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Comment cuisiner du quinoa parfait et 10 recettes de quinoa


J'aime me considérer comme un expert du quinoa. J'ai cuisiné un lot de celui-ci pour mon livre de cuisine. De petites quantités, ou beaucoup à la fois, avec des épices et des légumes verts, ou sans - j'ai tout fait. La méthode de cuisson standard du quinoa a commencé à échouer très tôt. Mon quinoa était mou et exagéré, à chaque fois, et cela me rendait fou.

J'ai essayé d'utiliser un peu moins d'eau que d'habitude, ce qui a été recommandé ailleurs. Cela m'aidait un peu parfois, mais d'autres fois, je devais ajouter de plus en plus d'eau pendant la cuisson du quinoa. Ensuite, le quinoa sec a absorbé beaucoup trop de vinaigrette que j'ai ajoutée plus tard.

À un moment donné, je me suis demandé, Pourquoi toutes les recettes de quinoa suggèrent-elles de couvrir le quinoa pendant la cuisson? Mon quinoa était trop cuit et pâteux, alors le couvrir semblait être la dernière chose que je devais faire.

Bingo! Voici l'astuce pour un quinoa parfaitement moelleux: Utilisez deux fois plus d'eau que le quinoa, comme d'habitude, puis faites cuire découvert jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau. Le temps de cuisson variera en fonction de la quantité.

Une fois que l'eau est entièrement absorbée, retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez le quinoa cuire à la vapeur pendant 5 minutes. C’est à ce moment que le quinoa s’ouvre dans la perfection du quinoa moelleux, et cette est comment cuire correctement le quinoa.

J'ai reçu pas mal de questions de votre part les gars sur la façon d'éviter le quinoa pâteux, alors je devais juste partager. J'ai tapé la recette complète et les instructions pour vous ci-dessous.

Faites défiler vers le bas pour la recette complète, plus une courte vidéo montrant ma technique et 10 de mes recettes de quinoa préférées. Pour encore plus d'inspiration sur le quinoa, vous pouvez consulter toutes mes recettes de quinoa ici.

Regardez comment faire du quinoa parfaitement moelleux

Quinoa parfait

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 2 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 22 minutes
  • Rendement: 3 tasses 1x
  • Catégorie: Agrafe
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: péruvienne

★★★★★

4,8 à partir de 152 commentaires

Apprenez à cuisiner du quinoa parfait, à chaque fois. J'ai essayé toutes les autres méthodes de cuisson au quinoa et celle-ci fonctionne le mieux. Il est facile de cuisiner du quinoa moelleux lorsque vous connaissez la bonne façon de le faire!

Échelle

Ingrédients

  • 1 partie de quinoa non cuit (par exemple 1 tasse de quinoa - n'importe quelle couleur fera l'affaire - vous obtiendrez trois fois plus de quinoa cuit)
  • 2 parties d'eau (par exemple 2 tasses d'eau)
  • Sel, au goût (environ ¼ cuillère à café de sel par tasse de quinoa sec)

Instructions

  1. Rincer le quinoa: Versez le quinoa dans une passoire à mailles fines et rincez à l'eau courante pendant au moins 30 secondes. Bien égoutter. Cette étape supprime toute amertume à l'extérieur du quinoa (causée par les saponines naturelles).
  2. Mélangez le quinoa rincé et l'eau dans une casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis baisser un peu le feu pour maintenir un léger frémissement. Cuire jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau, environ 10 à 20 minutes (de petites quantités de quinoa seront prêtes plus près de 10 minutes; de plus grandes quantités entre 15 et 20). Réduisez le feu au fil du temps pour maintenir un léger mijotage.
  3. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser cuire le quinoa à la vapeur pendant 5 minutes. Cette étape donne au quinoa le temps de s'ouvrir en petites fioritures, il est donc agréable et moelleux. Retirez le couvercle et épluchez le quinoa avec une fourchette. Assaisonner avec du sel, au goût, à moins que vous ne procédiez à une autre recette comme indiqué.

Remarques

Suggestions de présentation: J'adore mélanger un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail dans du quinoa chaud pour plus de saveur. D'autres options incluent des épinards ou de la roquette frais hachés, ou du chou frisé massé. Les herbes fraîches et / ou les épices séchées sont agréables, ainsi que le fromage râpé ou émietté, les tomates séchées au soleil, les olives dénoyautées et tranchées, etc.
Suggestions de stockage: Les restes de quinoa se conservent bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Assurez-vous qu'il a refroidi à température ambiante avant de le couvrir et de le refroidir.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Attendez, qu'est-ce que le quinoa?

Au cas où vous n’auriez pas encore rencontré de quinoa, c’est une pseudo-céréale qui pousse près des Andes en Amérique du Sud. Par pseudo-céréale, je veux dire qu'elle ressemble à du grain, mais techniquement ce n'est pas une herbe comme le blé. Le quinoa se prononce KEEN-wah, bien que mon père aime me taquiner en l'appelant queh-NO-ah.

