Recettes insolites

Noix de fête rôties sucrées et épicées


Ces noix mélangées grillées sont totalement irrésistibles. Ils sont un peu sucrés, un peu épicés, agréables et grillés.

Ces noix seront un succès lors de vos fêtes de fin d'année, ou une collation réconfortante entre les deux. J'adore ajouter du romarin frais, pour qu'ils aient le meilleur goût des vacances.

Cette recette est également si polyvalente. Vous pouvez facilement changer les noix et les assaisonnements en fonction de vos préférences. Ces photos montrent mon itération préférée, à base de pacanes, d'amandes et de pepitas (graines de citrouille).

Prêt à attaquer votre garde-manger pour les ingrédients?

Ingrédients de noix grillées

Vous aurez besoin de quelques ingrédients simples pour préparer les meilleures noix de fête.

Noix mélangées crues

Assurez-vous d'acheter des noix crues (non pré-grillées) et non salées pour cette recette. J'ai un faible pour les amandes, les pacanes et les pepitas. Les amandes deviennent agréables et croquantes, les pacanes croquantes magnifiquement et les pepitas s'agglutinent pour former des grappes vertes craquelées.

Vous pouvez également utiliser d'autres noix. Les noix seraient super à la place des pacanes, les noisettes seraient amusantes et les arachides sont toujours délicieuses.

Véritable sirop d'érable

Seulement deux cuillères à soupe de sirop d'érable rendent ces noix légèrement sucrées. Pendant que le mélange rôtit au four, le sirop d'érable se condense et se transforme en un léger enrobage de bonbon. J'adore le fait que ces noix soient naturellement sucrées et pas du tout collantes.

La cuisson des noix à une température relativement basse (325 degrés) et l'agitation fréquente sont les deux clés pour obtenir des noix parfaitement torréfiées avec une couche uniforme d'enrobage de bonbons.

Beurre

Un peu de beurre fondu offre une richesse et une profondeur supplémentaires à ces noix mélangées. Ils ont vraiment le goût d'un régal.

Si vous recherchez une alternative végétalienne ou sans produits laitiers, l'huile d'olive fonctionne bien.

Sel casher

J'aime utiliser du sel casher dans cette recette parce que j'aime les petits éclats de sel qu'il procure. Vous pouvez utiliser du sel ordinaire si vous n’avez pas de sel casher sous la main; vos noix seront plus uniformément salées (ce n'est vraiment pas une mauvaise chose).

Saviez-vous que différents sels varient en salinité, en volume? Consultez mes notes de recettes pour trouver la bonne quantité de sel.

Extrait de vanille

L'extrait de vanille ajoute une autre couche subtile de saveur. Les noix, le sirop d'érable et la vanille sont un trio de saveur.

Poivre de Cayenne

La cayenne ajoute une subtile chaleur et équilibre la douceur du sirop d'érable. J'aime cela.

Avec mon pot frais de poivre de Cayenne, même 1/4 cuillère à café a une bonne quantité de coup de pied. N'hésitez pas à réduire l'épice ou à l'omettre complètement.

Variations de saveur sur les noix grillées

Personnalisez cette recette! Incorporer simplement l'un des ingrédients suivants au mélange de sirop d'érable:

Pour les noix mélangées au romarin (illustré ici), incorporer 2 cuillères à soupe de romarin frais finement ciselé ou haché. La préparation du romarin est un peu fastidieuse et prend quelques minutes, mais cela en vaut la peine à 100%.

Pour les épices de citrouille ou les noix mélangées à la cannelle, ajouter entre 1/2 cuillère à café et 1 cuillère à café de mélange d'épices à la citrouille ou de cannelle, au goût.

Pour les noix mélangées enrichies de bourbon, ajouter 1 à 3 cuillères à café de bourbon à la place de l'extrait de vanille, au goût.

Pour des noix de fête plus sucrées (ceux-ci sont légèrement sucrés comme écrit), doublez le sirop d'érable.

Pour des noix extra-épicées ou pas du tout épicées, ajuster le poivre de Cayenne. Vous pouvez même doubler le poivre de Cayenne ou l'ajuster au goût - goûtez aux noix mélangées au mélange d'érable et ajoutez-en davantage, si vous le souhaitez. Ou pour les noix non épicées, omettez simplement le poivre de Cayenne.

