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Pesto au chou frisé et aux pacanes


Quelqu'un d'autre a-t-il du mal à reprendre le train en bonne santé après Thanksgiving? Je suis moi-même coincé dans le train à tarte. Mon corps veut des verts mais mon cerveau veut plus de tarte.

Il fait tellement froid dehors que les salades ne tiennent pas leur attrait habituel, alors j'ai préparé du pesto de chou frisé à la place. Cette recette est très facile à préparer dans votre robot culinaire et elle est prête en cinq minutes environ.

Contrairement au pesto traditionnel, qui est généralement fait avec du basilic frais et des pignons de pin, cette recette fait appel au chou frisé et aux pacanes. J'adore utiliser des pacanes avec du chou frisé car leur douceur légère aide à équilibrer l'amertume du chou frisé. Vous savez quoi d'autre aide à équilibrer le chou frisé? Du sel et un peu de chaleur. Ce pesto est mieux servi sur quelque chose de chaud.

Cette recette de pesto de chou frisé est une délicieuse façon d'emballer des légumes verts cet hiver, et c'est l'utilisation parfaite pour le bouquet aléatoire de chou frisé dans votre réfrigérateur. Vous pouvez utiliser le pesto pour bien plus que des pâtes. J'ai fourni quelques autres utilisations ci-dessous!

Utilisations pour le pesto de chou frisé

Voici quelques idées:

  • Mélangez-le avec des pâtes chaudes ou de la courge spaghetti
  • Ou gnocchi aux carottes rôties (voir ci-dessous)
  • Utilisez-le comme sauce à pizza (comme ça)
  • Étalez-le dans votre sandwich au fromage grillé (ou n'importe quel sandwich)
  • Écrasez-le avec de l'avocat et étalez-le sur du pain grillé (comme ça)
  • Saupoudrez-le sur des œufs brouillés ou une omelette

Faites-moi savoir comment vous aimez ce pesto de chou frisé dans les commentaires! C'est audacieux, mais je l'aime vraiment et j'espère que vous l'aimerez aussi. Cookie adore manger les restes de tiges de chou frisé.

Sur un coup de pied de pesto? Découvrez ces recettes amusantes à base de pesto!

Recette de pesto au chou frisé et aux pacanes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 0 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: 1 ½ tasse
  • Catégorie: Sauce
  • Méthode: robot culinaire
  • Cuisine: italienne

Extra chou frisé? Préparez cette recette de pesto au chou frisé facile! C'est une façon absolument délicieuse de manger vos légumes verts. Utilisez-le comme du pesto de basilic ordinaire - sur des pâtes, des pizzas et plus encore! La recette donne environ 1 ½ tasse.

Ingrédients

  • 3 tasses de chou frisé emballé (environ 1 petit bouquet), de préférence la variété toscane / lacinato, côtes épaisses enlevées

  • ½ tasse de pacanes crues

  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron, au goût

  • 1 gousse d'ail de taille moyenne à grande

  • ½ cuillère à café de sel de mer fin

  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge

  • ½ tasse de parmesan râpé

Instructions

  1. Dans un robot culinaire, mélanger le chou frisé, les pacanes, le jus de citron, l'ail et le sel. Allumez le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le chou frisé et les pacanes se décomposent en petits morceaux.
  2. Tout en faisant fonctionner la machine, ajoutez de l'huile. Traitez jusqu'à ce que le pesto atteigne la consistance désirée, en vous arrêtant pour gratter les côtés si nécessaire. Ajoutez ensuite le fromage et mélangez brièvement.
  3. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron, pour le zing (jusqu'à 1 cuillère à soupe), ou du sel, pour la saveur générale et pour réduire l'amertume du chou frisé (jusqu'à ¼ cuillère à café). Utilisez comme vous le souhaitez.
  4. Les restes de pesto se conservent bien au réfrigérateur, couverts, jusqu'à 10 jours. Ou, congelez-le jusqu'à 6 mois. (J'aime congeler le pesto dans des bacs à glaçons. Une fois congelés, sortez les cubes et conservez-les dans un sac allant au congélateur.)

Remarques

Recette adaptée de mon pesto au basilic classique et du pesto de chou frisé superaliments.

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Omettez le parmesan. Remplacez 1 à 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, au goût, ou saupoudrez généreusement votre plat fini de parmesan végétalien.

Faites-le sans noix: Remplacez les pacanes par des graines de chanvre ou des pepitas (graines de citrouille vertes).

Comment mélanger le pesto avec les pâtes: Avant de égoutter vos pâtes, placez une tasse à mesurer liquide dans l'évier. Ensuite, versez environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes dans la tasse à mesurer avant de vider le reste de l'eau. Cette eau de cuisson des pâtes est de l'or pur - elle contient des amidons qui créent une émulsion crémeuse et aident à attacher la sauce aux pâtes. Hors du feu, mélanger les pâtes, le pesto et de petites éclaboussures d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la consistance (j'ai utilisé environ ⅓ tasse d'eau de cuisson réservée pour les pâtes avec ¾ tasse de pesto et ½ livre de spaghetti).

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Pesto alla genovese fatto in casa pesto sauce home made (Octobre 2020).