Recettes insolites

Remplacement de la soupe verte au citron et à la cayenne


J'ai heurté un mur la semaine dernière, au sens figuré. J'ai été tellement absorbé par les projets sur ma liste de tâches que j'ai négligé les nécessités de base. Vous savez, des choses importantes comme le sommeil, la nourriture et le temps avec des amis. Une personne ne peut négliger ces choses que si longtemps avant de s'effondrer et d'appeler sa maman et de pleurer. Et par «une personne», je veux dire moi.

Avec le recul, j’ai essayé d’en faire beaucoup trop à la fois et j’ai essayé de tout faire moi-même. Exemples: demander une marque, installer mon nouveau luminaire, ourler et suspendre des rideaux, repenser ce site Web, emmener mon chien chez le vétérinaire trois fois par semaine, cuire de façon obsessionnelle des brownies, comme, six fois jusqu'à ce qu'ils soient parfaits, et bien , ENVOYER DE L'AIDE.

Si jamais il est temps de se recroqueviller et de travailler sur certains projets, c’est au plus profond de l’hiver. Maintenant que le temps se réchauffe et que ma liste de tâches comporte moins de projets ambitieux, je suis prêt à y aller doucement. Pour commencer, je me force à me coucher à une heure raisonnable.

J'ai également invité mes amis pour la soirée des filles hier soir. Je leur ai fait cette soupe verte rédemptrice et réparatrice, que notre amie Tessa avait préparée pour nous lors d’une soirée entre filles. La recette a été fortement recommandée par son collègue. Je l’ai tellement aimé que j’ai pensé le partager avec vous tous.

Je suis bien conscient que cette soupe est verte moussue et ne gagnera aucun concours de beauté. Cependant, je vais faire de mon mieux pour vous vendre cette soupe car elle est vraiment délicieuse. Les oignons doux caramélisés cuits lentement apportent des tonnes de saveur et équilibrent l'amertume présente dans les légumes verts. Une petite quantité de riz arborio amylacé mélangé aux légumes verts aide à épaissir la soupe et la rend un peu crémeuse (sans aucune crème). Enfin, le poivre de Cayenne et le citron rehaussent vraiment la saveur.

Si vous avez déjà fait l'expérience du ventre de chou frisé, c'est ce que j'aime appeler cette sensation lumineuse et agréable qui émane de votre ventre après avoir mangé un bouquet de salade de chou frisé, cette soupe fait aussi l'affaire. C'est peut-être toute la vitamine C.

Il existe plusieurs façons de servir cette soupe. En tant que simple bisque, cette soupe serait un excellent accompagnement pour un sandwich ou un avocat sur du pain grillé (le servir avec une salade pourrait être un peu redondant sur les légumes verts). Si vous voulez en faire un repas complet, je vous suggère de servir la soupe sur un lit de riz brun (j'aime le basmati) avec des pois chiches. Mes amis et moi avons vraiment aimé l'ajout de pois chiches, qui ajoute à la fois de la texture et des protéines.

Vous pouvez également faire tourner un peu d'huile d'olive sur le dessus pour ajouter de la richesse et augmenter le facteur de satiété. Saupoudrez-le définitivement de poivre noir fraîchement moulu et d'un filet de jus de citron. Cette soupe est tout simplement folle et folle pour vous.

Remplacement de la soupe verte au citron et à la cayenne

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 6 1x
  • Catégorie: Soupe

Une soupe super fraîche et saine remplie de légumes verts et assaisonnée de jus de citron et de poivre de Cayenne. Cette recette est végétalienne et sans gluten. La soupe nécessite un peu de multitâche; vous allez caraméliser les oignons dans une poêle pendant que vous faites cuire le riz et les légumes verts dans une casserole. Si vous faites cuire du riz supplémentaire comme garniture, vous aurez besoin d’une autre casserole sur la cuisinière (voir les notes pour les instructions de cuisson du riz). La recette donne 6 portions d'environ 1 ⅔ tasse de soupe chacune.

