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Quesadillas de 10 minutes


Il est temps que vous rencontriez mon repas préféré, la quesadilla. Quand je me sens trop paresseux pour préparer un bon repas, quand mon frigo est vide, quand je rentre de l’épicerie, je prépare une quesadilla en moins de dix minutes chrono.

Comment n'ai-je pas partagé ma recette de base de quesadilla, au cours de toutes ces années de blogs culinaires? Je redresse cette situation aujourd'hui en partageant ma quesadilla préférée, de nombreux conseils pour la création de quesadilla et des façons amusantes de changer vos quesadillas.

Tout d'abord, une brève leçon d'histoire! Les Quesadillas ont vu le jour lorsque les Espagnols ont apporté des produits laitiers (sans parler des vaches) au Mexique dans les années 1500. Les Mexicains ont combiné du fromage (queso) avec des tortillas et ont créé un certain nombre de combinaisons délicieuses, y compris la quesadilla.

Dans sa forme la plus basique, une quesadilla est simplement une tortilla grillée avec du fromage fondu à l'intérieur. C’est le fromage grillé mexicain, si vous voulez, et vous pouvez ajouter des garnitures supplémentaires si vous le souhaitez. Mes quesadillas préférées, cependant, ne sont pas les quesadillas super beurrées et ooey-gluantes que vous auriez pu commander dans un restaurant Tex-Mex et que vous avez regrettées plus tard.

Ces quesadillas sont remplies de légumes et de haricots pour les protéines. Je les prépare avec des tortillas de grains entiers pour quelques points de bonus nutritionnels et j'ajoute suffisamment de fromage pour m'assurer qu'elles sont à la fois attrayantes et délicieuses. C’est pourquoi je fais généralement une quesadilla au lieu de commander des pizzas - elles sont plus rapides et font mouche.

Comment faire la meilleure quesadilla:

Utilisez une tortilla par quesadilla. Repliez-le ensuite sur lui-même pour créer une forme de demi-lune. Vous pouvez faire deux quesadillas à la fois de cette façon, nichées dans la casserole avec leurs côtés pliés l'un à côté de l'autre. Les quesadillas géantes et rondes faites avec deux tortillas sont trop difficiles à retourner et à trancher.

Choisissez votre fromage avec soin. Le fromage fraîchement râpé (par opposition au fromage pré-râpé) fond le mieux. Je préfère le fromage cheddar au Monterey Jack, car le cheddar est moins gluant et produit une quesadilla plus ferme et facile à trancher. Si vous voulez emprunter la route traditionnelle et que vous pouvez la trouver, utilisez le fromage Oaxaca!

Utilisez une poêle moyenne à grande. Assurez-vous que votre casserole est suffisamment grande pour accueillir la quesadilla dans le sens de la longueur, afin qu'elle puisse devenir belle et grillée de bout en bout.

Ne montez pas le feu trop haut. Vous voulez une chaleur modérée qui fera fondre lentement le fromage et croustillera les tortillas sans les brûler. Réduisez le feu si nécessaire, puis assurez-vous de cuire chaque côté suffisamment longtemps pour qu'ils deviennent profondément dorés et croustillants. Le croustillant est la clé.

L'huile / beurre est facultative. Je fais souvent cuire mes tortillas dans une poêle en fonte sans huile du tout - elles risquent moins de brûler de cette façon. Faire frire à peine l'extérieur avec un pinceau léger d'huile ou de beurre fondu est une bonne idée (j'ai inclus des instructions sur la façon d'incorporer l'huile / beurre dans la recette ci-dessous, mais vous pouvez certainement l'ignorer).

Ajoutez des haricots. J'aime inclure les haricots cuits comme charge riche en protéines qui allège les éléments cheesy-carby. Cela semble être un repas plus équilibré et complet de cette façon.

Hachez vos garnitures. Vous ne pouvez pas prendre en sandwich de gros morceaux d'ingrédients dans une quesadilla - ils tomberont et vous vous retrouverez avec du fromage chaud dégoulinant de votre menton. Gênant. Hachez-les petit!

Astuce bonus! Pour une explosion de saveur de fromage, saupoudrez un peu de fromage sur l'extérieur de la quesadilla, laissez-la fondre, puis retournez-la pour que le fromage frite contre la quesadilla. Répétez avec l'autre côté si vous le souhaitez.

