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Riz frit thaï à l'ananas


Je n'ai pas encore fait de vraie cuisine dans notre cuisine d'Austin, mais ce plat d'ananas thaïlandais fait maison est plutôt tentant après tous les tacos que j'ai mangés hier! Je suis déterminé à manger tous les tacos d’Austin.

Retour à la cuisine thaïlandaise. Cette recette de riz frit à l'ananas a été inspirée par un repas au Sweet Basil à Norman, Oklahoma pendant les vacances. J'ai vraiment adoré la combinaison d'ananas sucré et caramélisé avec des épices thaïlandaises.

Je ne peux pas prétendre que ma version est traditionnelle, mais elle a un goût très proche de mes souvenirs de ce plat. J'ai utilisé des restes de poivron à la place de la tomate et j'ai pensé que c'était très bien ainsi.

La méthode de cuisson de ce riz frit est un riff sur mon riz frit au chou frisé épicé et à la noix de coco. Si vous êtes fan de cette recette, je pense que vous aimerez aussi celle-ci, ainsi que mon riz frit végétarien et le riz frit à la noix de coco dans mon livre de cuisine. S'il vous plaît laissez-moi savoir comment cela se passe pour vous dans les commentaires!

Avant de commencer

  1. Ce repas se prépare très rapidement, alors assurez-vous que vos ingrédients sont prêts à l'emploi avant de commencer.
  2. Les restes de riz réfrigérés fonctionnent mieux dans les sautés car ils ne s'agglutinent pas, alors faites cuire le riz à l'avance si le temps le permet (voir les notes de recette).

Riz frit thaï à l'ananas

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 2 à 4 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Cuisine: asiatique

★★★★★

4,8 à partir de 145 commentaires

Riz frit à l'ananas sucré et épicé à la thaïlandaise avec poivrons rouges, noix de cajou et coriandre. Il s'agit d'un dîner végétarien sain et rapide en semaine! Ce plat se prépare très rapidement, alors assurez-vous de préparer vos ingrédients (y compris les restes de riz réfrigérés) à l'avance. La recette donne 2 grandes portions de la taille d'un restaurant ou 4 portions plus modestes.

Échelle

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'huile végétale de qualité, divisées
  • 2 œufs battus avec une pincée de sel
  • 1 ½ tasse d'ananas frais haché
  • 1 gros poivron rouge, coupé en dés
  • ¾ tasse d'oignons verts hachés (environ ½ bouquet)
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • ½ tasse de noix de cajou crues, non salées, hachées
  • 2 tasses de riz brun cuit et réfrigéré *, de préférence riz brun au jasmin à grains longs
  • 1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 à 2 cuillères à café de sauce chili à l'ail ou de sriracha
  • 1 petit citron vert, coupé en deux
  • Sel, au goût
  • Une poignée de feuilles de coriandre fraîche, déchirées en petits morceaux, pour la décoration

Instructions

  1. Chauffer un grand wok, une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et placer un bol de service vide à proximité. Une fois que la casserole est suffisamment chaude pour qu'une goutte d'eau grésille au contact, ajoutez 1 cuillère à café d'huile. Verser les œufs et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les œufs soient brouillés et légèrement pris, environ 30 secondes à 1 minute. Transférez les œufs dans le bol vide. Essuyez la casserole si nécessaire avec une serviette en papier (attention, elle est chaude!).
  2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et ajoutez l'ananas et le poivron rouge. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que l'ananas soit caramélisé sur les bords, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon vert et l'ail. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé en remuant constamment, environ 30 secondes. Transférez le contenu de la casserole dans votre bol d'œufs.
  3. Réduire le feu à moyen et ajouter les 2 cuillères à café restantes d'huile dans la poêle. Verser les noix de cajou et cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, en remuant constamment, environ 30 secondes. Ajouter le riz à la poêle et mélanger pour combiner. Cuire jusqu'à ce que le riz soit chaud, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes.
  4. Versez le contenu du bol dans la casserole et remuez pour combiner, en brisant les œufs brouillés avec votre cuillère. Cuire jusqu'à ce que le contenu soit chaud, puis retirer la casserole du feu. Ajouter le tamari et la sauce chili à l'ail, au goût. Pressez le jus de ½ citron vert sur le plat et mélangez. Assaisonner au goût avec du sel et réserver.
  5. Trancher la ½ lime restante en 4 quartiers. Transférer le sauté dans des bols de service individuels et garnir chaque bol d'un quartier de lime et d'une légère pincée de coriandre. Servir avec des bouteilles de tamari et de sauce chili à l'ail ou de la sriracha en accompagnement, pour ceux qui voudraient en ajouter dans leurs bols.

Remarques

Recette adaptée de mon riz frit au chou frisé épicé et à la noix de coco.
* Notes de riz: Pour 2 tasses de riz cuit, vous devrez faire cuire environ ⅔ tasse de riz sec. Pour cuire le riz, rincez-le bien dans une passoire à mailles fines, puis portez à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter le riz et laisser bouillir, à découvert, pendant 30 minutes. Égouttez l'eau de cuisson restante, puis remettez le riz dans la casserole. Couvrez la casserole et laissez le riz cuire à la vapeur, hors du feu, pendant 10 minutes. Pour refroidir le riz dès que possible, étalez-le sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier parchemin et laissez-le refroidir au réfrigérateur.
FAITES-LE SANS OEUF ET VEGAN: Sautez les œufs en chauffant la poêle, puis commencez la cuisson à l'étape 2. Ce riz frit serait parfait avec du tofu croustillant cuit au four, que vous pourriez mélanger à l'étape 4.
FAITES-LE SANS GLUTEN: Assurez-vous d'utiliser une sauce soja certifiée sans gluten (le tamari est généralement sans gluten, mais vérifiez pour être sûr).
SUGGESTIONS DE STOCKAGE: Le plat a bon goût le lendemain, qu'il soit réchauffé ou servi à température ambiante.
Si vous aimez cette recette: N'oubliez pas de consulter mes autres recettes d'inspiration thaïlandaise ici!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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