Recettes insolites

Pouding crémeux au chia


J'ai rencontré Amie Valpone à New York il y a quelques mois, lors de la soirée de lancement de l'Année internationale des légumineuses. J'étais entouré de gens que je ne connaissais pas et je me sentais un peu timide, et Amie bondit et se présenta, bouillonnant d'enthousiasme. J'étais si contente.

Elle n'arrêtait pas de mentionner à quel point elle était malade - une décennie de maladies chroniques (maladie de Lyme, hypothyroïdie, syndrome des fuites intestinales et plus) la ralentissait énormément. Elle est enfin guérie après avoir sérieusement détoxifié sa vie, des produits chez elle aux aliments qu'elle mange.

J'avais du mal à imaginer cette femme vive à la peau éclatante malade et alitée, mais je pouvais sentir par le ton passionné de sa voix que sa maladie et son rétablissement étaient tous deux bien réels. La motivation derrière son site Web, The Healthy Apple, et son nouveau livre, Eating Clean, est d'aider les autres à aller mieux et à se sentir mieux.

Elle m'a envoyé un exemplaire de son livre, qui regorge d'informations solides et de conseils pratiques pour détoxifier nos maisons et notre alimentation. J'aime penser que je dirige une opération assez propre ici, mais elle m'a inspiré à faire encore mieux. J'ai hâte de lui préparer une solution de nettoyage simple (et bon marché) à base de vinaigre infusé d'orange.

Son livre propose plus de 200 recettes simples et saines (c'est vrai, 200!). Le pudding aux graines de chia dans le chapitre du petit-déjeuner a attiré mon attention et je l'ai tellement apprécié que je devais le partager. J'ai déjà essayé le «pudding» aux graines de chia et je ne pouvais tout simplement pas me cacher derrière cette texture étrangement gélatineuse. La version d'Amie, cependant, est mélangée avec des noix de cajou et des dattes pour un pudding ultra crémeux. Elle a ajouté un tourbillon de gel de chia au sien, mais je pense que je préfère le mien crémeux. C'est à vous.

Au cas où vous ne seriez pas familier avec les graines de chia, ce sont les mêmes graines qui poussent longues et vertes sur les Chia Pets. C’est un super aliment sud-américain plein de fibres, de protéines, d’oméga-3 et de minéraux. Ils se gonflent en petites boules gélatineuses lorsqu'ils se reposent dans l'eau. Vous pouvez les voir flotter dans des bouteilles de kombucha ces jours-ci. Ce pudding est la première fois que je les apprécie vraiment, alors merci, Amie!

Ce pudding est riche en énergie, c'est donc une excellente option pour le petit-déjeuner. Il est si riche, crémeux et décadent que je le servirais aussi en dessert. Je l'ai adoré seul et avec quelques restes de baies d'un livre de cuisine sur le dessus. Tout fruit avec une ambiance tropicale serait particulièrement le bienvenu.

J'ai essayé de mélanger de la poudre de cacao et des mini pépites de chocolat mi-sucré (photo de la dernière photo), et cela m'a rappelé un Frosty croisé avec les tasses de pudding instantanées de ma jeunesse. Tellement bon. Si vous (ou quelqu'un que vous connaissez) pourriez bénéficier du nettoyage de votre alimentation et de votre maison, assurez-vous de vous procurer un exemplaire du livre d'Amie, Eating Clean!

Pouding crémeux au chia

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps total: 20 minutes
  • Rendement: 3 à 4 portions 1x
  • Catégorie: Dessert

Pouding crémeux aux graines de chia à base de noix de cajou, de dattes et de vanille! Cette friandise est beaucoup plus saine que le pudding traditionnel. Trouvez aussi une option de pudding au chocolat. La recette donne 3 à 4 petites portions.

Échelle

Ingrédients

Chia Seed Pudding

  • 1 ½ tasse d'eau
  • ¼ tasse de graines de chia
  • 6 grandes dates
  • ⅔ tasse de noix de cajou crues (si vous n'avez pas de mélangeur puissant, il faudra probablement les tremper dans l'eau pendant 2 à 4 heures, puis les égoutter)
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • Une pincée de sel de mer

Garnitures facultatives

  • Fruits frais: baies, bananes tranchées, ananas haché, etc.
  • Saupoudrez de cacao en poudre, de mini pépites de chocolat ou de chocolat noir finement haché, de noix de coco grillée, de cannelle, etc.

Instructions

  1. Dans une tasse à mesurer liquide, mélanger l'eau et les graines de chia. Réserver jusqu'à ce que le mélange forme un gel, environ 20 minutes.
  2. Si vos dattes ne sont pas molles et dodues, placez-les dans un bol et versez de l'eau chaude dessus. Réserver jusqu'à 20 minutes ou jusqu'à ce que les graines de chia soient prêtes. Drainer.
  3. Pit les dates. Dans un mixeur, mélanger les dattes dénoyautées avec les noix de cajou, la cannelle, la vanille et le sel. Versez la moitié ou plus du gel de chia (je préfère les graines de chia dans leur état mélangé, alors j'ai versé presque toutes les miennes). Réduire en purée lisse. Si votre pudding se réchauffe pendant le processus, vous devrez le refroidir jusqu'à ce qu'il refroidisse.
  4. Servir des portions individuelles de pudding avec le reste du gel de chia mélangé. Garnir de toutes les garnitures de votre choix. Conservez les restes au réfrigérateur.

Remarques

Recette adaptée de Eating Clean, © 2016 par Amie Valpone. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.
Option pudding au chocolat: Incorporer le cacao en poudre, au goût (un peu va loin). Ajoutez des mini pépites de chocolat ou du chocolat finement haché si vous voulez tout mettre!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: 5 CHIA PUDDINGS with So Delicious - VEGAN RECIPE. HONEYSUCKLE (Octobre 2020).