un grand porche. Un patio arrière avec moustiquaire serait bien aussi. Et un deck, pendant que nous y sommes. Cela ne me dérangerait pas un balcon. Je ne peux pas parler pour vous, mais quelque chose de magique se produit lorsque je franchis le seuil d’un espace extérieur. En l'absence d'écrans clignotants et de distractions mécaniques, mes épaules se relâchent, mon travail disparaît et je me sens présent.

Je fais un effort résolu cet été pour ralentir. La saison l'exige. Les longues journées sont réservées aux promenades nocturnes et au vin entre amis. Je n'ai pas d'Instagram colorés à montrer pour les moments de plaisir du week-end dernier parce que je voulais être dans l'instant présent. Je comprends que tous les aspects de ma vie pourraient être mis à profit pour le contenu, mais parfois je n'approuve pas ce concept. Cadrer des événements pour la consommation sociale est distrayant. C'est comme si méta et je veux juste être. Tu sais ce que je veux dire, mec?

Je pourrais parler de tous les «bons» qui sont censés mener au succès du blog, mais je préfère vous parler de ces muffins au son. Ils sont si bons. Je ne savais pas que les muffins au son copieux (100% de grains entiers, rien de moins!) Pouvaient être si moelleux et délicatement sucrés.

Les muffins au son bleu ciel de Deb étaient déjà sur ma liste des incontournables lorsque mon ami en a remis en main propre. Un goût des muffins faits maison a été la motivation de les adapter pour mon blog. J'ai remplacé la farine tout usage par de la farine de blé entier. J'ai diminué le babeurre et la température de cuisson pour pouvoir sucrer les muffins avec du miel au lieu de sucre brun. La saveur du miel est délicieuse ici. Je n'ai pas pu résister à saupoudrer les dessus de sucre brut pour un dessus scintillant et légèrement croquant.

Ces muffins sont une friandise pour le petit-déjeuner dont vous pouvez vous sentir bien (c'est-à-dire si vous ne pensez pas que le gluten est le diable). Le son de blé est la couche externe nutritive, fibreuse et protectrice des baies de blé qui est enlevée lorsque les baies de blé sont transformées en farine tout usage. L'un des plus grands avantages d'un régime alimentaire complet est de consommer beaucoup de fibres sans même essayer.

J'apprécie ces muffins avec du yogourt nature pour le petit-déjeuner. Ils font aussi de bonnes collations! Je ne peux pas dire que ce sont les plus beaux muffins du marché, mais les muffins au son ne gagneront jamais un concours de beauté. Heureusement, leur goût et leur texture compensent leur apparence modeste et déséquilibrée.

Muffins aux bleuets et au son et au miel

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 12 1x
  • Catégorie: Baked good

Muffins sucrés au miel, 100% son de grains entiers, légers, moelleux et délicieux! Ajoutez des myrtilles ou tout autre fruit de votre choix. Cette recette est flexible!

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de babeurre *
  • ⅓ tasse d'huile d'olive ou d'huile de coco fondue
  • ⅓ tasse de miel
  • 1 œuf large
  • Zest de 1 citron
  • 1 ½ tasse de son de blé
  • 1 tasse de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • 1 ½ cuillère à café de levure chimique sans aluminium
  • 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • 6 onces (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés
  • 2 cuillères à café de sucre turbinado, sucre brut AKA

Instructions

  1. Chauffer le four à 325 degrés Fahrenheit et enduire un moule à 12 muffins d'un spray antiadhésif.
  2. Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble le babeurre, l'huile, le miel, l'œuf et le zeste. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble le son, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Versez le mélange humide dans le mélange sec et mélangez jusqu'à ce que tout soit mélangé (quelques stries restantes de farine sont bien). Incorporez délicatement les baies.
  3. En travaillant rapidement, répartissez la pâte entre les 12 moules à muffins. Saupoudrer chaque dessus de muffin de sucre turbiné.
  4. Faire cuire les muffins pendant environ 20 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson pour un brunissement uniforme, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte avec quelques miettes attachées. Laisser refroidir les muffins dans le moule sur une grille pendant 10 minutes avant de les retirer du moule.

Remarques

Recette adaptée des muffins au son bleu ciel de Smitten Kitchen.
* Faites votre propre babeurre (avec option sans produits laitiers): Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron dans une tasse à mesurer liquide. Versez le lait de votre choix (le lait de noix ou le lait de coco faible en gras devrait convenir) jusqu'à ce que vous atteigniez la ligne de 1 tasse. Laisser reposer le «babeurre» pendant 5 à 10 minutes, puis utiliser comme indiqué.
Pourquoi acheter bio? Les baies sont généralement pulvérisées assez fortement avec des pesticides. L'extérieur des agrumes est également aspergé de pesticides, c'est pourquoi il est préférable d'acheter des agrumes biologiques lorsque vous utilisez le zeste.
Suggestions de stockage: Ces muffins se conservent bien pendant deux à trois jours à température ambiante. Conserver dans un sac allant au congélateur au congélateur pour une conservation plus longue.
Changez-le: Deb dit que vous pouvez utiliser n'importe quel type de fruit dans ces muffins, à l'exception des morceaux d'ananas ou d'agrumes. Elle a utilisé le fruit comme garniture plutôt que de le plier. Vérifiez son message pour plus de détails. N'hésitez pas à remplacer le zeste d'orange ou de lime par le zeste de citron et / ou à omettre le zeste et à ajouter des épices complémentaires à la place.
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▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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