Recettes insolites

Taboulé de quinoa


Mise à jour 2019: Je recommande en fait de suivre ma recette de taboulé authentique au lieu de celle-ci (voir les notes de recette pour les instructions de quinoa). Au fil des ans, j’ai appris quelques astuces pour faire un meilleur taboulé, et vous les trouverez dans mon autre article.

Cet été, mes fenêtres A / C échouent lamentablement dans leur lutte contre la chaleur incessante et la chaleur produite par mes appareils de cuisine. Chaque fois que j'allume la cuisinière, je transpire une tempête et maudis la chaleur, mais je ne suis pas sur le point d'abandonner et de sortir manger à chaque repas. Je me suis adapté en recherchant des recettes qui ne nécessitent pas de cuisson du tout, ou des recettes qui nécessitent une cuisson minimale et font de bons restes, comme celui-ci. Il donne environ six tasses de salade, que je rationnerai au cours des prochains jours.

Le taboulé, un plat classique du Moyen-Orient, est l'une de mes salades préférées de tous les temps. Je le commande à chaque fois que je le repère sur un menu. J'ai trouvé que certaines versions plus américanisées lésinent sur la saveur en réduisant les herbes et les légumes, mais ma recette est à peu près aussi savoureuse que le taboulé peut l'être. Rempli de produits estivaux, le taboulé serait un plat formidable pour la fête de l'indépendance!

Le taboulé traditionnel est très bon pour vous, mais le quinoa (prononcé keen-wah) fournit plus de protéines, d'acides aminés et de minéraux que le boulgour. Le quinoa, contrairement au boulgour, n’est pas en fait un grain. Selon Power Foods, l'un de mes nouveaux livres de cuisine géniaux, le quinoa est la graine d'une plante liée à la bette et aux épinards. Combiné avec des légumes verts, beaucoup de légumes et des graisses saines, le taboulé de quinoa est aussi nutritif que délicieux.

J'ai utilisé du quinoa noir pour cette salade, mais le rouge ou un mélange tricolore serait également délicieux. Je n'aime pas le quinoa blanc - il a un goût fade et une couleur bla. La nuance sombre de ce quinoa contraste avec les légumes et les herbes aux couleurs vives, ce qui donne une salade saisissante. N'hésitez pas à le garnir de fromage feta!

Taboulé de quinoa

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 6 1x
  • Catégorie: Salade

Tabouli sain à base de quinoa plein de saveurs. Délicieux en accompagnement ou en repas léger!

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa noir ou rouge, rincé
  • 2 tasses d'eau
  • 1 chopine de tomates cerises, coupées en fines rondelles
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 concombre, épépiné et coupé en petits dés
  • 1 bouquet de persil frisé, haché
  • 10 feuilles de menthe, hachées finement
  • un petit oignon rouge, coupé en dés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • jus de deux citrons
  • ¼ tasse d'huile d'olive (plus au goût)
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • sel et poivre au goût
  • éclaboussure de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de vin rouge (facultatif, ajoutez si vous pensez qu'il a besoin d'un petit coup de pied supplémentaire)

Instructions

  1. Pour préparer le quinoa, rincez d'abord une tasse de quinoa dans une passoire en filet sous l'eau courante. Cela lave les saponines amères à la surface.
  2. Jetez le quinoa rincé dans une casserole de taille moyenne sur la cuisinière. Ajoutez deux tasses d'eau et portez le mélange à ébullition.
  3. Couvrir et laisser mijoter pendant quinze à vingt minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Une fois cuit, retirer du feu et éplucher le quinoa avec une fourchette.
  4. Laisser refroidir le quinoa, puis incorporer le reste de vos ingrédients.
  5. Ajoutez plus d'huile d'olive, de sel ou de poivre et / ou de vinaigre au goût.
  6. Si vous avez le temps, couvrez et laissez refroidir la salade au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Pour plus de recettes de quinoa, consultez cet article sur le quinoa pour le petit-déjeuner et mes recettes de salade de cerises, de roquette et de quinoa et de tofu rôti avec des légumes cuits à la vapeur. Vous aimerez peut-être aussi ma recette de salade de pois chiches colorée. Prendre plaisir!

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