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment ces noix se révèlent pour vous dans les commentaires! J'espère qu'ils feront une apparition à vos soirées cette saison.

Vous recherchez d'autres collations de fête dignes des Fêtes? Je t'ai couvert.

  • Plus de noix: Pacanes confites sucrées naturellement ou amandes de fête au pesto de basilic
  • Pop corn: Maïs soufflé Perfect Stovetop, maïs soufflé au caramel au sésame ou maïs soufflé à l'érable et à la cannelle
  • Friandises au chocolat: Coupes de chocolat à la menthe poivrée ou écorce de chocolat
  • Produits de boulangerie: Muffins aux canneberges et à l'orange ou le meilleur granola

Noix de fête rôties sucrées et épicées

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 5 ½ tasses 1x
  • Catégorie: Apéritif
  • Méthode: torréfié
  • Cuisine: américaine

Ces noix de fête sont un peu sucrées et un peu épicées. Ils sont complètement irrésistibles! Assurez-vous d'acheter des noix crues non salées pour cette recette. N'hésitez pas à le faire vous-même - j'adore ajouter du romarin frais! La recette donne 5 ½ tasses de noix mélangées.

Échelle

Ingrédients

  • 2 tasses d'amandes entières
  • 2 tasses de moitiés de noix de pécan ou de noix
  • 1 ½ tasse de pepitas (graines de citrouille vertes)
  • Facultatif mais tellement bon: 2 cuillères à soupe de romarin frais finement ciselé ou haché (à partir de 4 gros brins)

  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

  • 1 ½ cuillère à café de sel casher *

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (réduire ou omettre si sensible aux épices)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone pour que le sirop d'érable ne colle pas à la poêle (c'est important). Versez les amandes, les pacanes et les pepitas sur la casserole et réservez.
  2. Dans un petit bol, mélanger le romarin facultatif (ou tout autre assaisonnement ajouté), le sirop d'érable, le beurre fondu, le sel, la vanille et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Fouettez doucement jusqu'à homogénéité.
  3. Versez le mélange sur les noix sur la plaque à pâtisserie préparée. Remuez bien, jusqu'à ce que toutes les noix soient légèrement enrobées. Étalez le mélange en une seule couche dans la poêle (le sirop d’érable se rassemblera au fond de la casserole, mais ce n’est pas grave).
  4. Cuire au four, en remuant après les 10 premières minutes, puis toutes les 5 minutes par la suite, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de sirop d'érable sur le papier sulfurisé et que les noix soient bien dorées, de 23 à 26 minutes. (L'enrobage de sirop d'érable sera un peu collant dès la sortie du four, mais durcira à mesure que les pacanes refroidiront.)
  5. Retirez la casserole du four et remuez les noix une fois de plus, en les étalant en une couche uniforme sur la casserole. Laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes, puis, pendant que les noix sont encore chaudes, séparez soigneusement les gros grumeaux (cela peut être nécessaire ou non).
  6. Laisser refroidir complètement le mélange de noix sur la casserole. Ceux-ci se conservent jusqu'à 2 mois dans un sac scellé à température ambiante.

Remarques

Recette adaptée de mes recettes de pacanes confites sucrées naturellement et de noix rôties au romarin.

* Note de sel: J'aime la façon dont les gros flocons de sel casher rendent certaines bouchées un peu plus salées que d'autres, mais le poids du sel casher varie considérablement selon la marque. J'ai utilisé la marque de sel Diamond Crystal. Si vous utilisez du sel casher Morton, utilisez 1 cuillère à café. Si vous utilisez du sel de mer fin ou du sel de table ordinaire, utilisez ¾ cuillère à café.

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Remplacez le beurre par de l'huile d'olive extra vierge.

Changez-le: N'hésitez pas à jouer avec les noix dans cette recette; vous aurez besoin de 5 tasses ½ au total. Les noix de cajou entières fonctionnent, mais ne sont pas vraiment croustillantes. Les noisettes seraient bien. J'ai essayé d'utiliser du miel au lieu du sirop d'érable, mais l'érable produit une meilleure saveur et une texture plus confite (non collante).

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