Échelle

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus plus pour la garniture
  • 2 gros oignons jaunes, hachés
  • 1 cuillère à café de sel, divisé
  • 2 cuillères à soupe plus 3 tasses d'eau, divisé
  • ¼ tasse de riz arborio, rincé (j'ai utilisé du riz arborio brun)
  • 1 gros bouquet de chou frisé ou de blettes vertes, de préférence bio (environ 1 livre)
  • 14 tasses d'épinards ou de légumes verts pour bébés, tassés doucement, comme les blettes, de préférence biologiques (environ 12 onces) *
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • Grosse pincée de poivre de Cayenne, au goût (j'ai utilisé plus de ¼ cuillère à café)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, ou plus au goût
  • Servir avec (facultatif): riz basmati brun cuit et pois chiches cuits

Instructions

  1. Préparez d'abord les légumes verts: retirez les côtes levées des blettes / chou frisé et jetez-les ou conservez-les pour une autre recette. Hachez ou déchirez grossièrement les feuilles de chou frisé. Coupez les tiges dures des épinards / jeunes pousses et hachez grossièrement les feuilles.
  2. Caraméliser les oignons: Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et ¼ cuillère à café de sel. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir, environ 5 minutes.
  3. Réduisez le feu à doux, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et couvrez la poêle (j'ai utilisé une plaque à pâtisserie pour couvrir la mienne). Cuire jusqu'à ce que les oignons soient très réduits et aient une couleur caramel profonde, 25 à 30 minutes. Remuez fréquemment pendant que la casserole est encore chaude et parfois une fois la casserole refroidie (récupérez toujours la casserole après avoir remué).
  4. Cuire le riz arborio: pendant la cuisson des oignons, mélanger les 3 tasses d'eau restantes et ¾ cuillère à café de sel dans une marmite ou une cocotte. Ajouter le riz et porter l'eau à ébullition. Réduire le feu pour maintenir une ébullition, couvrir et cuire 15 minutes.
  5. Lorsque le riz a cuit pendant 15 minutes, incorporer les feuilles de blettes ou le chou frisé. Remettez à ébullition; couvrir et cuire 10 minutes.
  6. Lorsque les oignons sont caramélisés, ajoutez-y un peu de liquide frémissant. Ajoutez ensuite le mélange d'oignon au riz avec les épinards, le bouillon de légumes et le poivre de Cayenne. Remettre à ébullition, couvrir et cuire, en remuant une fois, jusqu'à ce que les épinards soient tendres mais encore vert vif, environ 5 minutes de plus.
  7. Réduisez la soupe en purée dans la casserole avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse, ou dans un mélangeur ordinaire par lots (ne remplissez jamais votre mélangeur au-delà de la ligne de remplissage maximum et faites attention avec la soupe chaude). Incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron, de sel de mer ou de poivre de Cayenne, si vous le souhaitez. Garnir chaque bol de soupe d'un filet d'huile d'olive.
  8. Divisez la soupe dans des bols si vous la servez en bisque, ou servez-la dans des bols sur du riz cuit et des pois chiches pour un repas plus complet. Garnissez la soupe d'un tourbillon d'huile d'olive si vous le souhaitez. Servir avec des quartiers de citron et du poivre noir fraîchement moulu à part.

Remarques

Recette adaptée, pas beaucoup, de Bien manger.

* Note des Verts: J'ai utilisé des légumes verts pour bébés achetés en magasin et lavés pour faciliter la préparation (plus précisément, les trois quarts d'un contenant géant de Super Greens OrganicGirl). Les légumes verts biologiques sont toujours les meilleurs parce que les légumes verts cultivés de manière conventionnelle ont tendance à absorber une grande partie du pesticide utilisé sur leurs cultures.

Comment faire cuire du riz brun à servir avec de la soupe: Faites bouillir une grande casserole d'eau sur la cuisinière. Rincer le riz (1 ½ à 2 tasses devraient suffire pour accompagner la soupe) dans une passoire à mailles fines. Une fois l'eau bouillante, versez le riz et remuez. Faites bouillir le riz pendant 30 minutes, puis éteignez le feu et égouttez le riz. Remettez le riz dans la casserole et couvrez la casserole. Laissez le riz cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Retirer le couvercle, éplucher le riz avec une fourchette et assaisonner avec du sel de mer au goût.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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