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Choux de Bruxelles rôtis rapidement avec sauce à la noix de coco et au gingembre


Ta da! Ce concept d'accompagnement super rapide de choux de Bruxelles m'est venu lorsque mon estomac grognait la semaine dernière. Dans un acte de désespoir pour le dîner, j'ai fouetté du lait de coco, du gingembre et des ingrédients thaïlandais de base pour une sauce épicée. Ensuite, j'ai cuisiné des choux de Bruxelles de la manière la plus rapide que je connaisse, qui utilise une combinaison de cuisinière et de gril et donne des becs de Bruxelles tendres et caramélisés en environ six minutes chrono.

Le résultat final était si bon que cela m'a donné envie de faire un petit gabarit dans ma petite cuisine, mais je n'avais pas la force. De plus, je ne suis pas un très bon danseur. Mon seul mouvement est ce que j'aime appeler La fille blanche se tortille. C’est exactement ce à quoi cela ressemble.

Avec le recul, ce plat est une combinaison de deux repas récents remarquables. Le premier est le wrap aux patates douces au Mixx à Kansas City, qui comprend des patates douces rôties, de la roquette, une sauce à la noix de coco et au gingembre et du chutney dans une tortilla à la cardamome. Woah.

Le deuxième est le plat de choux de Bruxelles que ma grand-mère a servi à Thanksgiving, qui se composait de germes rôtis mélangés à une sauce à la crème sucrée à l'érable avec du bacon croustillant. C'était la petite chérie de la table de Thanksgiving. Je suis ravi que les choux de Bruxelles reviennent.

En accord avec la nature rapide de cette recette et la ruée avant les vacances, je vais garder ce message court et doux. Faites cette recette, s'il vous plaît! Comme écrit ci-dessous, il nécessite une grande poêle en fonte et donne assez pour deux. Voir mes notes pour des suggestions sur la façon de faire un plus gros lot au four et / ou de transformer ce côté en un repas complet.

Choux de Bruxelles rôtis rapidement avec sauce à la noix de coco et au gingembre

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 2 1x
  • Catégorie: Side

De tendres choux de Bruxelles rôtis mélangés à une sauce simple et épicée à la noix de coco et au gingembre. Ce plat d'accompagnement végétalien et sans gluten se prépare en moins de 15 minutes.

Échelle

Ingrédients

Sauce épicée à la noix de coco et au gingembre

  • ½ tasse de lait de coco léger
  • 1 ½ cuillère à café de gingembre frais râpé ou ¾ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de nectar d'agave ou de sucre
  • 1 cuillère à café de tamari ou de sauce soja à teneur réduite en sodium *
  • ½ à 2 cuillères à café de sauce chili à l'ail (au goût) **
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz (ou de jus de citron vert)

Choux de Bruxelles

  • ¾ livre les choux de Bruxelles, les extrémités nubby coupées, les feuilles décolorées enlevées et coupées en deux (les petits choux sont meilleurs que les gros choux)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • Saupoudrer de sel de mer

Instructions

  1. Préchauffez votre gril. Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le lait de coco, le gingembre, le nectar d'agave et le tamari. Ajouter la sauce chili à l'ail, au goût. Fouettez les ingrédients ensemble et laissez mijoter pendant quelques minutes pour infuser les saveurs, en remuant souvent. Retirer la poêle du feu et incorporer le vinaigre de riz.
  2. Réglez une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-vif sur la cuisinière. Laissez chauffer pendant deux à trois minutes. Il doit être si chaud que quelques gouttes d'eau grésillent et disparaissent rapidement après le contact.
  3. Mélangez les choux de Bruxelles préparés avec de l'huile d'olive et du sel. Bien mélanger pour que les pousses soient uniformément recouvertes d'une fine couche d'huile. Une fois que la casserole est chaude, versez les germes dans la casserole et réorganisez-les rapidement pour que les côtés plats soient face vers le bas. Laissez-les cuire environ deux minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur le fond.
  4. Transférez la casserole sur votre gril. La casserole sera lourde et chaude alors utilisez des gants de cuisine et soyez prudent! Laisser griller le Bruxelles pendant environ trois minutes. Vérifiez la cuisson des pousses - leur dessus doit être un peu doré et le fond caramélisé. Combien de temps vous devez les laisser là-dedans dépend de vos préférences et de votre four.
  5. Transférer les pousses dans un ou plusieurs bol (s), arroser de sauce coco et gingembre et servir.

Remarques

Méthode de torréfaction des choux de Bruxelles adaptée de ma recette de choux de Bruxelles rôtis et de canneberges à l'orge.
Conseils de préparation: Si vous voulez faire plus de 2 portions à la fois, je vous suggère de rôtir les pousses coupées en deux, légèrement enduites d'huile de noix de coco, à 400 degrés Fahrenheit sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé (environ 20 à 25 minutes), en tournant à mi-cuisson. Multipliez les quantités d'ingrédients de la sauce si nécessaire.
Si vous voulez transformer ce côté en un repas complet, servez les pousses et la sauce sur un lit de riz à grains longs et de tofu. Trouvez ma méthode de cuisson du riz recommandée ici. Pour un tofu croustillant au four, mélanger le tofu égoutté et coupé en cubes dans l'huile de noix de coco et la sauce tamari / soja et saupoudrer d'amidon d'arrow-root ou de fécule de maïs (facultatif). Cuire au four à 400 degrés Fahrenheit, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit agréable et croustillant, environ 20 à 30 minutes (pour des instructions plus détaillées, consultez ma méthode de tofu cuit croustillant).
* Faites-le sans gluten: Tamari est une délicieuse sauce soja japonaise facilement disponible et sans gluten. La sauce soja ordinaire n'est pas sans gluten.
** Vous pouvez trouver de la sauce chili à l'ail dans l'allée asiatique de l'épicerie. J'adore les trucs. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez probablement ajouter de la sriracha, au goût, ou simplement une généreuse pincée de flocons de piment rouge.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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