Recettes traditionnelles

Riz au chou-fleur méditerranéen


Pour être honnête, j'étais sceptique à propos du riz au chou-fleur. Comment le chou-fleur cru blitzé, réchauffé dans une poêle, pourrait-il avoir un goût aussi satisfaisant qu'un riz moelleux et fumant? Ça ne peut pas. La vérité inévitable est que le riz au chou-fleur a besoin de l'aide d'autres saveurs pour me renvoyer pendant quelques secondes.

C'est du riz au chou-fleur rehaussé de plusieurs crans par certains de mes ingrédients méditerranéens préférés. Le persil frais, le citron, l'ail, les amandes grillées et les flocons de piment rouge font de ce riz au chou-fleur un plat d'accompagnement irrésistible. Il a le goût du riz pilaf croisé avec du taboulé, si vous voulez. C'est délicieux.

J'ai d'abord préparé ce riz au chou-fleur comme plat d'accompagnement pour quelques restes, mais il s'est transformé en dîner quand je ne pouvais pas arrêter de revenir pour plus. Pour être certain que la recette était digne d'un blog, j'ai refait le riz pour mes testeurs sceptiques.

Leur réponse? «Vous savez, c'est vraiment bien. Genre, vraiment bien. Pourquoi est-ce si bon? C’est là que j’ai jeté mes poings en l’air et que j’ai commencé à faire de lents tours de victoire autour de l’îlot de cuisine.

Vous pouvez préparer ce riz au chou-fleur à faible teneur en glucides pour compléter un repas léger ou pour alléger un dîner autrement copieux. Il ira bien avec n'importe quelle recette à saveur légèrement méditerranéenne, en particulier avec des plats contenant du citron et des herbes fraîches. Servez cette recette quand une salade verte ne la coupe pas!

Notes et conseils sur le riz au chou-fleur

La clé pour faire un bon riz au chou-fleur est d'essorer l'excès d'humidité du riz au chou-fleur avant la cuisson.

De cette façon, le «riz» peut caraméliser par endroits et rapporter des points bonus de saveur importants. Sinon, le riz cuit à la vapeur dans la poêle, et nous savons tous à quel point les légumes cuits à la vapeur sont convaincants (heh).

La meilleure façon de faire du riz au chou-fleur est d'utiliser un robot culinaire avec la lame en S.

J'ai essayé de faire le riz au chou-fleur de différentes manières - râpé à la main, puis dans le robot culinaire avec l'accessoire à râper, et de nouveau dans le robot culinaire avec la lame en S. Je suis sûr qu’il y a une certaine variabilité d’humidité entre le chou-fleur et le chou-fleur, mais j’ai pu éliminer le plus l'humidité du riz au chou-fleur que j'ai fait avec la lame en S.

Achetez du riz au chou-fleur du commerce pour préparer cette recette plus rapidement, avec moins de dégâts.

Avertissement juste: peu importe comment j'ai râpé le chou-fleur, j'ai fait un désordre. J'étais déçu par le riz au chou-fleur en sac de la section des produits de Trader Joe, cependant - ce n'était pas aussi frais que mon riz maison, et je ne pouvais pas en extraire beaucoup d'humidité (peut-être qu'il sèche dans le sac?). Vous aurez peut-être plus de chance avec du riz au chou-fleur surgelé, mais je n’ai pas encore eu l’occasion de l’essayer.

Le riz au chou-fleur cuit sur la cuisinière a meilleur goût que le riz au chou-fleur rôti.

J'ai essayé de rôtir le riz au chou-fleur au four et je n’ai pas aimé les résultats. Au moment où le riz était doré, il avait perdu une tonne de volume et offrait une texture étrangement spongieuse. Le riz sur la cuisinière était plus savoureux, plus moelleux et prêt plus tôt!

Regardez comment faire ce riz au chou-fleur

Comme toujours, faites-moi savoir comment vous aimez cette recette dans la section commentaires. Si vous êtes un amateur de riz au chou-fleur, partagez-moi aussi vos conseils!

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  • Salade de Taboulé

Riz au chou-fleur méditerranéen

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 4 portions d'accompagnement 1x
  • Catégorie: Plat d'accompagnement
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: méditerranéenne

★★★★★

4,9 à partir de 134 commentaires

Cette recette de riz au chou-fleur présente des saveurs méditerranéennes fraîches, notamment des amandes grillées, du citron et du persil. C’est le plat d’accompagnement léger parfait! Il est également faible en glucides, végétalien et sans gluten. La recette donne 4 portions d'accompagnement modestes.

Échelle

Ingrédients

  • 1 chou-fleur à tête moyenne à grosse ou 16 onces de riz au chou-fleur du commerce
  • ½ tasse d'amandes tranchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • Pincée de flocons de piment rouge (omettre si sensible aux épices)
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin
  • ½ tasse de persil plat haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  1. Si vous travaillez avec une tête de chou-fleur, coupez-la en morceaux moyens (voir photo) et jetez le cœur. En travaillant par lots, battre les morceaux dans un robot culinaire avec la lame en S jusqu'à ce qu'ils soient brisés en petits morceaux, juste plus gros que le couscous. (Voir les notes de recette si vous n’avez pas de robot culinaire.)
  2. Enveloppez le riz au chou-fleur dans des torchons ou des serviettes en papier propres, tordez et pressez autant d'eau que possible du riz - vous pourriez être surpris de la quantité d'eau que vous pouvez essorer.
  3. Faire griller les amandes dans une grande poêle à feu moyen, en remuant fréquemment (attention, sinon elles brûleront), jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent à devenir dorées sur les bords, environ 3 à 5 minutes. Transférer les amandes grillées dans un bol pour les refroidir.
  4. Remettez la poêle sur le feu et ajoutez l'huile d'olive et l'ail. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 10 à 20 secondes. Ajouter le riz au chou-fleur, les flocons de piment rouge et le sel et mélanger pour combiner. Cuire en remuant toutes les minutes environ, jusqu'à ce que le riz au chou-fleur soit chaud et devienne doré par endroits, environ 6 à 10 minutes.
  5. Retirez la poêle du feu. Incorporer les amandes grillées, le persil et le jus de citron. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir chaud.

Remarques

Faites-le sans noix: Remplacez les amandes par des graines de tournesol crues.

Si vous n’avez pas de robot culinaire: Trancher le chou-fleur en quartiers réguliers et râper le chou-fleur sur les trous moyens d'une râpe. Râper un quart à la fois, puis répéter avec les quarts restants.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Soupe au chou-fleur (Octobre 2020).