De nouvelles recettes

29 recettes d'aliments réconfortants sains


Nous avons apprécié un week-end chaud et ensoleillé ici à Kansas City, mais nous nous attendons à plus de neige demain. Alors, je partage quelques recettes de plats réconfortants remplis de légumes pour nous aider à passer au printemps.

Je trouve que la façon la plus agréable de bien manger pendant les courtes journées d'hiver est de se concentrer sur le plein de légumes, plutôt que de me refuser les repas au fromage et riches en glucides dont j'ai envie. Voici 29 délicieux dîners agrémentés d'ingrédients frais et nutritifs. Sournois!

Vous voulez ajouter une salade d'accompagnement à l'un des plats suivants? Pour les repas avec une touche asiatique, essayez ma vinaigrette carotte-gingembre. Pour les autres, essayez ma vinaigrette déesse verte, ma vinaigrette crémeuse au soleil (moutarde au miel) ou peut-être une simple vinaigrette.

1) Enchiladas aux patates douces aux haricots noirs

«Encore un autre gagnant! Mon mari a dit, pourquoi mangeons-nous même de la viande alors que les végétariens ont ce goût? - Karen

2) Pasta e Fagioli (pâtes et haricots italiens)

«Cette soupe est géniale, très savoureuse, elle a le même goût qu’elle vient d’une cuisine raffinée de restaurant italien. Certainement refaire! - Joanne

3) Riz Frit Extra Aux Légumes

«Avec plus de bouches à nourrir que d'habitude pendant les vacances, j'ai fait ça deux fois au cours des 10 derniers jours! Les deux fois, j'ai suivi la recette à la lettre, et c'était un énorme succès! J'ai utilisé des pois mange-tout et du poivron rouge pour les 2 tasses de légumes supplémentaires. Tout le monde l'a englouti et a demandé des secondes. Merci Kate! - Emilie

4) Ziti au four aux lentilles

"Incroyable! Honnêtement, j'aime mieux cela que les ziti ou les lasagnes cuits au four! Mes mangeurs difficiles de 17 et 21 ans l'ont dévoré. Je n’ai presque pas réussi parce que la pensée de lentilles dans mes pâtes était un peu effrayante. Vous ne saurez jamais qu'ils étaient là à moins que quelqu'un ne vous le dise! Merci d'avoir fait la transition vers une alimentation végétarienne amusante et délicieuse. - Sherry

5) Spaghetti végétalien alla Puttanesca

«Je l’ai fait une fois auparavant - c’est super facile à faire et le goût est délicieux. Je viens de jeter dans un magasin des courgettes en spirale achetées et de laisser la sauce réchauffer les nouilles. C'est parfait pour un repas rapide en milieu de semaine. Je vais recommencer demain soir et la meilleure partie est que j'ai déjà presque tous les ingrédients sous la main! " - Allison

6) Curry rouge thaï aux légumes

“Ce plat était délicieux !!! J'avais envie de cuisine thaïlandaise et après avoir préparé ce plat, mon envie était satisfaite. Les enfants ont adoré aussi !! J'aime toujours faire vos plats. Je ne peux pas attendre 2017 pour le livre de cuisine !! » - Reese

7) Pizza au pesto au chou frisé

«C'était délicieux! J'avais un tas de bébé Tuscan Kale de mon CSA à utiliser. J'adore le fait que le pesto n'ait pas un tas de parmesan ajouté. J'ai hâte d'en parler à mes amis et de recommencer! Je vous remercie." - Angela

8) Gratin de brocoli, cheddar et quinoa

«Je l'ai fait trois fois maintenant et je pense que je l'aime plus chaque fois que je le fais! Merci pour une recette aussi géniale - cette délicieuse casserole est devenue un dîner régulier chez moi. Et j'adore l'image de Cookie mangeant la tige de brocoli - mon chien l'aime aussi! J'ai hâte d'essayer d'autres de vos recettes. » - Sara

9) Risotto à la courge musquée rôtie

«C'est probablement la meilleure recette que j'ai faite cette année! Je mangerais ça pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et le dessert. J'ai laissé de côté le vin blanc (je l'ai bu à la place;)) et j'ai ajouté environ 2 généreuses poignées d'épinards avec la courge musquée à la fin. Les légumes verts fanés, le riz crémeux et la courge aux noix ont fait le repas parfait absolu. Habituellement, je ne suis pas satisfait d'un dîner à un bol, mais cela ne nécessitait aucun accompagnement. Parfait seul. Merci!" - Alyssa