Le quinoa est très nutritif - il est plein de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux, dont le manganèse, le magnésium et le folate. Les bienfaits du quinoa pour la santé sont vraiment trop longs pour être énumérés ici, mais le point clé est que le quinoa est remarquablement dense en nutriments et mérite d'être inclus dans votre alimentation.

Vous pouvez acheter du quinoa dans la plupart des épiceries ces jours-ci, généralement dans la section santé ou près du riz. Vous pouvez également acheter du quinoa en ligne sur Amazon (lien affilié).

10 recettes de quinoa préférées

1) Salade de tomates séchées au soleil, épinards et quinoa

«J'ai fait cette salade deux fois par semaine, c'est aussi bon - facile et délicieux!» - Terri

2) Gratin de brocoli, cheddar et quinoa

«C'était tellement bon! J'ai essayé de trouver des recettes de plats qui peuvent également nourrir bébé et c'était parfait! J'étais presque trop paresseux pour faire la chapelure mais je suis tellement contente de l'avoir fait parce que c'était simple et ça valait vraiment le coup! J'ai aussi utilisé un peu de chou-fleur parce que je l'avais et que c'était bon là-dedans aussi. Je pense que je vais refaire ça et l’apporter à Pâques! C'est une version parfaite et plus saine d'un classique! » - Stéphanie

3) Tacos aux haricots noirs au quinoa avec sauce crémeuse à l'avocat

«C'est l'un de mes plats préférés! J'ai suivi les instructions (la première fois n'était pas inspirée de changer quoi que ce soit) et j'ai apprécié un délicieux dîner avec mon partenaire, deux fois maintenant. Il a adoré ça aussi! Merci pour le partage et bonne chance! :) »- Dessi

4) Salade de betteraves colorées avec carottes, quinoa et épinards

“LA meilleure salade de tous les temps! Mon mari et moi adorons ça! Je partage avec ma famille et mes amis! » - Jacqueline

5) Soupe de légumes au quinoa et chou frisé

«Je viens de trouver cette recette via pinterest! J'ai fait la soupe hier et j'adore ça !! Je n'ai jamais pensé au quinoa dans la soupe, mais cela a tellement de sens! Je suis toujours à la recherche de moyens d'ajouter des protéines sans ajouter de viande, c'est donc génial et toute ma famille l'adore! (Je suis une étudiante en passant, pas une maman, au cas où tu ne pourrais pas le dire. Lol) Cette soupe est idéale pour tous les âges !! " - Maya

6) Salade au chou frisé du sud-ouest avec sauce aux patates douces, au quinoa et à l'avocat

«Nous avons préparé cela pour le dîner il y a 2 heures et nous ne pouvons pas arrêter d'en parler! OMG! C'était tellement délicieux et plein de saveur et c'était facile à faire. Mes enfants ont adoré ça aussi. Nous avons déjà hâte de recommencer :) merci beaucoup! » - Tiffany

7) Salade de quinoa préférée

«Délicieuse recette, Kate. J'ai été fou de quelque chose de léger et de rafraîchissant et cette salade de quinoa a fait mouche. C'est certainement l'une des meilleures salades de quinoa que j'ai préparées. Vos recettes ne déçoivent jamais. Je vous remercie!" - Allison

8) Salade thaï croustillante aux arachides et au quinoa

«J'ai fait ça pour le dîner ce soir quand un ami est venu. Même mon enfant de quatre ans a adoré! Il n'aime pas toujours les légumes crus, mais dès la première bouchée, il s'est exclamé: «J'aime ça! Yeah j'aime ça!" et a eu une deuxième aide. Nous avons laissé la coriandre sur le côté pour lui. Je le referai très bientôt. » - Léa

9) Salade de chou au quinoa et brocoli avec vinaigrette miel-moutarde

«Trois d'entre nous ont peaufiné cette recette en une seule séance. C'était merveilleux! Piquante, sucrée et croquante, grâce aux amandes. C'était aussi si facile à faire. Je vous remercie!" - Horrible

10) Quinoa petit-déjeuner à la cannelle

«J'ai fait ça pour le petit déjeuner ce matin, et c'est incroyable! Cela fera certainement partie de ma rotation régulière. " - Carly

Plus de ressources que vous pourriez apprécier: 23 recettes de petit-déjeuner préparées à l'avance, 16 recettes bien emballées pour le déjeuner et 20 dîners simples en semaine. Vous pouvez acheter mon équipement de cuisine essentiel ici. N'oubliez pas de nous suivre sur Pinterest pour un flux continu d'inspiration de recettes!

Voir la vidéo: Salade de quinoa fraîche et colorée (Octobre 2020).