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Cocktail frais Bellini


À votre santé! C'est la saison des pêches, ce qui signifie que c'est aussi Bellini saison. Les Bellinis sont des cocktails italiens pétillants préparés avec deux ingrédients simples: le Prosecco et la purée de pêche. Ils sont pétillants et rafraîchissants, avec plus de corps que votre cocktail moyen.

Les Bellinis sont faciles à préparer et parfaits lorsque vous organisez un brunch ou que vous profitez d'un week-end d'été paresseux. Ils sont une alternative amusante au mimosa et se sentent un peu plus sophistiqués. Peut-être parce qu’ils sont italiens.

Trop souvent, les bellinis sont préparés avec du nectar de pêche trop sucré ou de la liqueur de pêche. Mes bellinis sont faits avec de la vraie purée de pêche, qui n'a pas besoin de sucre ajouté pour avoir le goût d'une friandise.

Vous pouvez également préparer des bellinis avec des pêches surgelées décongelées. Vous trouverez ci-dessous des instructions pour chaque option. Êtes-vous prêt à faire des bellinis ce week-end?

Notes et astuces de pêche

Les bellinis italiens authentiques sont préparés avec des pêches blanches. Pourtant, j'avais un surplus de pêches jaunes et elles faisaient de beaux bellinis dorés. Les pêches blanches ne doivent pas pousser bien près de moi, car elles sont toujours dures et refusent de mûrir.

Ce qui m'amène à mon point suivant: les grandes pêches font de grands bellinis, et les pêches minables font des bellinis minables.

Telles sont les règles. Si vous ne trouvez pas de bonnes pêches, utilisez des pêches surgelées.

Comment éplucher les pêches fraîches

Les pêches pelées font la meilleure purée de pêches. J'ai essayé de mélanger les pêches avec la peau, et la purée a dû être filtrée et n'avait pas aussi bon goût. Alors, épluchez d'abord vos pêches!

Vous pouvez simplement éplucher vos pêches avec un couteau d'office ou un éplucheur de légumes, mais vous perdrez du jus et de la chair de pêche avec. Voici un meilleur moyen, et je vous promets que ce n’est pas autant de problèmes qu’il y paraît:

  1. Faites bouillir une casserole d'eau.
  2. Trancher un «x» très peu profond d'un pouce de long à la base de chaque pêche.
  3. Plongez chaque pêche dans l'eau bouillante pendant environ 20 secondes, puis retirez-la avec une cuillère à trous ou une pince. (La plupart vous diront de plonger ensuite les pêches dans un bain de glace, mais je n'ai pas trouvé cela nécessaire à ces fins.)
  4. Décollez la peau en commençant par le «x». Cela vient tout de suite. Jeter la peau, couper la pêche en deux, retirer le noyau et faire de la purée.

Comment faire des Bellinis avec des pêches surgelées

Bonne nouvelle: vous pouvez faire des cocktails bellini avec des pêches surgelées. Vous devrez utiliser bien des pêches congelées, pas de vieilles pêches brûlées au congélateur, de peur que vos cocktails n'aient le goût de brûler au congélateur.

La seule autre astuce est de laisser vos pêches surgelées complètement décongeler avant de mélanger, ou ils ne se mélangent pas. Vous pouvez les décongeler à température ambiante en trois heures et demie à quatre heures ou les jeter au réfrigérateur pendant la nuit.

L'un des avantages d'utiliser des pêches surgelées décongelées est que votre purée de pêches sera réfrigérée et prête à être servie immédiatement après le mélange.

Faites-moi savoir comment vos bellinis se révèlent dans les commentaires! J'espère que vous les aimez autant que moi.

Vous cherchez des cocktails d'été plus pétillants? Voici quelques favoris:

  • Mimosas classiques et mimosas à la pastèque
  • Aperol Spritz
  • Français 75
  • Moscow Mule

Cocktail frais Bellini

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 0 minutes
  • Temps total: 15 minutes (plus 30 minutes de refroidissement)
  • Rendement: 5 cocktails 1x
  • Catégorie: Cocktail
  • Méthode: mélangé et coulé
  • Cuisine: italienne

Les cocktails Bellini sont parfaits pour l'été! Pour cette recette simple et délicieuse, vous n’aurez besoin que de pêches mûres et juteuses et de Prosecco. La recette donne 5 bellinis; multipliez pour une foule.

Échelle

Ingrédients

  • 4 pêches moyennement mûres (1 ½ livre), plus quelques tranches de pêche pour la garniture, si désiré
  • 1 bouteille de Prosecco, réfrigéré

Instructions

  1. Préparez d'abord de la purée de pêches: épluchez vos pêches, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Placer les pêches coupées en deux dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que la purée soit complètement lisse. La purée de pêche est mieux servie fraîche, alors placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elle refroidisse.
  2. Lorsque vous êtes prêt à servir, versez 2 onces (¼ tasse) de purée de pêche réfrigérée dans une flûte à champagne. Versez du Prosecco refroidi, en faisant attention de ne pas déborder le verre. Remuez doucement avec une cuillère pour combiner.
  3. Compléter la boisson avec une autre touche de Prosecco et garnir d'une tranche de pêche, si désiré. Servez aussitôt!

Remarques

Préparez-vous à l'avance: Vous pouvez préparer la purée à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Attendez d’ajouter du Prosecco jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir pour que vos boissons soient agréables et pétillantes.

Restes de purée de pêche: Cette recette donne 2 tasses de purée et se conservera au réfrigérateur pendant environ 5 jours. Si vous avez des restes, vous pouvez les déguster mélangés avec un peu de soda club et servis sur de la glace. Ou, versez-le sur une boule de glace à la vanille ou de yogourt grec.

Variation de pêches surgelées: Décongeler 1 ½ livres de pêches tranchées, soit à température ambiante (cela prendra 3 à 4 heures), soit au réfrigérateur pendant la nuit. Mélanger les pêches décongelées jusqu'à ce qu'elles soient complètement lisses dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ensuite, vous êtes prêt à partir!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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