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Salade de cacahuètes aux nouilles soba


Je réintroduis aujourd'hui l'une de mes recettes préférées de tous les temps! C’est une salade de chou colorée accompagnée de tendres nouilles soba, mélangées à une sauce sésame-gingembre aux arachides. Dois-je en dire plus?

Ok, je vais vous en dire plus. Il regorge de légumes nutritifs, notamment des carottes, du chou et des choux de Bruxelles. Cette salade de chou est croquante et satisfaisante, copieuse et pleine de saveur.

Cette recette peut satisfaire vos envies de repas principal (elle est parfaite pour le déjeuner), ou elle peut faire un plat d'accompagnement remarquable. Il est facilement végétalien et / ou sans gluten, ce qui en fait une option potluck all-star.

Cette salade de chou est faite avec plus de légumes que de nouilles, elle est donc agréable et légère. J'ai tendance à grignoter quand je me sens anxieux ou instable, alors j'ai pris une fourchette pour cette salade dans ces moments-là. Chomp chomp chomp!

Cette salade est assez simple à faire si vous avez les bons outils. Vous pouvez facilement déchiqueter les légumes dans un robot culinaire avec les accessoires pour râper et râper. (Voici mon robot culinaire / c'est un lien d'affiliation.)

Pour rendre cette salade encore plus jolie pour sa séance photo, j'ai utilisé mon éplucheur julienne pour déchiqueter les carottes en rubans. Une autre option? Je parie que vous pouvez également utiliser votre spiraleur sur les carottes et le chou.

Option de raccourci: Cette recette est vraiment facile à faire si vous voulez acheter des légumes pré-râpés et les mélanger avec les nouilles soba. Vous aurez besoin d'environ huit tasses.

Faites-moi savoir comment vous aimez cette recette dans les commentaires! J'aime toujours lire vos commentaires.

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Salade de chou aux arachides et au sésame avec nouilles soba

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 4 à 8 1x
  • Catégorie: Salade
  • Méthode: cuisinière et à la main
  • Cuisine: asiatique

★★★★★

4,9 à partir de 121 commentaires

Salade de chou asiatique saine à base de chou, de carottes et de nouilles soba, mélangée à une sauce audacieuse aux arachides et au sésame. Cette recette de salade de chou est très flexible - n'hésitez pas à omettre les nouilles et / ou les choux de Bruxelles et à acheter un mélange de salade de chou pré-râpé pour une préparation plus facile (vous aurez besoin d'environ 8 tasses de mélange de salade de chou). La recette donne 4 portions généreuses ou 8 portions d'accompagnement.

Échelle

Ingrédients

Salade de chou

  • 4 onces de nouilles soba ou de spaghettis de blé entier
  • 1 très petit chou violet ou vert, coupé en quartiers et le cœur enlevé (environ 16 onces / 6 tasses râpées)
  • ½ livre (environ 12) choux de Bruxelles, bouts nubby enlevés, ou chou supplémentaire (environ 2 tasses déchiquetées)
  • 4 carottes, pelées
  • 1 bouquet d'oignons verts, parés et coupés en fines rondelles

Vinaigrette aux arachides et au sésame

  • ½ tasse de beurre d'arachide
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
  • 3 cuillères à soupe de tamari à teneur réduite en sodium ou d'une autre sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées

Garnir

  • Saupoudrer d'arachides hachées grossièrement
  • Poignée de coriandre, grossièrement déchirée
  • 1 lime, coupée en quartiers
  • En option, pour les amateurs d'épices: sauce sriracha ou sauce chili-ail

Instructions

  1. Cuire les nouilles soba: porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide avant de remettre dans la casserole.
  2. Préparez les légumes: c'est plus facile dans un robot culinaire qu'à la main. Si vous utilisez un robot culinaire, déchiquetez le chou et les pousses avec le disque à trancher, puis râpez les carottes à l'aide du disque à râper. Ou utilisez un couteau de chef pour hacher le chou et les pousses en fines lanières, puis râpez grossièrement les carottes.
  3. Préparer la vinaigrette: Dans une tasse à mesurer de liquide de 2 tasses ou un bol moyen, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à consistance lisse. Si le mélange doit être épais mais bruine; s'il est trop épais, ajoutez de l'eau par incréments de 1 cuillère à soupe jusqu'à ce que ce soit le cas (à ce stade, vous devrez peut-être ajouter un peu de sel, au goût, car les saveurs ont été diluées.)
  4. Dans un grand bol de service, mélanger les nouilles soba cuites, le chou et les pousses râpés, les carottes râpées et les oignons verts hachés. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez pour enrober (vous pourriez avoir besoin de toute la vinaigrette ou non). Pour une meilleure saveur, laissez mariner la salade de chou pendant 20 minutes avant de la servir.
  5. Servir la salade de chou avec une pincée d'arachides hachées, de la coriandre déchirée et un quartier de lime. Servir avec de la sriracha en accompagnement, si vous voulez un coup de pied épicé. Cette salade de chou se conserve très bien pendant quelques jours (couverte et réfrigérée). Avant de servir, réveillez les saveurs avec une pincée de jus de citron vert ou de vinaigre et plus de coriandre fraîche.

Remarques

Recette adaptée de River Cottage Veg.

Faites-le sans gluten: Omettez les nouilles ou achetez des nouilles soba certifiées sans gluten. Vous pourriez également avoir de bons résultats avec un spaghetti ferme sans gluten, comme une variété de maïs et de quinoa. Assurez-vous d'utiliser du tamari (vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'il est sans gluten) au lieu de la sauce de soja ordinaire, qui n'est pas sans gluten.

Rendez-le végétalien: Utilisez du sirop d'érable au lieu du miel.

Réduisez-le de moitié: Cela fait beaucoup de salade de chou! N'hésitez pas à diviser par deux la recette en achetant environ 4 tasses de mélange de salade de chou préparé et en divisant par deux les ingrédients de la vinaigrette.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Salade froide de nouilles soba et légumes asiatique (Octobre 2020).