Recettes traditionnelles

Sauté Veggie Teriyaki avec Nouilles


Comme promis! Ceci est la version faite à partir de zéro du sauté teriyaki que mon mari a concocté avec nos restes de légumes. Il est tellement doué pour improviser des repas avec ce que nous avons sous la main.

J'ai adoré et j'ai décidé de créer ma propre sauce teriyaki maison pour remplacer la sauce en pot. Ce plat n'est pas authentique (peut être on peut l'appeler fusion asiatique), mais certainement délicieux et plus sain que les plats à emporter.

Ce sauté a beaucoup à offrir. C'est simple à préparer, surtout si votre sauce est prête à être utilisée. Il regorge de légumes frais. En fait, il contient plus de légumes que de nouilles. Enfin, il est parfait pour le déjeuner.

Vous pouvez modifier cette recette comme bon vous semble. Vous pouvez remplacer les nouilles par des restes de riz brun. Ajoutez du tofu croustillant au four, des edamames cuits à la vapeur, des œufs brouillés ou un œuf au plat croustillant pour plus de protéines. Que diriez-vous d'un sauté pour le dîner ce soir?

Vous aimez les nouilles? Voici quelques autres de mes recettes de nouilles préférées:

  • Salade de cacahuètes aux nouilles soba
  • Wraps colorés de laitue végétarienne
  • Zoodles soba aux amandes et sésame avec légumes marinés rapidement
  • Pho végétarienne

Faites-moi savoir comment votre sauté se révèle dans les commentaires! J'adore avoir de tes nouvelles.

Sauté Veggie Teriyaki avec Nouilles

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: asiatique

Préparez ce sauté végétarien rapide et délicieux avec des nouilles pour le dîner ce soir! C'est une version plus saine des plats à emporter qui est facilement végétalienne et / ou sans gluten (voir notes). La recette donne 4 portions du plat principal.

Échelle

Ingrédients

  • 4 onces de nouilles soba, nouilles de riz brun, spaghetti ou nouilles longues au choix
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile d'avocat
  • 1 oignon rouge ou blanc moyen, coupé en deux et tranché finement
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • 6 tasses de légumes mélangés, tranchés finement *
  • ½ tasse de sauce teriyaki, ou plus au besoin
  • 1 à 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé, au goût
  • 1 cuillère à café de graines de sésame, et plus pour la garniture
  • ¼ tasse d'oignon vert tranché finement, pour la garniture

Instructions

  1. Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et bien rincer pour éliminer tout excès d'amidon. Mettre de côté.
  2. Entre-temps, réchauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile, l'oignon et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 4 à 6 minutes.
  3. Ajouter les légumes restants et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisants sur les bords, en remuant toutes les minutes ou deux. Compte tenu du volume de légumes, cela prendra environ 10 à 15 minutes.
  4. Une fois les légumes cuits, ajoutez les nouilles et ½ tasse de sauce teriyaki dans la poêle. Remuer pour combiner et cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds, environ 1 minute. N'hésitez pas à ajouter plus de sauce teriyaki si vous aimez vos nouilles extra-savoureuses.
  5. Retirez la poêle du feu. Ajouter de l'huile de sésame grillé, au goût (un peu va très loin / mélanger avec des pinces si vous avez besoin d'aide pour mélanger les nouilles dans les légumes). Ajoutez les graines de sésame.
  6. Servir les nouilles dans des bols avec l'oignon vert émincé et un peu de graines de sésame sur le dessus. Les restes se conservent bien, couverts et réfrigérés, jusqu'à 4 jours.

Remarques

* Suggestions de légumes: Essayez de couper vos légumes en lanières de ¼ de pouce de large pour une cuisson uniforme. Utilisez n'importe quelle combinaison de champignons portobello ou baby bella, de poivron, de pois mange-tout (coupés en deux verticalement), de chou, de carotte (coupé en diagonale) ou de chou frisé.

Rendez-le végétalien: Préparez ou achetez de la sauce teriyaki végétalienne. Ma recette de sauce teriyaki a une option végétalienne (utilisez simplement du sirop d'érable au lieu du miel).

Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'utiliser de la sauce teriyaki sans gluten (la plupart ne sont pas sans gluten, mais ma recette a une option sans gluten). Choisissez également des nouilles sans gluten, comme des nouilles de riz brun (disponibles chez Whole Foods) ou des nouilles spaghetti (j'utiliserais probablement un mélange de maïs et de quinoa car elles ont tendance à mieux conserver leur forme que d'autres).

▸ Informations nutritionnelles

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