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Chou-fleur entier rôti au curcuma


Aujourd'hui est un grand jour pour mes amis Jack et Jeanine - c'est le jour du lancement du livre! J'espère que vous connaissez leur blog, Love and Lemons. C’est l’un de mes préférés, et j’attends avec impatience leur deuxième livre de cuisine depuis longtemps.

Leur nouveau livre s'intitule Love and Lemons Everyday (lien affilié), et il est absolument magnifique. Le nouveau livre propose «plus de 100 recettes lumineuses et végétales pour chaque repas». Le style de cuisine de Jeanine est super frais et souvent inspiré du marché fermier, et ça se voit.

J'aime la façon dont elle tisse des astuces entre les recettes, comme comment congeler le quinoa, et affiche de manière colorée des variations saisonnières pour des recettes comme des crumbles aux fruits (quatre façons)! Elle propose même une grille visuelle géante de vinaigrettes, à laquelle je vais souvent faire référence.

Pour fêter leur nouveau livre, je partage la recette de Jeanine pour un chou-fleur rôti entier enduit d’une délicieuse sauce au yogourt épicée au curcuma. D'une manière ou d'une autre, je n'ai jamais préparé de chou-fleur de cette façon, et c'était à la fois amusant à faire et amusant à manger. Vous voulez voir comment cela se passe?

Comment faire du chou-fleur rôti entier

Cette recette prend un certain temps à faire, mais chaque étape est simple. Voici un aperçu de la méthode de cuisson de Jeanine, qui garantit que le chou-fleur cuit à fond et prend vraiment la saveur des assaisonnements.

  1. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium pour récupérer l'huile d'olive et le jus de citron. Coupez la tige du chou-fleur pour que le chou-fleur repose à plat sur la plaque à pâtisserie.
  2. Versez légèrement un peu d'huile d'olive sur le chou-fleur et frottez-le avec vos mains jusqu'à ce que le chou soit recouvert d'une couche légère et uniforme. Cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes.
  3. Sortez le chou-fleur du four et versez plus d'huile d'olive dans les crevasses, puis faites de même avec du jus de citron. Faites-le cuire encore 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, fouettez ensemble la sauce au yogourt, puis badigeonnez-en une partie sur le chou-fleur. Cuire au four pendant encore 15 minutes, et vous avez terminé.
  5. Garnir de plus de sauce, d'herbes fraîches et de noix grillées.

Comment servir du chou-fleur rôti entier

Jeanine suggère de servir le chou-fleur avec une salade verte citronnée de base, ce qui est excellent. Vous trouverez ces ingrédients et instructions dans la recette ci-dessous.

Si vous souhaitez en faire un plat principal encore plus copieux, vous pouvez le servir sur un lit de grains entiers chauds, comme du farro cuit, du riz brun ou du riz sauvage, avec des pois chiches.

N'oubliez pas de vous procurer un exemplaire de Love and Lemons Everyday! Et s'il vous plaît laissez-nous savoir comment la recette se déroule dans les commentaires.

Chou-fleur entier rôti au curcuma

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
  • Temps total: 1 heure 40 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: torréfié
  • Cuisine: végétarienne

Ce chou-fleur entier rôti est nappé du plus délicieux yogourt épicé au curcuma! Vous allez l'adorer. La recette donne 4 portions.

Échelle

Ingrédients

  • 1 chou-fleur moyen (2 livres)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées, et plus pour arroser
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, et plus au goût
  • 4 tasses de verdure de printemps mélangées
  • ½ tasse d'herbes fraîches mélangées hachées (toute combinaison de coriandre, menthe et / ou persil)
  • ¼ tasse de pignons de pin grillés ou d'amandes effilées
  • Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu

Sauce épicée au curcuma

  • ½ tasse de yogourt grec au lait entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail émincée
  • ¼ cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de coriandre moulue
  • ¼ cuillère à café de curcuma
  • ¼ cuillère à café de sirop d'érable ou de miel
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • Une pincée de poivre de Cayenne

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et tapisser légèrement une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
  2. Trancher le fond du noyau du chou-fleur pour qu'il repose uniformément sur la plaque à pâtisserie. Versez 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive sur le chou-fleur et utilisez vos mains pour l'enrober uniformément. Saupoudrer de sel et de poivre et rôtir pendant 45 minutes.
  3. Pour faire la sauce: Dans un petit bol, mélanger le yogourt, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sirop d'érable, le sel et le poivre de Cayenne.
  4. Retirez le chou-fleur du four et utilisez une fourchette pour commencer doucement à séparer les crevasses du chou-fleur. Versez encore 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de citron sur le chou-fleur, en particulier dans les crevasses. Remettre le chou-fleur au four et rôtir encore 15 minutes.
  5. Sortez le chou-fleur du four et étalez le quart de la sauce au yogourt partout. Rôtir encore 15 minutes.
  6. Dans un grand bol, mélanger les légumes verts printaniers avec un filet d'huile d'olive, un filet de citron et une pincée de sel. Mettez de côté pour l'instant.
  7. Retirez le chou-fleur du four. Il doit être tendre à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Garnir le chou-fleur avec plus de sauce et saupoudrer d'herbes et de pignons de pin grillés. Couper en quatre et servir avec la salade et le reste de la sauce à part.

Remarques

Réimprimé de Love & Lemons Every Day en accord avec Avery, membre de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2019, Jeanine Donofrio.

Faites-le sans noix: Techniquement, les pignons de pin sont des graines, mais ils peuvent être problématiques pour les personnes allergiques aux noix. Pour être sûr, remplacez les pepitas (graines de citrouille vertes) par les pignons de pin ou les amandes.

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Je n’ai pas essayé, mais je soupçonne que vous pourriez utiliser du yogourt végétalien nature à la place du yogourt grec. Veuillez laisser un commentaire si vous l'essayez!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Chou fleur roti recette facile (Octobre 2020).