Recettes traditionnelles

Tacos de petit-déjeuner préférés


Ces tacos «petit-déjeuner» sont un repas rapide et satisfaisant à tout moment de la journée. Ils sont pleins d’œufs brouillés moelleux et de légumes sautés assaisonnés, et garnis de tout ce que vous avez sous la main - sauce piquante ou salsa, peut-être de l’avocat ou du guacamole si vous en avez.

Mon mari fait d'excellents tacos pour le petit-déjeuner et il les prépare souvent. Je suis une femme chanceuse. J'étudie sa technique en sirotant mon café, alors je partage sa recette (à donner ou à prendre) avec vous aujourd'hui.

Ces tacos aux œufs sont un excellent moyen d'utiliser vos restes de légumes aléatoires. Ou, si vous êtes pressé de rentrer chez vous et de les préparer, suivez son exemple et arrêtez-vous au bar à salade de l’épicerie pour déguster une variété de légumes et de fromages préparés. Pourquoi n'y ai-je pas pensé?

Faites cette recette flexible plusieurs fois et vous la mémoriserez. Les tacos du petit déjeuner sauveront la journée.

Notes et conseils pour le petit-déjeuner

Tranchez vos légumes uniformément.

Vous pouvez utiliser une variété de légumes pour préparer ces tacos. Essayez simplement de les couper en lanières ou en rondelles de taille similaire pour qu'elles cuisent toutes dans le même laps de temps.

Les options incluent le chou, le poivron, la carotte, l'oignon, la courgette ou la courge jaune, les choux de Bruxelles, etc. Les légumes plus denses comme la courge musquée ou la patate douce nécessiteront probablement plus de temps sur la cuisinière, vous pouvez donc les ajouter en premier.

Le beurre et la crème sure les améliorent.

Pour de vrai, cuire les légumes puis les œufs dans une quantité raisonnable de beurre les rend si savoureux. Ils sont aussi bons que mes camions de tacos préférés.

Fouetter une cuillère à soupe de crème sure dans les œufs donne des œufs brouillés merveilleusement moelleux et crémeux. Si vous ne retirez rien d'autre de cette recette, faites-en la!

Décorez avec ce que vous avez.

Si vous êtes comme moi, vous avez probablement de la salsa ou de la sauce piquante, une poignée de tomates cerises ou un avocat et de la coriandre sous la main. Vous ne pouvez pas vous tromper.

Suggestions de présentation:

J'ai tendance à traiter ces tacos comme un repas complet, mais des pommes de terre rôties pour le petit déjeuner ou des pommes de terre rissolées croustillantes seraient épiques.

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment vos tacos de petit-déjeuner se révèlent dans les commentaires. J'adore avoir de tes nouvelles.

Envie de plus d'œufs aux saveurs mexicaines? Moi aussi. Nous avons de la chance:

  • Huevos Rancheros frais
  • Tostadas petit-déjeuner simple
  • Chilaquiles Verdes avec chips de tortilla au four
  • Quesadillas petit-déjeuner simples
  • Burritos végétariens pour le petit-déjeuner
  • Migas à la Austin

Vous adorerez également les fajitas du petit-déjeuner avec des œufs au plat dans mon livre de cuisine, Love Real Food (page 32).

Tacos de petit-déjeuner préférés

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 4 tacos 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: mexicaine

Ces tacos au petit-déjeuner sont les meilleurs! Ce repas simple est l'utilisation parfaite pour les restes de légumes, et vous pouvez également servir ces tacos aux œufs pour le déjeuner ou le dîner. La recette donne 4 tacos copieux (ou 6 tacos plus légers, pour lesquels vous aurez besoin de 2 tortillas supplémentaires). Cette recette est facilement réduite de moitié ou doublée.

Échelle

Ingrédients

  • 4 petites tortillas de farine ou de maïs
  • 4 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème sure (ou de lait), et plus pour servir si désiré
  • Deux traits de sauce piquante, comme Cholula, et plus pour servir si désiré
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin, divisé
  • 1 ½ cuillère à soupe de beurre non salé, divisé
  • 2 tasses de légumes tranchés finement * (j'ai utilisé un mélange de chou violet, de poivron rouge et de carotte)
  • ¼ cuillère à café de poudre de chili
  • ¼ cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ tasse de fromage râpé ou émietté, facultatif (cheddar, cotijah, feta, chèvre, même mozzarella)
  • ¼ tasse d'oignon vert émincé
  • Garnitures suggérées (choisissez-en quelques-unes): coriandre fraîche hachée, sauce piquante ou salsa ou pico de gallo, lamelles d'avocat ou de guacamole, tomates en dés ou tomates cerises en tranches, crème sure

Instructions

  1. Réchauffer les tortillas: Vous pouvez le faire dans une grande poêle à feu moyen par lots, en retournant pour réchauffer chaque côté. Vous pouvez également les réchauffer directement à feu doux sur une cuisinière à gaz. Ou, faites-les simplement micro-ondes dans une pile pendant environ 15 à 20 secondes. Empilez les tortillas réchauffées et enveloppez-les d'un torchon pour les garder au chaud.
  2. Cassez les œufs dans un bol et fouettez avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit combiné et jaune pur. Ajouter la crème sure ou le lait, quelques traits de sauce piquante et ¼ cuillère à café de sel. Fouettez pour combiner, puis placez le bol près du poêle pour plus tard.
  3. Dans une grande poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les légumes, le quart de cuillère à café de sel restant, la poudre de chili et le cumin. Remuer pour combiner et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 5 minutes), en diminuant le feu à moyen-doux après quelques minutes. Une fois cuits, transférer les légumes dans un bol et réserver.
  4. Remettre la poêle sur la cuisinière à feu moyen-doux et faire fondre la ½ cuillère à soupe de beurre restante. Versez le mélange d'œufs. Utilisez une spatule pour remuer doucement et poussez les œufs autour de la poêle jusqu'à ce que les œufs soient grumeleux mais encore légèrement humides, environ 3 à 5 minutes.
  5. Retirez la poêle du feu. Ajouter le fromage (le cas échéant) et l'oignon vert et mélanger doucement pour combiner.
  6. Assemblez vos tacos en déposant des œufs brouillés sur la longueur d'une tortilla, en les garnissant de légumes cuits et de vos garnitures de choix. Profitez au chaud. Les restes de tacos se conservent assez bien au réfrigérateur jusqu'à 4 jours; réchauffer doucement avant de servir.

Remarques

Faites-le sans gluten: Utilisez des tortillas de maïs certifiées sans gluten.

Faites-le sans produits laitiers: Remplacez le beurre par de l'huile d'olive extra-vierge douce, de l'eau ou du lait neutre non laitier pour la crème sure, et omettez le fromage et les garnitures laitières. La crème sure végétalienne serait bien sur le dessus, mais le guacamole ou l'avocat aussi.

Note végétale: Essayez de couper vos légumes en morceaux étroits et de taille similaire afin qu'ils cuisent au même rythme. Les options de légumes incluent le chou, le poivron, la carotte, l'oignon, la courgette ou la courge jaune, les choux de Bruxelles, etc. Les légumes plus denses comme la courge musquée ou la patate douce nécessiteront probablement un temps de cuisson plus long.

Changez-le: Vous pouvez étendre cette recette pour donner 6 tacos copieux en ajoutant ½ tasse de haricots cuits au mélange d'œufs avant la cuisson. J'adore les haricots pinto, et les haricots noirs sont bons aussi. Vous aurez besoin de quelques tortillas supplémentaires pour cette variante, naturellement.

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Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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