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Piments Shishito Blister


Connaissez-vous les piments shishito? Ce sont de petits poivrons verts à peau fine que vous pouvez faire cuire dans une poêle en dix minutes. Une fois qu’ils ont un peu de caractère sur eux, ils sont tellement irrésistibles.

Neuf shishitos sur dix sont assez doux, mais vous en rencontrerez un qui vous fera pleurer! Cela fait partie du plaisir.

J'ai envie de shishitos boursouflés depuis notre retour d'Espagne, où nous avons trouvé les cousins ​​du shishito cuisinés de la même manière. Donc, je les ai ramassés chez Whole Foods et je les ai jetés dans une poêle à la maison.

Il m'a fallu quelques essais pour maîtriser ma technique. La plupart des recettes vous diront de faire cuire les poivrons à feu vif, mais cela remplira votre cuisine de fumée. J'ai réduit la chaleur et compris comment faire régulièrement grands shishitos cloqués. Prêt pour la recette d'apéritif la plus simple de tous les temps?

Comment faire cuire les piments Shishito

Les piments shishito boursouflés sont si faciles à cuisiner que vous connaîtrez cette recette par cœur après votre premier essai. J'offre des quantités exactes de poivrons et d'huile ci-dessous, mais vous avez vraiment juste besoin assez de poivrons pour couvrir la base de votre poêle et assez d'huile pour enrober légèrement les poivrons.

Voici quelques conseils:

  • Lavez et séchez les poivrons avant de commencer. Vous ne voulez pas d’éclaboussures lorsque vous les ajoutez à la casserole.
  • Mélangez les poivrons dans l'huile avant la cuisson, plutôt que de chauffer l'huile dans la poêle. Les shishitos sont de forme irrégulière, il est donc impossible que l'huile pénètre dans toutes les crevasses autrement.
  • Cette astuce réduit également la quantité d'huile sur la casserole à un moment donné, ce qui signifie qu'il y a moins d'huile à surchauffer. Accessoires à cette vidéo YouTube pour la suggestion.
  • Réchauffez votre poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit si chaude qu'une goutte d'eau grésille et s'évapore rapidement. La plupart des recettes vous diront de faire cuire les poivrons à feu vif, mais c'est trop chaud pour l'huile d'olive (surtout en fonte).
  • Ensuite, ajoutez les poivrons huilés. Laissez-les reposer une minute à la fois avant de remuer, afin qu'ils aient une chance de carboniser. Remuer toutes les minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et cloqués par endroits. Les sons éclatants sont bons! Cela prendra environ dix minutes.

C'est tout! Transférez-les tous dans un plat de service et terminez-les avec un peu de jus de citron et une pincée généreuse de sel. J'ai essayé d'autres arômes, mais les shishitos sont vraiment meilleurs quand ils sont simplement habillés.

Options de poivre

Rencontrez les cousins ​​de shishito, que vous pouvez cuisiner de la même manière. Les shishitos sont plus faciles à trouver aux États-Unis, c'est pourquoi ils figurent dans le titre de cet article.

Piments Shishito

Les piments shishito viennent d'Asie de l'Est, et je les ai commandés comme apéritif dans les menus de sushi. Ce sont de petits poivrons verts qui ressemblent à des piments jalapeños froissés et à la peau fine. Ne vous inquiétez pas, ils ne sont pas aussi épicés (enfin, 90% ne le sont pas).

Où acheter des piments shishito: Vous pouvez généralement trouver des shishitos en vente chez Whole Foods, chez les jalapeños, et chez Trader Joe's, emballés dans la section des produits réfrigérés.

Piments Padron

Nous avons trouvé des piments Padrón à Barcelone lors de notre visite à Ali et Barclay. Les Padróns sont un peu plus épais que les shishitos, mais très étroitement liés. Apparemment, vous êtes plus susceptible de tomber sur un Padrón épicé (un sur cinq, contre un sur dix).

Piments Guindilla

Nous avons trouvé des piments guindilla à Saint-Sébastien dans le nord de l'Espagne. Ils sont plus maigres que les shishitos et ma variété préférée. Vous les trouverez également marinés dans du vinaigre, et ils ont le goût de piments pepperoncini épicés et fermes.

La première fois que nous avons commandé des guindillas boursouflées, mon mari a supposé que nous ne pouvions pas finir le bol plein et les a offerts à nos voisins pour un avant-goût. J'ai admiré sa générosité pendant que je cherchais un autre, et un autre, et avant que vous ne le sachiez, je les ai polis moi-même.

Les guindillas sont une spécialité basque, et je ne les ai jamais vues ailleurs. Je les aime tellement que j’ai trouvé des graines à planter l’année prochaine.

Que servir avec les piments Shishito

Les shishitos sont une collation légère et saine en soi. Ils seraient les bienvenus avec presque tous les repas, et ils sont un moyen facile de compléter un apéritif à tartiner de fromage et d'olives.

Si vous voulez vous inspirer des tapas espagnoles, servez-les avec l'un des apéritifs méditerranéens suivants:

  • Bruschetta aux tomates et basilic
  • Sauce Romesco facile avec des légumes crus ou grillés
  • Meilleur houmous
  • Baba Ganoush épique
  • Fromage de chèvre au four avec sauce tomate

Faites-moi savoir comment vos poivrons se révèlent dans les commentaires! Ils sont vraiment très amusants à préparer et à manger.

Piments Shishito Blister

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Apéritif
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: asiatique

Les shishitos cloqués sont faciles à fabriquer et totalement irrésistibles! Vous n'aurez besoin que de shishitos, d'huile d'olive, d'une poêle et de cette recette simple. La recette donne 4 portions d'apéritif; vous pouvez doubler la recette dans une grande poêle.

Échelle

Ingrédients

  • 8 onces (3 tasses) de piments shishito
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge ou d'huile d'avocat
  • Quartier de citron, facultatif
  • Du sel, de préférence du sel de mer feuilleté ou du sel casher, au goût

Instructions

  1. Rincez et séchez les poivrons sur un torchon propre. Transférer les poivrons dans un bol moyen, arroser d'huile et mélanger jusqu'à ce que les poivrons soient uniformément enrobés. Mettre de côté.
  2. Préchauffer une poêle moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour qu'une goutte d'eau grésille et s'évapore rapidement au contact. Ajoutez les poivrons et laissez-les cuire, en remuant toutes les minutes environ (pas trop souvent), jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec des taches calcinées, environ 8 à 12 minutes.
  3. Transférer les poivrons dans une assiette de service. Spritz avec un quartier de citron, si désiré. Saupoudrez de sel, au goût (ne lésinez pas). Servir avec un petit bol à côté pour les tiges de poivron.

Remarques

Options de poivre: Cette recette fonctionnera également avec les piments Padrón et les piments guindilla.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Cómo hacer Shishito Peppers? (Octobre 2020).