Cela fonctionne mieux sur les surfaces antiadhésives et peut créer un délicieux désordre (c'est aussi une excellente astuce pour les sandwichs au fromage grillé). Vous pouvez trouver des instructions plus détaillées dans ma recette de quesadillas croustillantes aux champignons, épinards et avocat.

Quesadillas de 10 minutes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: 1 quesadilla 1x
  • Catégorie: Main
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: mexicaine

Les Quesadillas sont le repas rapide parfait. Savourez cette recette de quesadilla végétarienne en moins de 10 minutes! La recette donne 1 quesadilla (3 tranches), multipliez donc si nécessaire.

Échelle

Ingrédients

Par quesadilla

  • 1 tortilla de farine de grains entiers (environ 8 po de diamètre)
  • ½ tasse de fromage cheddar fraîchement râpé
  • ¼ tasse de haricots noirs ou pinto cuits, rincés et égouttés
  • 1 cuillère à soupe de poivron rouge haché ou de poivron rôti en pot ou quelques tomates cerises émincées
  • 1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché ou d'oignon vert
  • 1 cuillère à soupe de jalapeño mariné haché (si vous aimez la chaleur)
  • 1 cuillère à café d'huile d'avocat, de beurre fondu ou d'huile d'olive extra vierge, pour le brossage
  • Pour servir: salsa, pico de gallo, guacamole ou lamelles d'avocat, crème sure, sauce piquante, coriandre fraîche hachée…

Instructions

  1. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen. Réchauffez votre tortilla pendant environ 30 secondes, en la retournant à moitié. Retourner une fois de plus, puis saupoudrer la moitié de la tortilla avec environ la moitié du fromage. Couvrir uniformément le fromage avec les garnitures restantes: haricots, poivrons, oignons et jalapeño (si vous en utilisez).
  2. Saupoudrer le reste du fromage sur les garnitures et replier le côté vide de la tortilla pour enfermer les garnitures. Badigeonnez rapidement le dessus de la quesadilla d'une légère couche d'huile, puis retournez-la délicatement avec une spatule.
  3. Laisser cuire la quesadilla jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante sur le fond, environ 1 à 2 minutes, en réduisant le feu si nécessaire pour éviter de brûler la tortilla. Badigeonnez le dessus d'une légère couche d'huile, puis retournez-le et faites cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et croustillant.
  4. Retirer immédiatement la poêle du feu et transférer la quesadilla sur une planche à découper. Laisser refroidir pendant une minute pour donner au fromage le temps de prendre, puis utiliser un couteau de chef pour le couper en 3 morceaux. Servir rapidement, avec toutes les sauces ou garnitures que vous souhaitez.

Remarques

Changez-le: Remplacez les garnitures que j'ai utilisées ici par une poignée de l'une de ces options: légumes hachés crus ou cuits, légumes verts sautés, herbes à feuilles fraîches, olives hachées ou poivrons pepperoncini, vous l'appelez.

Notes de fromage: Vous pouvez remplacer n'importe quel fromage fondant (Monterey Jack, mozzarella, Oaxaca traditionnel - pas besoin de râper le fromage Oaxaca) pour le cheddar. Vous pouvez également ajouter de la feta émiettée ou du fromage de chèvre, si vous le souhaitez.

Marque de tortilla préférée: J'adore Stacey’s Organic, qui ne contient aucun agent de conservation fou. Je les stocke généralement au congélateur pour qu'elles durent plus longtemps et décongèle les tortillas individuelles si nécessaire.

Préparez une quesadilla au fromage de base: Ignorez simplement toutes les autres obturations répertoriées!

Faites-le sans gluten: Utilisez une tortilla certifiée sans gluten.

Rendez-le végétalien: Omettez le fromage et étalez ¼ de tasse de crème sure de cajou (voir mon livre de cuisine, page 217) ou de houmous sur la tortilla (consultez ces quesadillas au houmous), et utilisez de l'huile au lieu du beurre pour badigeonner.

Suggestions de stockage: Ces quesadillas sont à leur meilleur croustillant juste après la préparation, mais elles se conservent bien environ 4 jours au réfrigérateur, couvertes. Réchauffer doucement au micro-ondes ou au four avant de servir, si désiré.

Si vous aimez cette recette: J'ai plus de recettes de quesadilla et de recettes mexicaines pour vous! Ne manquez pas les quesadillas aux légumes verts et aux haricots ou la salsa rouge de tous les jours dans Love Real Food - elles sont épiques.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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