10) Tacos végétariens épiques

«Kate, ces tacos sont incroyables. J'ai l'impression que vous pourriez gérer un camion de tacos vraiment réussi avec vos recettes de tacos. Je vais quitter mon travail et le lancer pour vous, lol. Nous les avons aussi pour le dîner de la semaine prochaine parce qu’ils sont si bons. Tant de vos recettes sont des écuries dans notre maison. Merci beaucoup pour l'inspiration du repas et aller facilement aux recettes =) »- Chat

11) Soupe épicée aux haricots noirs

«Cette soupe est incroyable! Il fera certainement partie de notre rotation hebdomadaire cet hiver. C'était rapide à assembler, sain, et il y a tellement de façons d'ajouter des ingrédients comme l'avocat, les radis, le fromage, le yogourt grec, etc. pour plus de goût. Merci… vos recettes deviennent rapidement les préférées de cette maison! - Martha

12) Brocoli rôti au balsamique et fromage grillé au poivron rouge

“Saveur fantastique et délicieuse dans la presse à griller à sandwich. J'ai remplacé le bouillon végétarien par l'huile et le fromage végétalien conformément à mon choix d'un régime végétalien faible en gras (je l'ai fait avec de nombreuses recettes ici et elles s'avèrent toujours meilleures que bonnes). Une soupe aux tomates rôties sublime et rôtie serait un excellent accompagnement. - Christy

13) Paella aux légumes

«J'ai fait ça hier soir. Tellement délicieux et beau. La torréfaction des légumes a fait ressortir leur couleur. Par une froide nuit de décembre, c'était un plat chaud, copieux et simple à préparer. - Nancy

14) Parmesan d'aubergines italiennes

«J'ai fait votre parmesan d'aubergine la semaine dernière et c'est le meilleur parmesan d'aubergine que j'ai jamais préparé ou jamais mangé! Et si simple. Je n'ai jamais aimé paner avec mes aubergines, c'est donc la recette parfaite. Délicieux! Je vous remercie!" - Sabrina

15) Mujadara (lentilles et riz aux oignons caramélisés)

«Cette recette de mujadara est incroyable! J'ai suivi les instructions à la lettre et cela s'est avéré à merveille. Toute ma famille l'a dévoré, commentant le riz et les lentilles parfaitement cuits et les oignons caramélisés savoureux. Mon père a dit qu'il pouvait manger sans viande si tous les plats végétariens avaient ce bon goût… »- Lydia

16) Chili végétarien fait maison

«J'ADORE absolument cette recette de chili! Je l’ai fait plusieurs fois et je n’en ai toujours pas assez. Surtout maintenant qu'il fait si froid chez moi! J'ai même eu un tas de mangeurs de viande pour l'adorer! Merci pour la bonne recette :) »- Stephanie

17) Casserole d'enchilada aux légumes rôtis

“Les enchiladas aux légumes rôtis étaient délicieux! Même les membres de la famille qui prétendent ne pas être fans de légumes en ont mangé et ont eu quelques secondes. Marquez un pour les bienfaits des plantes !! » - Erin

18) Coquilles farcies aux épinards

«Mon mari m'a dit que c'était le meilleur repas végétarien que j'aie jamais préparé pour lui (et que c'est sur BEAUCOUP de repas que j'ai préparés pour lui, si grand éloge)! Notre épicerie locale n’avait plus de marinara du Rao, nous avons donc utilisé leur sauce tomate basilic à la place. Il a pris les restes pour le déjeuner aujourd'hui et m'a envoyé plusieurs textos pour me dire à quel point il ne pouvait tout simplement pas se remettre de leur qualité. Merci pour la bonne recette! » - Jordan

19) Riz frit thaï à l'ananas

«J'adore cette recette !!! Je l'ai fait maintes et maintes fois. J'ai eu des amis de Philadelphie la semaine dernière. Ils préfèrent les repas végétariens, alors j'ai sorti cette recette. C'était un succès avec eux. Ils sont désormais également accro à votre site. " - Kathy

20) Tacos de chou-fleur rôti et lentilles avec sauce crémeuse au chipotle

«Kate, je dois admettre que la première fois que j'ai vu cela, j'avais un peu peur de le faire. Bien sûr, compte tenu de la qualité de vos autres recettes, j'aurais dû le savoir mieux. Eh bien, pas besoin d'avoir peur… .c'est tellement délicieux !!!! Un autre gagnant à coup sûr, même ma famille non végétalienne a adoré ça. " - Tanya

21) Enchiladas aux épinards et aux artichauts

«C'était phénoménal. Mes enfants ont adoré et mon enfant de six ans a demandé si nous pouvions l'avoir tous les soirs! Bravo!" - Nicole

22) Bols à pizza à la courge spaghetti

Cette recette commence par une courge spaghetti cuite dorée et tendre.

“Délicieux et amusant! Je n'avais jamais préparé ni mangé de courge spaghetti auparavant, donc c'était vraiment cool de séparer les «spaghettis» après avoir rôti la courge. C'était facile à préparer, c'était délicieux et la moitié d'une courge était vraiment copieuse. Merci, non seulement pour une autre recette formidable, mais pour m'avoir encouragé à essayer un nouvel aliment! - Karen

23) Huevos Rancheros frais

"J'ai adoré Ceci!! J'ai ajouté un jalapeno haché au pico et j'ai complètement abandonné la salsa, car pour l'un, je n'en avais pas et aussi je pensais que le pico était suffisant! J'ai utilisé l'avocat et la feta en option :) Tellement délicieux! - Michelle

24) Meilleures lasagnes aux légumes

«Je viens de faire ça pour un dîner spécial en famille. Nous l'avons TOUS votée de loin la meilleure lasagne jamais vue! Tout le monde est revenu pendant quelques secondes. :) Merci beaucoup pour cette délicieuse recette! J'ai suivi vos instructions à la lettre et je l'ai même doublé pour les extras cette semaine. Je suis si content de l’avoir fait! Je vais certainement faire ça souvent pour mes amis et ma famille. - Lee Anne et l'équipage Laskey

25) Macaroni au fromage végétalien

"C'est délicieux! Vous savez que c’est bien quand les deux enfants demandent des restes pour le déjeuner à l’école. Une fille est sans gluten et sans produits laitiers (le reste d'entre nous ne le sont pas) et nous avons tous adoré! Vraiment agréable d'avoir une version plus saine du macaroni au fromage - merci !! » - Lucy

26) Ziti au four avec légumes rôtis

«Nous avons eu cette recette ce soir et wow! C'était absolument merveilleux! L'équilibre parfait entre fromage, sauce et légumes. Merci beaucoup, nous ne manquerons pas d'essayer beaucoup d'autres de vos incroyables recettes à l'avenir! » - Zoé

27) La meilleure soupe aux lentilles

«Je l'ai fait aujourd'hui par une soirée hivernale très humide. C'était absolument délicieux. Grande recette simple avec juste un peu de punch dedans. Mettre le chou frisé pendant les 5 dernières minutes était la touche parfaite. C'est maintenant sur ma liste «le temps est nul, que dois-je faire». Je vous remercie." - Dave

28) Choux de Bruxelles rôtis et tofu croustillant au four avec glaçage au miel et au sésame

"C'est délicieux! Il s'est assemblé facilement et sans trop d'effort. (Je n'avais pas assez de choux de Bruxelles, alors j'ai fait une combinaison de brocoli et de brocoli, ce qui a très bien fonctionné). Je vais certainement refaire ça! Je vous remercie!" - Kathy

29) Spaghetti copieux aux lentilles et sauce marinara

«Je n'ai jamais pensé aux lentilles et marinara ensemble, ni aux lentilles et aux pâtes, mais la combinaison est délicieuse! J'ai utilisé ma recette de marinara préférée et je vais certainement refaire ce plat. Et les lentilles étaient si savoureuses avant même d'être mélangées à la sauce que je peux les préparer séparément pour les salades, etc. Merci pour une autre recette de semaine merveilleuse et facile! - Alex

Si vous aimez ces recettes, veuillez les épingler pour référence! Si vous faites l'une de ces soupes à la maison, veuillez publier une photo sur Instagram et la taguer #cookieandkate pour que je puisse aller la vérifier! J'adore quand ça arrive. ♥

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